Zemiakové recepty

recepty

Kysnuté zemiakové langoše
Suroviny:
2 nastrúhané zemiaky ● 300 g hladkej múky ● mlieko ● kvások ● soľ
Recept: Všetky suroviny spracujeme na cesto a necháme ho vykysnúť. Z cesta potom tvarujeme langoše, ktoré smažíme na rozpálenom tuku. Pred podávaním potrieme cesnakom alebo kečupom.

Ďalšie zemiakové recepty:

Babičkina zemiaková roláda s údeným a kyslou kapustou
Balkánske citrónové zemiaky s oreganom
Baltská zemiaková kaša
Bieloruské zemiakové pirohy
Bylinkové zemiaky s cesnakom
Cesnakové zemiaky s bylinkami
Cesnakové zemiaky s údeninovou plnkou
Cuketový koláč zo zemiakov
Cuketový nákyp zo zemiakov s mäsom
Čakankové zemiaky s vínnym octom
Čerešňový zemiakový koláčik
Delikátne zemiakové mištičky
Dobrôtky zo zemiakov so zeleninou a žĺtkovou omáčkou
Dolnozemské zemiakové placky so suchou salámou
Fajnová zemiaková paštéta so špenátom
Falošný guláš zo zemiakov
Grécka zemiaková dobrota
Guľky zo zemiakov a mletého mäsa
Hlivové bylinkové zemiaky s paprikou
Hlivovo - zemiaková roláda
Hornoliptovské batôžky
Hovädzia nátierka s varených zemiakov
Hubové zemiaky na kyslo
Chorvátska zemiaková polievka
Jablkovo - zemiaková kaša
Jednoduchý zemiakový posúch
Kakaové zemiakové rezy
Kapustné zemiakové holúbätká
Kapustové karbonátky zo zemiakov
Kolieska zo zemiakov v pivnom cestíčku
Kôprové zemiakové halušky
Krumpľové dobroty
Kukuricové zemiaky so syrokrémom
Kyslá vajcovo - zemiaková polievka
Kyslastý zemiakový šalát
Lahodné zemiakové knedličky s kyslou kapustou
Lahodný zemiakový perník
Lekvárové zemiakové placky s vlašskými orechmi
Liptovský zemiakový koláč s jablkami
Lístková zemiaková pita
Majoránové zemiaky so slaninou
Makové nekysnuté zemiakové šišky
Malé zeleninové zemiaky so žĺtkovou omáčkou
Mäsitá zemiaková baba
Mäsom a špenátom plnený zemiakový závin
Muškátové zemiakové klobásy
Nákyp z kyslej kapusty a zemiakov
Nátierka zo zemiakov s vajíčkom
Oravské zemiakové koláčiky
Orechové zemiakové rožky
Ostrá horniacka haruľa
Pagáčiky z varených zemiakov
Paradajkovo - zemiaková polievka
Pažítkový zemiakový mozoček
Pažítkový zemiakový nákyp s klobásou
Pečené zeleninové zemiaky s bravčovým plieckom
Pirôžky z varených zemiakov plnené údenou kuracinou
Pivné zemiaky v cestíčku
Placka zo zemiakov s bryndzou
Placky zo zemiakov so šunkou
Podtatranské zemiakové džatky
Pochúťkové kysnuté zemiakové šišky
Pochúťkové mliečne zemiakové krokety
Pochúťkové zemiakové bosniaky
Pochúťkové zemiakové buchty s údeným mäsom
Pochúťkové zemiakové dolky
Poľovnícke šunkové zemiaky
Posúchy s bryndzou
Pusinky z erteplí
Rajčinový zemiakový koláč s čedarom
Sezamové zemiakové pagáče
Skvelé pampúšiky
Skvelý makovník zo zemiakového cesta
Smažené kolieska zo zemiakov a tvarohu
Smažené zemiakové krokety s lesným ovocím
Smotanové zemiaky s brokolicovou penou
Smotanové zemiaky s kečupom a kyslou smotanou
Smotanové zemiaky s rajčinami
Sójové zemiakové karbonátky
Spišské zemiakové batôžky
Stredomorská zemiaková kaša
Syrom plnené zemiaky
Šampiňónové zemiaky s mletým mäsom
Škótske zapekané zemiaky
Šľachtické zemiakové placky
Šúľance z varených zemiakov so zeleninou
Šunkové rožky zo zemiakov
Tradičné sedliacke zemiaky s údeninou
Tvarohové plnené zemiaky
Úsporný zemiakový šalát
Východoázijské zemiakové placky s mrkvou
Zapečené zemiačiky s kuracím mäsom
Zapekaná smotanová zemiaková kaša
Závin so zemiakov plnený šunkou
Zázračné slané zemiakové praclíky
Zeleninové zemiaky s ryžou
Zelerovo - zemiaková omeleta
Zemiakový koláč s oravskou slaninou
Zemiaková delikatesa s mletým mäsom a slaninou
Zemiaková delikatesa s bravčovinou
Zemiakové ihly s paradajkovou omáčkou
Zemiakové lievance v cestíčku
Zemiakové lokše so škvarkami
Zemiakové pirôžky plnené údenou kuracinou
Zemiakové placky s kapustou a mrkvou
Zemiakové rezne plnené hubami
Zemiakové rožteky plnené šunkou
Zemiakový šalát s červenou repou
Zemiaky s balkánskym syrom a hovädzinou
Zemiaky s údeným mäsom na paprike
Zemiaky so špenátom a jahňacinou
Zemiaky zapečené s karfiolom a kuracími prsiami
Zemiaky zapečené s plesnivým syrom
Zemiaky zapekané s hráškom
Zemiaky zapekané so špenátom
Žeravá čabajsko - zemiaková dobrota
Žihľavový zemiakový šalát

__
Babičkina zemiaková roláda s údeným a kyslou kapustou

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 150 g polohrubej múky ● vajce ● 200 g varenej údenej krkovičky bez kosti ● 150 g kyslej kapusty ● 100 g cibule ● 100 g masti ● soľ ● muškátový kvet
Recept: Uvarené, ešte teplé zemiaky postrúhame a zaprášime múkou, primiešame vajce, soľ a štipku muškátového kvetu. Z vypracovaného cesta vyvaľkáme 1 cm hrubý plát, na neho rozložíme pokrájané údené mäso a kyslú kapustu. Zrolujeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme 25 - 30 minút. Uvarenú roládu nakrájame na dieliky asi 1,5 cm hrubé a na tanieri prelejeme masťou a doružova opraženou cibuľkou.

__
Balkánske citrónové zemiaky s oreganom

Suroviny:
1 kg zemiakov ● maslo ● kl oregana ● 2 strúčiky cesnaku ● soľ ● čierne korenie ● citrónová šťava
Recept: Zemiaky nakrájame na polmesiačiky a necháme hodinu odstáť vo vode. Potom ich osušíme a vložíme do nádoby, kde ich polejeme citrónovou šťavou a premiešame. Zemiaky rozložíme na pekáč, zalejeme maslom, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a posypeme oreganom. Podlejeme vodou a pečieme hodinu pri 180 °C. Ak treba, trochu ich podlejeme aj počas pečenia.

__
Baltská zemiaková kaša

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 100 g prepasírovanej varenej bielej fazule ● 100 g sójového tvarohu ● 2 PL oleja ● cibuľa ● soľ ● drvená rasca ● kyslá kapusta
Recept: Do uvarených prepasírovaných zemiakov vmiešame olej a vymiešame ich na kašu. Do kaše primiešame prepasírovanú varenú fazuľu, sójový tvaroh, najemno posekanú cibuľu, soľ a kapustu, dôkladne premiešame a môžeme podávať ako prílohu napríklad k mäsu.

__
Bieloruské zemiakové pirohy

Suroviny:
0,5 kg zemiakov uvarených v šupke ● vajce ● 100 g polohrubej múky ● soľ ● Na plnku: olej ● cibuľa ● 200 g kyslej kapusty ● 200 g sušených húb
Recept: Deň vopred uvarené zemiaky prepasírujeme a po pridaní zvyšných surovín spracujeme hladké cesto, ktoré necháme odpočívať pod obrúskom na pomúčenej doske. Medzitým si pripravíme plnku. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme pokrájanú kyslú kapustu a udusíme. V osobitnom hrnci si uvaríme huby, namočené predchádzajúci večer. Uvarenú kapustu a huby zmiešame, pomelieme na mäsovom mlynčeku a osolíme, prípadne okoreníme podľa chuti. Potom klasickým spôsobom pripravíme pirohy, zavárame ich do vriacej vody a na tanieri ich polejeme opraženou cibuľkou.

__
Bylinkové zemiaky s cesnakom

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 8 strúčikov cesnaku ● 2 - 3 PL oleja ● soľ ● tymian ● majorán ● petržlenová vňať
Recept: Surové zemiaky očistíme, nakrájame na plátky asi centimeter hrubé, poukladáme ich na plech a upečieme ich z oboch strán v rúre dočervena. Prelisovaný cesnak premiešame so soľou a s olejom, zmesou zemiaky potrieme a posypeme tymianom, majoránom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

__
Cesnakové zemiaky s bylinkami

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 8 strúčikov cesnaku ● 2 - 3 PL oleja ● soľ ● tymian ● majorán ● petržlenová vňať
Recept: Surové zemiaky očistíme, nakrájame na plátky asi 1 cm hrubé, poukladáme ich na plech a upečieme ich z oboch strán v rúre dočervena. Prelisovaný cesnak premiešame so soľou a s olejom, zmesou zemiaky potrieme a posypeme tymianom, majoránom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

__
Cesnakové zemiaky s údeninovou plnkou

Suroviny:
8 väčších zemiakov ● 200 g údeného mäsa ● 4 strúčiky cesnaku ● 50 g nastrúhaného parmezánu ● hrsť zelenej petržlenovej vňate ● 2 PL olivového oleja ● mleté čierne korenie ● soľ
Recept: Zemiaky aj so šupkou starostlivo umyjeme a uvaríme domäkka, vodu zlejeme, zemiaky rozkrojíme napoly, vnútrajšok opatrne vydlabeme a necháme vychladnúť. Potom vydlabanú zemiakovú hmotu roztlačíme vidličkou na kašu, pridáme údené mäso nakrájané na malé rezance, rozotrený cesnak, časť nasekanej petržlenovej vňate a olej. Dobre premiešame, osolíme, okoreníme a zmesou naplníme vydlabané zemiaky. Zemiaky posypeme najemno nastrúhaným parmezánom a zapečieme vo vyhriatej rúre, až kým sa syr roztaví. Pred podávaním ich ozdobíme zvyšnou petržlenovou vňaťou.

__
Cuketový koláč zo zemiakov

Suroviny:
300 g polohrubej múky ● 200 g vychladnutých uvarených zemiakov ● 90 g rastlinného tuku ● 1/2 vrecúška prášku do pečiva ● 1/2 kl soli ● kl sladkej mletej papriky ● zväzok petržlenovej vňate ● Na plnku: cuketa ● drvená rasca ● oregano ● 3 - 4 strúčiky cesnaku ● 50 g masla ● 150 g tvrdého syra
Recept: Na doske zmiešame múku so soľou, mletou paprikou, práškom do pečiva a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme na kúsky nakrájaný zmäknutý rastlinný tuk a na jemno nastrúhané zemiaky a vypracujeme cesto. Maslo rozpustíme a dôkladne nim vymastíme formu alebo pekáč. Do zvyšku masla roztlačíme cesnak. Cesto vyformujeme do tvaru bochníka, sploštíme ho, dáme do formy a roztlačíme po celej ploche. Poukladáme naň na tenké kolieska nakrájanú cuketu, ktorú osolíme, posypeme rascou, oreganom a potrieme cesnakovým maslom. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Potom koláč vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme dopiecť na 5 minút.

__
Cuketový nákyp zo zemiakov s mäsom

Suroviny:
väčšia cuketa ● 4 zemiaky ● 200 g mletého hovädzieho ● 2 vajcia ● 180 g kyslej smotany ● cibuľa ● strúčik cesnaku ● 60 g strúhaného eidamu ● soľ ● korenie ● 4 kl provensálskeho korenia ● olivový olej
Recept: Zemiaky olúpeme a nastrúhame. Cukety nakrájame na veľmi tenké plátky. Zmes zemiakov a cukety posolíme a necháme odpočinúť, aby sa zbavila prebytočnej šťavy. Potom zmes vytlačíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s mletým mäsom, kyslou smotanou, vajcami a korením vmiešame do zemiakovo-cuketovej zmesi, okoreníme. Všetko dôkladne premiešame a preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom. Na záver všetko zasypeme syrom. Pečieme v rúre predhriatej na 170 °C.

__
Čakankové zemiaky s vínnym octom

Suroviny:
150 g slaniny ● 0,5 kg zemiakov ● ocot ● soľ ● zväzok čakanky ● cibuľa ● 3 PL bieleho vínneho octu ● 4 PL oleja ● kl horčice ● mleté čierne korenie
Recept: Na panvici opečieme dochrumkava kocky slaniny, zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Potom v hrnci dôkladne premiešame s octovým nálevom (3 diely vody na 1 diel octu) a osolíme. Čakanku prepláchneme, cibuľu olúpeme a nadrobno nakrájame. Ocot, olej, soľ, horčicu a korenie rozšľaháme a vmiešame čakanku a cibuľu. Zemiaky necháme odkvapkať a nahrubo ich roztlačíme. Zmiešame so šalátom a slaninou, osolíme a okoreníme.

__
Čerešňový zemiakový koláčik

Suroviny:
200 g uvarených zemiakov ● 30 g jemnej celozrnnej múky ● 200 g hnedého cukru ● 4 vajcia ● vanilkový cukor ● PL oleja ● zavárané čerešne (višne) ● 100 g orechov
Recept: Vajcia s hnedým cukrom a vanilkovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme vychladnuté prelisované zemiaky, múku, pomleté orechy, olej a dobre premiešame. Cesto nalejeme na vymastený a vysypaný plech a poukladáme naň odkôstkované čerešne. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. Vychladnutý múčnik posypeme práškovým cukrom.

__
Delikátne zemiakové mištičky

Suroviny:
8 väčších zemiakov ● 2 obdĺžniky taveného syra ● 4 šampiňóny ● väčšia cibuľa ● červená paprika ● PL solamylu ● vajce ● 2 vrchovaté PL strúhanky ● 70 g strúhaného syra ● olej ● rasca ● soľ
Recept: Zemiaky očistíme, priečne rozpolíme a uvaríme v osolenej vode. Môžeme ich variť aj v šupke. Vnútra zemiakov vydlabeme, aby vznikla mištička. Šampiňóny očistíme spolu s cibuľou a vydlabanými kúskami zemiakov, posekáme alebo pomelieme, zmiešame s paprikou pokrájanou na kocky, taveným syrom a mletou rascou. Zahustíme a osolíme. Zmesou naplníme mištičky. Mištičky poukladáme na vymastený plech a pečieme asi 30 minút. Tesne pred dokončením posypeme vrchné časti zemiakov strúhaným syrom.

__
Dobrôtky zo zemiakov so zeleninou a žĺtkovou omáčkou

Suroviny:
1,5 kg malých zemiakov ● 0,5 kg zelenej alebo bielej špargle ● 100 g fazuľových strukov ● 2 PL masla ● soľ ● Omáčka: 2 žĺtky ● 100 ml olivového oleja ● PL vínneho octu ● PL citrónovej šťavy ● PL vývaru alebo vody ● soľ ● zväzok zelenej cibuľky
Recept: Zemiaky olúpeme a dáme variť do osolenej vody. Fazuľové struky zbavíme koncov a vlákien a prekrojíme ich na polovicu. Zo špargle odrežeme drevnaté konce. Do hrnca s vriacou osolenou vodou vložíme najprv fazuľové struky, potom špargľu a zvoľna 2 minúty povaríme. Ku koncu varu pridáme napoly prekrojené biele časti cibuliek. Zeleninu vyberieme, prudko schladíme a necháme na sitku odkvapkať. Žĺtky s octom, citrónovou šťavou a vodou alebo vývarom šľaháme v horúcom vodnom kúpeli, až kým vznikne hustý krém. Do neho potom postupne zašľaháme olej. Hotovú omáčku osolíme podľa chuti a vmiešame do nej nasekané zelené časti cibuliek. Uvarené zemiaky scedíme a zeleninu prehrejeme na kúsku masla. Rozdelíme na taniere a prelejeme omáčkou.

__
Dolnozemské zemiakové placky so suchou salámou

Suroviny:
400 g uvarených zemiakov ● soľ ● 40 g cesnaku ● 4 vajcia ● 300 ml mlieka ● 40 g polohrubej múky ● mletá červená paprika ● 60 g suchej salámy ● 30 g slaniny bez kože ● 60 g oleja na vyprážanie
Recept: Deň vopred uvarené zemiaky olúpeme, nastrúhame do misky a pridáme prelisovaný cesnak. Do hrnčeka dáme vajcia, prilejeme mlieko, pridáme múku, osolíme, opaprikujeme, dobre rozhabarkujeme a nalejeme na zemiaky. Potom pridáme na drobné kocky nakrájanú salámu, slaninu a všetko dobre premiešame. Hmotu pomocou naberačky kladieme na panvicu v tvare menších kôpok, roztlačíme na placku a z oboch strán vypražíme do ružova. Podávame so šalátom zo surovej zeleniny.

__
Fajnová zemiaková paštéta so špenátom

Suroviny:
1 kg zemiakov ● kl rasce ● soľ ● 250 g mrazeného špenátu ● 60 g zelených byliniek ● 4 vajcia ● 450 g kyslej smotany ● štipka cayenského korenia ● čerstvo zomleté čierne korenie ● 125 g strúhanej goudy ● tuk na vymastenie formy
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke s rascou a soľou. Vychladnuté olúpeme a nakrájame na plátky. Špenát pripravíme podľa návodu na obale, umyté a osušené bylinky jemne nasekáme. Vymastíme obdĺžnikovú paštétovú formu. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, koreniami a soľou. Zmiešame špenát, bylinky a 2/3 nastrúhaného syra. Formu striedavo plníme vrstvou zemiakov, špenátu a každú vrstvu polievame ochutenými vajcami. Formu vložíme do vodného kúpeľa a pečieme pri teplote 180°C. Pred dopečením posypeme povrch zostávajúcim syrom, chvíľu zapečieme a dáme vychladnúť.

__
Falošný guláš zo zemiakov

Suroviny:
4 - 5 väčších zemiakov ● väčšia cibuľa ● 20 g droždia ● kocka mäsového bujónu ● mletá červená paprika ● mleté čierne korenie ● 4 strúčiky cesnaku ● rasca ● majorán ● soľ ● olej ● pažítka alebo petržlenová vňať
Recept:
Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme rozmrvené droždie, necháme speniť, poprášime mletou paprikou a zalejeme asi 300 ml vody. Keď zovrie, pridáme bujónovú kocku, zemiaky a rascu. Varíme ešte približne 10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Nakoniec guláš osolíme, okoreníme a dochutíme roztlačeným cesnakom, majoránom a posekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

__
Grécka zemiaková dobrota

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 400 g kuracieho mäsa ● smotana na varenie ● balkánsky syr ● soľ ● čierne korenie ● grilovacie korenie ● maslo na vymastenie misky
Recept: Zemiaky v šupke uvaríme a nakrájame na kolieska. Kuracie mäso nakrájame na kocky, okoreníme a krátko urestujeme. Do veľkej vymastenej zapekacej misky kladieme striedavo kolieska zemiakov, nadrobený balkánsky syr a mäso tak, aby poslednou vrstvou bol syr. Všetko zalejeme smotanou na varenie a dáme do rúry zapiecť pri 180 °C.

__
Guľky zo zemiakov a mletého mäsa

Suroviny:
5 veľkých zemiakov ● vajce ● 300 g mletého mäsa ● 6 strúčikov cesnaku ● 100 g hrubej múky ● soľ ● korenie ● strúhanka ● tuk
Recept: Ošúpané zemiaky postrúhame, posypeme trochou múky a necháme odstáť. Potom z nich zlejeme vodu. Primiešame múku, vajce, mäso, roztlačený cesnak, korenie a soľ. Z masy formujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme ich.

__
Hlivové bylinkové zemiaky s paprikou

Suroviny:
6 PL olivového oleja ● 6 strúčikov cesnaku ● veľká cibuľa ● 1 kg surových zemiakov ● kl soli ● čerstvá červená paprika ● 300 g hlivy ustricovej ● sušená saturejka ● sušený majorán ● kl mletej červenej papriky ● 100 g šunky ● 50 g anglickej slaniny ● petržlenová vňať
Recept: Olúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky. Papriku a hlivu nakrájame na rezance, cibuľu na krúžky, cesnak na plátky, slaninu a šunku na malé kúsky. Všetko spolu premiešame. Pridáme korenie a soľ a opäť dobre premiešame. Zmesou naplníme vymastený pekáč a povrch pokvapkáme olivovým olejom. Pekáč vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky mäkké. Zmes môžeme pri pečení niekoľkokrát premiešať. Na tanieri ozdobíme najemno nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

__
Hlivovo - zemiaková roláda

Suroviny:
200 g hlív ● 2 PL oleja ● cibuľa ● 0,5 kg mletého mäsa ● mleté čierne korenie ● cesnak ● oregano ● 1 kg varených zemiakov ● soľ ● vajce ● 3 PL škrobovej múčky ● 150 g hrubej múky ● petržlenová vňať ● vajce na potretie rolády
Recept: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané hlivy a spolu podusíme. Zmes pridáme k mletému mäsu, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a dobre premiešame. Zemiaky prelisujeme, osolíme, pridáme vajce, škrobovú múčku a preosiatu múku. Spracujeme vláčne cesto, ktoré rozvaľkáme na plát a potrieme ho mäsovou zmesou. Zvinieme, preložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Podávame s dusenou zeleninou alebo so zeleninovým šalátom.

__
Hornoliptovské batôžky

Suroviny:
200 ml kyslej smotany ● 2 žĺtky ● PL masla ● 750 g zemiakov ● PL krupice ● 4 PL hrubej múky ● soľ ● Na tvarohovú plnku: 70 g údenej slaniny ● 300 g tvarohu ● PL nasekaného kôpru ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke. Precedíme ich, olúpeme a nastrúhame alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme žĺtky, krupicu, soľ a múku a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec dáme trocha tvarohovej plnky ( tvaroh pretrieme, posolíme, pridáme kôpor, nakrájanú rozškvarenú slaninu a dobre premiešame), okraj cesta prehneme a stlačíme. Batôžky uvaríme v osolenej vode, scedíme, pokvapkáme maslom a polejeme kyslou smotanou.

__
Hovädzia nátierka s varených zemiakov

Suroviny:
300 – 400 g uvareného hovädzieho mäsa z polievky ● 300 g uvarených zemiakov ● rajčinový pretlak ● cibuľa ● soľ ● čierne korenie
Recept: Uvarené mäso pomelieme, pridáme uvarené prelisované zemiaky, na drobno nakrájanú cibuľu, rajčinový pretlak a dobre všetko premiešame.

__
Hubové zemiaky na kyslo

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 80 g masla ● 150 g čerstvých húb ● 30 g hrubej múky ● 2 cibule ● pol bobkového listu ● rasca ● soľ ● 0,5 l kyslej smotany ● 3 natvrdo uvarené vajcia ● PL nasekaného kôpru ● PL octu
Recept: Očistené a umyté zemiaky rozkrájame na polovice a uvaríme v osolenej vode s rascou a bobkovým listom. Očistené, na plátky pokrájané huby podusíme domäkka na polovici masla s jednou nadrobno nakrájanou cibuľou, trochou soli a štipkou rasce. Z druhej polovice masla a múky pripravíme zápražku, zriedime ju smotanou a povaríme na hustú omáčku. Do omáčky primiešame huby, posekané vajcia, čerstvý kôpor a podľa chuti ju okyslíme octom. Do hotovej vložíme uvarené a scedené zemiaky.

__
Chorvátska zemiaková polievka

Suroviny:
700 g zemiakov ● veľká cibuľa ● 50 g tuku ● 50 g údeného bôčika ● 2 strúčiky cesnaku ● 200 ml kyslej smotany ● zelená petržlenová vňať ● PL octu ● PL sladkej papriky ● PL zmesi korenia (bobkový list, majorán, soľ, čierne korenie) ● PL múky
Recept: Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Bôčik a cibuľku nakrájame na drobné kocky a osmažíme na tuku. Posypeme paprikou, pridáme zemiaky a zmes korenia a podlejeme 1 l vody. Zemiakovú polievku varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Potom zahustíme zápražkou z múky a trošky vody. Zalejeme smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou a cesnakom a krátko povaríme. Na záver dochutíme octom.

__
Jablkovo - zemiaková kaša

Suroviny:
750 g zemiakov ● 0,5 kg jabĺk ● 100 ml sladkej smotany ● soľ ● cukor
Recept: Olúpané zemiaky nakrájané na kúsky uvaríme v osolenej vode domäkka. Medzitým olúpeme jablká, nakrájame ich na plátky a podusíme v malom množstve vody domäkka. Uvarené zemiaky zlejeme, pridáme jablká (bez vody), rozmiešame a ušľaháme na kašu. Zjemníme smotanou alebo mliekom a dochutíme soľou a podľa potreby aj trochou cukru.

__
Jednoduchý zemiakový posúch

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 2 hrnčeky hrubej krupice ● 2 cibule ● 6 strúčikov cesnaku ● 200 g škvarkov ● soľ ● mleté čierne korenie ● majorán
Recept: Uvarené zemiaky roztlačíme a dáme do pekáča, v ktorom sme predtým na tuku osmažili škvarky. Pridáme krupicu, na drobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán a soľ. Všetko premiešame a dáme piecť do vyhriatej rúry, až kým je posúch zlatistý. Podávame so zemiakovou alebo chlebovou polievkou.

__
Kakaové zemiakové rezy

Suroviny:
400 g zemiakov ● 50 g kakaa ● 80 g hrubej múky ● 8 vajec ● 300 g práškového cukru ● čokoládová poleva
Recept: Na misu nastrúhame uvarené zemiaky, pridáme k nim kakao a múku. Žĺtky s cukrom vymiešame a pridáme k nim sneh z bielkov. Všetko zamiešame a vytvoríme cesto, ktoré dáme upiecť. Upečené a vychladnuté polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

__
Kapustné zemiakové holúbätká

Suroviny:
kapustné listy ● 0,5 kg zemiakov ● väčšia cibuľa ● čierne mleté korenie ● soľ ● slanina ● kyslá smotana
Recept: Kapustné listy sparíme vo vriacej vode, potom ich vyberieme a hlúb opatrne naklepeme tĺčikom na mäso, aby sa poddal. Necháme vychladnúť. Surové zemiaky najemno nastrúhame a pridáme s korením a soľou k nadrobno nakrájanej spenenej cibuľke. Popražíme. Pripravenou plnkou naplníme kapustné listy, ktoré zvinieme do balíčkov. Na dno hrnca položíme celé listy, na nich holúbky a celé zalejeme vriacou osolenou vodou tak, aby pri varení neplávali. Po uvarení ich polejeme opraženou údenou slaninou a podávame s kyslou smotanou.

__
Kapustové karbonátky zo zemiakov

Suroviny:
7 zemiakov ● 700 ml kyslej kapusty ● 4 vajcia ● olej na vyprážanie ● kl rasce ● soľ ● korenie ● chlieb
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ich ošúpeme a nastrúhame. Nadrobno nakrájanú kyslú kapustu opražíme na PL oleja a pridáme k zemiakom. Do zmesi pridáme 2 vajíčka, korenie, rascu, soľ a dobre premiešame. Z pripravenej hmoty tvarujeme fašírky, obalíme ich v rozšľahaných vajciach a strúhanke. Fašírky pražíme na rozpálenom oleji. Podávame s chlebom.

__
Kolieska zo zemiakov v pivnom cestíčku

Suroviny:
800 g zemiakov ● soľ ● hladká múka ● trocha svetlého piva ● 2 vajcia ● kl oleja ● olej na vyprážanie
Recept: Olúpané menšie zemiaky uvaríme takmer domäkka. Vychladnuté ich nakrájame na kolieska. Z múky, piva, vajec, oleja a štipky soli pripravíme husté cestíčko, do ktorého namáčame zemiaky a v rozohriatom oleji ich smažíme dozlatista.

__
Kôprové zemiakové halušky

Suroviny:
600 g zemiakov ● soľ ● 125 g hladkej múky ● 125 g polohrubej múky ● 2 viazaničky čerstvého kôpru ● tvaroh
Recept: Zemiaky na jemno postrúhame, osolíme a zmiešame s hladkou a polohrubou múkou. Nakoniec primiešame veľa na jemno pokrájaného kôpru. Halušky pretlačíme do vriacej vody a zavaríme – uvarené sú vtedy, keď vyplávajú na povrch. Posypeme ich tvarohom a premiešame. Pri menej diétnej forme ešte môžeme pridať rozpustené maslo.

__
Krumpľové dobroty

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 350 ml mlieka ● 2 vajcia ● 2 PL masla ● soľ ● 180 g nastrúhaného syra ● trocha muškátového orieška
Recept: Zemiaky olúpeme a dáme variť do vriacej osolenej vody. Uvaríme ich domäkka, potom ich roztlačíme a rozmixujeme na hladkú kašu spolu s mliekom, kl soli a 2 PL masla. Hotovú zemiakovú kašu zmiešame s vajcom, nastrúhaným syrom a trochou muškátového orieška. Vymiešame hladkú zmes, ktorú dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou násadkou a na plech vyložený papierom na pečenie tvarujeme božteky. Každý božtek opatrne potrieme rozšľahaným vajcom, plech s božtekmi vložíme do rozohriatej rúry a prudko pečieme pri 215 °C asi 15 - 20 minút.

__
Kukuricové zemiaky so syrokrémom

Suroviny:
6 zemiakov ● 4 štvorce syrokrému ● konzerva kukurice ● provensálske bylinky ● soľ
Recept: Zemiaky so šupkou uvaríme vo vode. Vychladené zemiaky ošúpeme, prekrojíme a stred zemiakov opatrne vyberieme lyžičkou. Zmes, ktorú sme vybrali so zemiakov zmiešame s taveným syrom, kukuricou a provensálskymi bylinkami. Zemiaky naplníme zmesou a zapečieme v predhriatej rúre. Podávame so zeleninovým šalátom.

__
Kyslá vajcovo - zemiaková polievka

Suroviny:
150 g surových zemiakov ● 100 g kyslej smotany ● 2 vajcia ● PL hladkej múky ● bobkový list ● celé čierne korenie ● soľ
Recept: V hrnci necháme zovrieť 750 ml vody, do ktorej pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list a zemiaky nakrájané na malé kocky. Kyslú smotanu rozmiešame s hladkou múkou a vodou dohladka. Túto zmes vlejeme do polievky a krátko povaríme. Surové vajcia rozbijeme, opatrne po jednom dáme do polievky a minútu povaríme. Polievku odstavíme a ozdobíme kôprom.

__
Kyslastý zemiakový šalát

Suroviny:
2 kg zemiakov ● 2 cibule ● 4 PL oleja ● 2 PL cukru ● kl mletého čierneho korenia ● 600 ml vody ● 100 ml octu alebo citrónovej šťavy ● kyslé uhorky
Recept: Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Očistíme, necháme vychladnúť a nakrájame na asi 4 - 5 cm dlhé hranolčeky. Vodu, olej , ocot, cukor, soľ a čierne korenie dáme variť do malého hrnca a pridáme na kúsky nakrájanú cibuľu. Hneď po zovretí odstavíme a pridáme do zemiakov. Podľa chuti pridáme nakrájanú kyslú uhorku. Premiešame a necháme odstáť.

__
Lahodné zemiakové knedličky s kyslou kapustou

Suroviny:
600 g uvarených zemiakov ● 150 g prerastenej slaniny pokrájanej na drobné kocky ● cibuľa pokrájaná nadrobno ● 200 g detskej krupice ● 30 g masla ● vajce ● soľ ● PL oleja
Recept: Na oleji opražíme slaninu. Do vytopenej slaniny pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a opražíme ju. Uvarené zemiaky postrúhame najemno, pridáme krupicu, vajce, zmäknuté maslo, osolíme a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme malé knedličky s priemerom 2,5 - 3 cm. Vložíme ich do osolenej vriacej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich necháme ešte minútu povariť a scedíme. Uvarené knedličky podávame s opraženou slaninou a cibuľou. Ku knedličkám môžeme podávať šalát z kyslej kapusty alebo dusenú kyslú kapustu.

__
Lahodný zemiakový perník

Suroviny:
0,5 kg cukru ● 4 vajcia ● 400 g uvarených nastrúhaných zemiakov ● kl rumovej arómy ● 400 g pšeničnej celozrnnej jemnej múky ● 2 balíčky kypriaceho prášku do perníka ● 50 g kandizovaného citrónu nakrájaného na malé kúsky ● 50 g kandizovaného pomaranča nakrájaného na malé kúsky ● 200 g mletých lieskových orieškov ● 200 g mletých vlašských orechov ● Na potretie: 200 g slivkového lekváru ● 4 PL rumu ● 2 tmavé polevy
Recept: Pri príprave cesta ušľaháme cukor a vajcia elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni na penu. Do vaječnej peny pridáme zemiaky a arómu. Zmiešame múku s kypriacim práškom do perníka, kandizovaným ovocím a orechmi. Múčnu zmes nasypeme do vaječnej hmoty a elektrickým ručným šľahačom s miesiacimi špirálami hmotu miesime, až kým vznikne tuhé cesto. Dve tretiny cesta rozdelíme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vidličkou ručne dôkladne premiešame lekvár s rumom a opatrne natrieme na cesto. Cukrárske vrecko naplníme zvyšným cestom a nastriekame ním na lekvár prúžky. Dáme do rúry piecť asi 40 minút pri teplote 170 °C. Vychladnutý perník nakrájame na ľubovoľné veľké kocky. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale vo vodnom kúpeli a pomocou štetca perníkové kocky polevou natrieme.

__
Lekvárové zemiakové placky s vlašskými orechmi

Suroviny:
600 - 800 g zemiakov uvarených v šupke ● 1 - 2 vajcia ● 180 g polohrubej múky ● soľ ● múka na vyvaľkanie ● zmes oleja s maslom ● lekvár (slivkový či hruškový) ● krupicový cukor ● drvené orechy (vlašské alebo lieskové)
Recept: Vychladnuté zemiaky nastrúhame na dosku, trochu osolíme, pridáme vajcia, múku a spracujeme na cesto. Cesto rozdelíme na 12 - 16 dielikov, z ktorých utvoríme placky a zvoľna ich usmažíme na zmesi tuku doružova. Ihneď potierame lekvárom, zrolujeme a obalíme v zmesi drvených orechov s cukrom.

__
Liptovský zemiakový koláč s jablkami

Suroviny:
400 g hladkej múky ● 350 g zemiakov uvarených v šupke ● 250 g rastlinného tuku ● 50 g práškového cukru ● vajce ● prášok do pečiva ● vanilkový cukor ● 1 kg jabĺk ● 4 PL krupicového cukru ● kl škorice
Recept: Hladkú múku preosejeme na dosku, pridáme k nej prášok do pečiva, obidva druhy cukru, vajce, rozpustený rastlinný tuk a dôkladne všetko premiešame. Nakoniec pridáme olúpané a nastrúhané zemiaky. Vypracujeme cesto, rozdelíme ho na 2 časti a každú z nich vyvaľkáme na veľkosť plechu. Na plech vymastený tukom položíme plát cesta a navrstvíme naň jablká ochutené škoricou. Prekryjeme ich druhým plátom cesta, povrch potrieme trochou rozohriateho tuku a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby para z jabĺk mohla unikať. Koláč dáme piecť do rúry na pol hodiny pri teplote 180 °C.

__
Lístková zemiaková pita

Suroviny:
0,5 kg lístkového cesta ● 1 kg zemiakov ● 0,5 kg cibule ● olej ● vegeta ● čierne korenie
Recept: Zemiaky oškrabeme a nastrúhame nahrubo, olúpeme a cibuľu nakrájame. Pridáme olej, korenie a vegetu a všetko dobre premiešame. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenké pláty veľkosti asi 35 x 40 cm. Pripravenú zmes rovnomerne rozprestrieme na vyvaľkané pláty, zrolujeme a dáme do vymasteného okrúhleho pekáča. Pred pečením pokropíme vodou. Pečieme pri 180 °C asi hodinu. Keď pita zhnedne, polejeme ju zmesou z vody, oleja a vegety a necháme v rúre, kým sa tekutina vstrebe.

__
Majoránové zemiaky so slaninou

Suroviny:
zemiaky ● slanina ● soľ ● majorán ● kyslá kapusta
Recept: Slaninu nakrájame na drobno do prázdneho suchého hrnca, pridáme olúpané, na kocky nakrájané zemiaky, mierne ich posolíme a prikryjeme pokrievkou. Sporák zapneme na maximum na asi 2 minúty, potom dusíme zvoľna. Udusené zemiaky rozmiešame varechou, pridáme majorán a v lete pre osvieženie môžeme pridať kyslú kapustu.

__
Makové nekysnuté zemiakové šišky

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 200 g hrubej múky ● 120 g maku ● 70 g práškového cukru ● 50 g masla ● žĺtok ● soľ
Recept: Umyté zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame na strúhadle alebo zomelieme. Dáme ich na dosku, osolíme, pridáme žĺtok, múku, podľa potreby vodu a vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme 20 minút odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na niekoľko častí a z každej vytvoríme tenký valček o priemere 1 cm, ktorý nakrájame na kúsky. Kúsky vyvaľkáme na pomúčenej doske na šišky, ktoré uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa neprichytili na dno hrnca. Uvarené šišky vyberieme dierkovanou naberačkou, necháme ich odkvapkať, posypeme ich makom zmiešaným s cukrom a pokvapkáme rozpusteným maslom.

__
Malé zeleninové zemiaky so žĺtkovou omáčkou

Suroviny:
1,5 kg malých zemiakov ● 0,5 kg zelenej alebo bielej špargle ● 100 g fazuľových strukov ● 2 PL masla ● soľ ● Omáčka: 2 žĺtky ● 100 ml olivového oleja ● PL vínneho octu ● PL citrónovej šťavy ● PL vývaru alebo vody ● soľ ● zväzok zelenej cibuľky
Recept: Zemiaky olúpeme a dáme variť do osolenej vody. Fazuľové struky zbavíme koncov a vlákien a prekrojíme ich na polovicu. Zo špargle odrežeme drevnaté konce. Do hrnca s vriacou osolenou vodou vložíme najprv fazuľové struky, potom špargľu a zvoľna 2 minúty povaríme. Ku koncu varu pridáme napoly prekrojené biele časti cibuliek. Zeleninu vyberieme, prudko schladíme a necháme na sitku odkvapkať. Žĺtky s octom, citrónovou šťavou a vodou alebo vývarom šľaháme v horúcom vodnom kúpeli, až kým vznikne hustý krém. Do neho potom postupne zašľaháme olej. Hotovú omáčku osolíme podľa chuti a vmiešame do nej nasekané zelené časti cibuliek. Uvarené zemiaky scedíme a zeleninu prehrejeme na kúsku masla. Rozdelíme na taniere a prelejeme omáčkou.

__
Mäsitá zemiaková baba

Suroviny:
1 kg nastrúhaných surových zemiakov ● 700 g hrubej múky ● hlavička cesnaku ● 2 vajcia ● soľ ● čierne korenie ● majorán ● plátok krkovičky alebo chudšieho bôčika
Recept: Mäso deň vopred naklepeme, osolíme, okoreníme a necháme odležať. Na plech dáme vrstvu zemiakového cesta, na ňu položíme mäso a prikryjeme ho ďalšou vrstvou zemiakového cesta. Vrstiev môže byť ľubovoľný počet. Pečieme pri teplote 200 °C 60 – 100 minút.

__
Mäsom a špenátom plnený zemiakový závin

Suroviny:
250 g vareného alebo pečeného bravčového či hovädzieho mäsa ● 2 vajcia ● 0,5 kg zemiakov ● 70 g škrobovej múčky ● 70 g krupice ● 70 g hrubej múky ● soľ ● korenie podľa chuti ● dusený špenát
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté olúpeme, nastrúhame, zmiešame s krupicou, škrobovou múčkou, múkou, vajcom a soľou. Vypracujeme cesto a vyvaľkáme z neho plát. Ten potom potrieme zmesou mletého mäsa, ktoré sme osolili, okorenili a premiešali s druhým vajcom. Plát zvinieme a varíme v pare asi 25 minút. Uvarený závin pokrájame na plátky. Podávame s duseným špenátom.

__
Muškátové zemiakové klobásy

Suroviny:
750 g varených zemiakov ● 300 g údeného mäsa ● 150 g hrubej múky ● 100 g strúhaného tvrdého syra ● 100 g masti ● 2 vajcia ● kl škrobovej múčky ● 3 strúčiky cesnaku ● drvená rasca ● muškátový kvet ● hladká múka na dosku ● soľ ● olej na vyprážanie
Recept: Uvarené zemiaky prelisujeme alebo nastrúhame a dáme do misy. Pridáme maslo alebo masť, múku, škrob, vajcia, mleté údené mäso a strúhaný syr. Pridáme prelisovaný cesnak, okoreníme rascou a muškátovým kvetom, osolíme a dobre prepracujeme. Tvoríme valčeky, stočíme ich na spôsob vínnej klobásy, prepichneme ich špajľou, obalíme v múke a opečieme na oleji dočervena.

__
Nákyp z kyslej kapusty a zemiakov

Suroviny:
750 g zemiakov ● soľ ● 2 PL masla ● 4 PL horúceho mlieka ● mleté čierne korenie ● cibuľa ● 350 g klobásy ● PL oleja ● kl červenej papriky ● trochu majoránu ● 5 PL bieleho vína ● 0,5 kg kyslej kapusty ● 250 ml kyslej smotany
Recept: Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v slanej vode. Zlejeme ich a roztlačíme. Na minimálnom plameni rozpustíme PL masla a spolu s horúcim mliekom vmiešame do zemiakov. Dochutíme soľou a mletým korením. Ošúpanú cibuľu spolu s klobásou nakrájame na kolieska a na rozohriatom oleji ich krátko opečieme. Osolíme, dochutíme koreninami a podlejeme vínom. Prikryjeme pokrievkou a na minimálnom ohni dusíme asi 10 minút. Druhou PL masla vymastíme pekáč, na dno rozotrieme zemiakové pyré, naň navrstvíme klobásovú zmes a napokon vyžmýkanú nakrájanú kyslú kapustu. Povrch polejeme kyslou smotanou a posypeme mletou paprikou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a upečieme.

__
Nátierka zo zemiakov s vajíčkom

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 400 g diétnej salámy ● 3 vajcia ● cibuľa ● horčica ● olej ● soľ ● čierne korenie
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme a na mlynčeku
pomelieme spolu s cibuľou a salámou. Jednotlivé ingrediencie melieme striedavo, aby sa všetko dobre premiešalo. Vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame na kúsky a vmiešame do namletých surovín. Pridáme olej, aby bola zemiaková nátierka vláčna. Dochutíme horčicou, čiernym korením a osolíme. Môžeme tiež pridať nakrájané sterilizované uhorky.

__
Oravské zemiakové koláčiky

Suroviny:
400 g hrubej múky ● 250 g v šupke uvarených zemiakov ● soľ ● 50 g práškového cukru ● vanilkový cukor ● kl citrónovej šťavy ● kvások (zo 100 ml mlieka, 30 g droždia a PL cukru) ● 30 g masla ● vajce ● 250 ml mlieka ● 100 g tvarohu ● žĺtok ● kl kryštálového cukru ● vajce na potretie
Recept: Múku preosejeme, pridáme uvarené, ošúpané a postrúhané zemiaky, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú šťavu, podkysnutý kvások, roztopené maslo, vajce, mlieko a zo všetkých surovín vymiešame hladké cesto. Vypracované cesto necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme a pokrájame na štvorce. Tieto naplníme tvarohom, rozmiešaným s cukrom a žĺtkom. Okraje štvorcov potom preložíme k sebe, koláče uložíme na vymastený plech a vrch potrieme rozšľahaným vajcom. Upečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C dozlatista.

__
Orechové zemiakové rožky

Suroviny:
350 g hladkej múky ● 200 g varených nastrúhaných zemiakov ● 50 g krupicového cukru ● 50 g rozpusteného masla ● 1/2 kocky droždia ● 125 ml mlieka ● štipka soli ● vajce ● citrónová kôra ● Na orechovú plnku: 120 g cukru ● 120 g nastrúhaných orechov ● 100 g strúhanky ● 2 PL marmelády ● 12 PL mlieka ● citrónová kôra
Recept: Cesto riadne prepracujeme a necháme vykysnúť. Mlieko privedieme do varu, pridáme cukor, orechy a strúhanku. Prevaríme, pridáme marmeládu a citrónovú kôru a necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na bochníky. Každý bochník potom rozvaľkáme na placku a ostrôžkou ju rozdelíme na 8 dielov. Naplníme ich plnkou a stočíme do tvaru rožkov. Na plechu ich potrieme rozšľahaným vajcom a necháme ešte chvíľu kysnúť. Upečené posypeme cukrom.

__
Ostrá horniacka haruľa

Suroviny: 750 g surových zemiakov ● 10 strúčikov cesnaku ● 200 g detskej krupice alebo hrubej múky ● 2 - 3 PL nasekaných oškvarkov ● 600 - 700 ml mlieka ● štipka tymianu ● štipka šalvie ● 1/2 kl mletej rasce ● kl majoránu ● 4 rozomleté zrnká nového korenia ● štipka čierneho korenia ● trošku soli ● masť na vymastenie plechu
Recept: Plech s vyšším okrajom vymastíme masťou a odložíme na chladné miesto. Zemiaky nastrúhame na jemno, zasypeme krupicou a dobre premiešame. Zalejeme mliekom a opäť dobre rozmiešame. Pridáme uvedené koreniny (cesnak roztlačíme so soľou, prípadne dáme kl cesnakovej pasty) a opäť premiešame. Nakoniec vmiešame oškvarky jemne namleté alebo nasekané. Vzniknuté cesto musí byť tekuté až dosť riedke. Vylejeme ho na plech a zarovnáme tak, aby sa netvorili hrudky oškvarkov. Cesto bude zhruba 1 - 1,5 cm vysoké, pečieme ho v predhriatej rúre na 250 °C asi 45 minút.

__
Pagáčiky z varených zemiakov

Suroviny:
400 g hladkej múky ● soľ ● 300 g varených pretlačených zemiakov ● 200 g masla alebo rastlinného tuku ● 2 žĺtky ● 20 g droždia ● mlieko ● bielok na potretie
Recept: V troche mlieka rozmiešame droždie a necháme ho nakysnúť. V múke rozmiešame soľ, vychladnuté pretlačené zemiaky, maslo a žĺtky, pridáme nakysnutý kvások a zamiesime cesto, ktoré prikryjeme a necháme do druhého dňa stáť. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme pagáčiky, povrch ozdobíme nožom, potrieme bielkom a poukladáme na slabo vymastený plech. Necháme trocha podkysnúť a v dobre vyhriatej rúre upečieme.

__
Paradajkovo - zemiaková polievka

Suroviny:
400 g zemiakov ● 4 paradajky ● PL paradajkového pretlaku ● 30 g masti ● 250 ml mlieka ● 30 g hladkej múky ● 1 l vody ● soľ ● mleté čierne korenie ● zelená petržlenová vňať
Recept: Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky a dáme do osolenej vriacej vody. Pridáme mlieko, zápražku z masti a múky, primiešame olúpané paradajky, paradajkový pretlak, trochu čierneho korenia a varíme domäkka. Ochutíme petržlenovou vňaťou a podľa chuti môžeme ešte osladiť cukrom a okysliť šťavou z citróna.

__
Pažítkový zemiakový mozoček

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 2 cibule ● 4 PL oleja ● 3 rajčiny ● 4 vajcia ● 250 ml vývaru ● drvená rasca ● soľ ● pažítka
Recept: Zemiaky olúpeme a pokrájame na menšie kocky. Na tuku speníme cibuľu, pridáme zemiaky, ochutíme rascou, osolíme, podlejeme vývarom a podusíme domäkka. Primiešame na menšie kúsky pokrájané rajčiny, ešte krátko podusíme a nakoniec primiešame rozšľahané vajcia a zmes miešame, kým vajcia zhustnú. Porcie posypeme pažítkou a podávame so zeleninovým šalátom.

__
Pažítkový zemiakový nákyp s klobásou

Suroviny:
1,5 kg zemiakov ● 2 cibule ● kl pažítky ● PL múky ● 130 g kyslej smotany ● 4 vajcia ● muškátový oriešok ● 2 klobásky ● 150 g slaniny ● soľ ● čierne korenie
Recept: Zemiaky olúpeme a nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Postupne vmiešame pažítku a múku. Vajcia rozmiešame s kyslou smotanou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Vlejeme k zemiakovej zmesi a premiešame. Slaninu nakrájame na rezance, klobásky na kolieska. Polovicu zemiakovej zmesi rozložíme do vymastenej zapekacej misy a na ňu rozložíme polovicu klobások a slaniny. Zmes prikryjeme zvyškom zemiakov a obložíme druhou polovicou klobásy a slaniny. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.

__
Pečené zeleninové zemiaky s bravčovým plieckom

Suroviny:
800 g olúpaných zemiakov ● 400 g bravčového pliecka ● 2 zelené papriky ● olej ● karí korenie ● worcesterská omáčka ● kúsok salámy ● 2 cibule ● 2 paradajky ● soľ ● čierne korenie ● mletá sladká paprika
Recept: Zemiaky nakrájame na plátky, mäso na drobné kocky, salámu na väčšie kocky, cibuľu na kolieska, papriky na rezance a paradajky na plátky. Všetko vložíme do misy, osolíme, okoreníme, premiešame a rozdelíme na 4 štvorce alobalu potreté olejom. Pokvapkáme trochou oleja, štvorce alobalu zabalíme a pečieme v stredne vyhriatej rúre.

__
Pirôžky z varených zemiakov plnené údenou kuracinou

Suroviny:
400 g varených olúpaných zemiakov ● 250 g polohrubej múky ● 100 g masla ● 300 g údeného kuracieho mäsa ● soľ ● rasca ● 2 bielky ● tuk ● múka
Recept: Zemiaky nastrúhame, pridáme soľ, múku, maslo, vypracujeme cesto a vyvaľkáme plát asi 4 mm hrubý. Z cesta vykrajujeme štvorce 10x10 cm, do stredu dáme zomleté kuracie mäso a štvorce prehneme do trojuholníka, pirohy potrieme bielkom a posypeme rascou. Pirohy poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 200 °C.

__
Pivné zemiaky v cestíčku

Suroviny:
3 veľké zemiaky ● 200 ml piva ● 150 g hladkej múky ● vajce ● soľ ● olej
Recept: Najprv si pripravíme hladké cestíčko z múky, vajca, piva a soli. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 2 mm. Tie obaľujeme v pripravenom cestíčku a z oboch strán ich osmažíme v rozpálenom oleji. Hotové plátky vysušíme papierovými obrúskami. Po vychladnutí podávame zemiaky s rozličnými omáčkami.

__
Placka zo zemiakov s bryndzou

Suroviny:
1 kg zemiakov ● soľ ● mleté čierne korenie ● vajce ● hladká múka ● vegeta ● cibuľa ● rasca ● bryndza ● maslo ● mletá paprika ● pažítka ● tuk alebo olej
Recept: Zemiaky umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Pridáme soľ, čierne korenie, vajce, hladkú múku, vegetu, pokrájanú cibuľu, rascu a starostlivo premiešame. Túto zmes rovnomerne rozložíme na vymastený pekáč alebo zapekaciu misu. Bryndzu zmiešame s maslom, pažítkou, mletou paprikou a soľou a touto zmesou posypeme povrch. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme dozlatista. Podávame naporciované s čerstvou zeleninou.

__
Placky zo zemiakov so šunkou

Suroviny:
0,5 kg varených zemiakov ● 100 g hladkej múky ● štipka prášku do pečiva ● vajce ● 150 g šunky ● vajce a strúhanka na obalenie
Recept: Zemiaky olúpeme, umyjeme a uvaríme vcelku. K uvareným prelisovaným a ešte teplým zemiakom pridáme soľ, múku, prášok do pečiva a vajce. Všetko spolu premiešame a vypracujeme cesto, do ktorého nakoniec vmiešame nadrobno nakrájanú šunku. Tvoríme placky, ktoré obaľujeme vo vajci a strúhanke. Smažíme na rozpálenom oleji.

__
Podtatranské zemiakové džatky

Suroviny:
12 stredne veľkých zemiakov ● 2 hrnčeky hrubej múky ● maslo ● cibuľa ● slanina ● cukor ● soľ
Recept: Zemiaky obielime, pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Pred dovarením zlejeme tak, že časť vody necháme. Povrch posypeme hrubou múkou a necháme prevrieť. Nemiešame. Odstavíme a múku so zemiakmi roztlačíme tak, aby nám vznikla mäkká zmes. V rukách z nej ušúľame väčšie kusy, z ktorých odtŕhame kúsočky, ktoré kladieme do misy. Druhý spôsob vytvárania džatiek je ten, že lyžicou vyberáme malé kúsky, ktoré kladieme do misy. Lyžicu namáčame do vody, v ktorej sa varili zemiaky. Džatky prelejeme maslom alebo opraženou cibuľkou so slaninou.

__
Pochúťkové kysnuté zemiakové šišky

Suroviny:
0,5 kg uvarených zemiakov ● 0,5 kg polohrubej múky ● 125 ml mlieka ● kocka droždia ● 2 žĺtky ● 2 PL rumu ● PL cukru ● soľ ● džem
Recept: Do vlažného mlieka dáme cukor, droždie a necháme kvások vykysnúť. Vykysnutý pridáme do nastrúhaných uvarených zemiakov, pridáme múku, 2 žĺtky, rum, soľ a vymiešame hladké cesto. Podľa potreby môžeme pridať mlieko. Po pol hodine cesto premiesime a ešte necháme kysnúť. Potom z neho na doske tvarujeme šišky, ešte ich necháme chvíľu vykysnúť a smažíme na rozpálenom oleji. Na hotové dáme džem.

__
Pochúťkové mliečne zemiakové krokety

Suroviny:
750 g zemiakov ● 200 – 300 ml horúceho mlieka ● tuk na vyprážanie ● 70 g strúhaného syra ● soľ
Recept: Olúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode, scedíme a s mliekom rozmixujeme na hustejšiu kašu, ktorú podľa potreby dosolíme. Potom z nej lyžicou vykrajujeme krokety, ktoré rukou zaoblíme a osmažíme na tuku. Posypeme strúhaným syrom a podávame so špenátom.

__
Pochúťkové zemiakové bosniaky

Suroviny:
500 - 600 g hladkej múky ● 20 g čerstvého droždia ● 2 menšie zemiaky nastrúhané na jemno ● 2 PL nastrúhaného syra ● 2 kl soli ● 400 ml teplej vody
Recept: Droždie rozmrvíme a zalejeme ho vodou. Necháme podkysnúť približne 20 minút. Potom doň vmiešame zemiaky a syr. Nakoniec primiešame múku zmiešanú so soľou. Vypracujeme tuhé cesto. Necháme ho asi hodinu vykysnúť pod utierkou pri izbovej teplote. Premiešame prípadne dosypeme ešte múku, aby sa cesto nelepilo. Vyrobíme z neho gule veľkosti detskej päste, položíme ich na vymastený plech. Gule potrieme slanou vodou (1 kl soli + 50 ml studenej vody) a posypeme rascou alebo sezamom a podobne. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút.

__
Pochúťkové zemiakové buchty s údeným mäsom

Suroviny:
1 kg varených zemiakov ● 400 g hrubej múky ● 300 g masla ● 350 g údeného mäsa ● 3 vajcia ● soľ
Recept: Uvarené zemiaky nastrúhame, pridáme k nim kúsok rozpusteného masla, vajcia, štipku soli a toľko múky, aby sa cesto nelepilo na misu. Z cesta rozvaľkáme plát a vykrojíme z neho kolieska. Na každé dáme kl údeného mäsa nakrájaného na drobné kocky. Kolieska zabalíme ako buchty a uložíme ich na vymastený pekáč. Necháme ich chvíľu odpočinúť a pečieme do ružova, upečené ich potrieme zvyšným maslom.

__
Pochúťkové zemiakové dolky

Suroviny:
350 g polohrubej muky ● 300 g v šupke uvarených zemiakov ● vajce ● soľ ● 20 g droždia ● 100 ml mlieka ● kl cukru ● tuk na vyprážanie ● čučoriedkový kompót alebo džem ● biely jogurt ● práškový cukor na posypanie
Recept: Vychladnuté zemiaky ošúpeme, postrúhame a spolu s múkou dáme do misy. Z droždia, mlieka a cukru pripravíme kvások, pridáme ho k múke a vypracujeme mäkké cesto. Cesto dáme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme ho (alebo rukou roztlačíme) na hrúbku 5 mm, pohárom povykrajujeme kolieska a necháme ich kysnúť. Dolky vyprážame vo väčšom množstve tuku z oboch strán. Hotové ich natrieme čučoriedkami alebo džemom, polejeme trochou osladeného jogurtu, ozdobíme, prípadne posypeme práškovým cukrom.

__
Poľovnícke šunkové zemiaky

Suroviny:
5 veľkých zemiakov ● 300 g šunky ● 300 g tvrdého syra ● malá konzerva hrášku ● cibuľa ● cesnak ● olej ● pálivá červená paprika ● soľ ● rasca
Recept: Do zemiakov vydlabeme diery a do nich vložíme šunku, syr, hrášok, cibuľu a cesnak. Vrch potrieme olejom, posypeme rascou a zemiaky obalíme v pálivej červenej paprike. Dáme piecť do predhriatej rúry.

__
Posúchy s bryndzou

Suroviny:
750 g zemiakov ● 100 g cibule ● 240 g bryndze ● 2 vajcia ● 60 g hrubej múky ● soľ ● mleté čierne korenie ● rasca ● 80 g oleja
Recept: Olúpané a umyté zemiaky s cibuľou postrúhame, zmiešame s bryndzou, vajcami, múkou, osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a spolu dobre vymiešame. Z tejto hmoty formujeme posúchy, ktoré opekáme na rozpálenom oleji do zlatista. Podávame teplé s čajom alebo zeleninovým šalátom.

__
Pusinky z erteplí

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 350 ml mlieka ● 2 vajcia ● 2 PL masla ● soľ ● 180 g nastrúhaného syra ● trocha muškátového orieška
Recept: Zemiaky olúpeme a dáme variť do vriacej osolenej vody. Uvaríme ich domäkka, potom ich roztlačíme a rozmixujeme na hladkú kašu spolu s mliekom, kl soli a 2 PL masla. Hotovú zemiakovú kašu zmiešame s vajcom, nastrúhaným syrom a trochou muškátového orieška. Vymiešame hladkú zmes, ktorú dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou násadou a na plech vyložený papierom na pečenie tvarujeme božteky. Každý božtek opatrne potrieme rozšľahaným vajcom, plech s božtekmi vložíme do rozohriatej rúry a prudko pečieme pri 215 °C.

__
Rajčinový zemiakový koláč s čedarom

Suroviny:
100 g šunkovej salámy ● 250 ml smotany ● oregano ● 100 g parmezánu ● čierne korenie ● 300 g čedaru ● 6 zemiakov ● maslo ● 4 vajcia ● soľ ● 0,5 kg rajčín
Recept: Olúpané zemiaky nastrúhame a zmiešame so smotanou, vajcami a parmezánom. Osolíme a dochutíme oreganom. Cesto nalejeme do vymastenej formy a dáme piecť na 30 minút. Rajčiny a čedar nakrájame na kolieska a na predpečený koláč kladieme salámu, rajčiny a nakoniec čedar. Koláč opäť vložíme do rúry a pečieme ďalších 20 – 25 minút pri teplote 200 °C.

__
Sezamové zemiakové pagáče

Suroviny: 5 stredne veľkých v šupke varených zemiakov ● 1 kg hladkej múky ● 2 žĺtky ● 200 ml oleja ● kocka droždia ● 600 ml mlieka ● soľ ● rastlinný tuk ● Plnka: 4 tavené syry ● maslo ● cesnak podľa chuti ● trochu vegety ● mleté čierne korenie
Recept: Z droždia, trochy cukru a 100 ml mlieka urobíme kvások. Pridáme preosiatu múku, žĺtky, olej, mlieko a soľ a vypracujeme tuhšie cesto. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, postrúhame naň rastlinný tuk a zemiaky. Cesto preložíme 3 – krát po 20 minútach. Nakoniec ho rozvaľkáme, vykrajujeme väčšie pagáče, potrieme vajcom, posypeme sezamom a upečieme. Po vychladnutí ich rozkrojíme a naplníme plnkou a plátkom papriky a paradajky.

__
Skvelé pampúšiky

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● soľ ● 0,5 kg mäkkého tvarohu ● 100 g hladkej múky ● vajce ● 100 g masti ● 200 ml kyslej smotany
Recept: Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme. Podávame horúce, poliate kyslou smotanou.

__
Skvelý makovník zo zemiakového cesta

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 350 g hladkej múky ● prášok do pečiva ● 150 g masla alebo rastlinného tuku ● 2 vajcia ● postrúhaná citrónová kôra ● trochu soli ● Na plnku: 250 ml mlieka ● 150 g práškového cukru ● 250 g maku ● 80 g masla
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pretlačíme. V miske pridáme do zemiakov hladkú múku, prášok do pečiva, maslo alebo rastlinný tuk, vajcia, postrúhanú citrónovú kôru a trochu soli. Vypracujeme cesto, vyvaľkáme ho na plát hrubý maximálne 1 cm. Plnku si pripravíme z mlieka, ktoré prevaríme s práškovým cukrom, pridáme mak a maslo. Plnkou potrieme plát, opatrne ho zvinieme do rolády, potrieme vyšľahaným vajcom a upečieme v rúre do červena. Poprášime cukrom.

__
Smažené kolieska zo zemiakov a tvarohu

Suroviny:
250 g varených zemiakov ● 150 g polohrubej múky ● vajce ● 150 g mäkkého tvarohu ● pol kl soli ● olej
Recept: Zemiaky nastrúhame, pridám vajce, múku, soľ, tvaroh a spracujeme cesto. Z cesta vyvaľkáme placku asi 3 mm hrubú. Pohárikom vykrojíme kolieska a tie opekáme na rozpálenom oleji.

__
Smažené zemiakové krokety s lesným ovocím

Suroviny:
650 g zemiakov ● 60 g krupice ● 200 g hrubej múky ● vajce ● soľ ● 200 g lesného ovocia (maliny, černice, jahody...) ● väčší čučoriedkový kompót ● 4 PL kryštálového cukru ● 100 ml červeného vína ● mletá škorica ● 2 PL solamylu ● pomarančová kôra ● práškový cukor ● olej na vyprážanie
Recept: Zemiaky umyjeme a varíme v šupke asi 40 minút. Necháme vychladnúť a očistíme. Na jemno ich nastrúhame alebo zomelieme. Pridáme krupicu, múku, soľ, vajce a vymiešame na hladké nelepivé cesto. Z cesta tvarujeme malé kroketky (šúľance) a vyprážame ich na rozpálenom oleji do zlatista. Do malého kastrólika dáme čučoriedkový kompót, víno, kryštálový cukor, škoricu a necháme zovrieť. Zahustíme máčaným solamylom (rozmiešaným vo vode) a pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru. Do hotovej horúcej omáčky pridáme ovocie a zľahka premiešame. Kroketky posypeme práškovým cukrom a polejeme horúcou ovocnou omáčkou.

__
Smotanové zemiaky s brokolicovou penou

Suroviny:
3 väčšie zemiaky ● menšia brokolica ● 1/2 pochúťkovej smotany ● 2 strúčiky cesnaku ● zelená cibuľka ● soľ ● čierne korenie ● olivový olej
Recept: Zemiaky umyjeme, očistíme kefkou a dobre poprepichujeme. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme, až kým nie sú mäkké. Po upečení ich vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Na spodok hrnca nalejeme 100 - 200 ml vody a privedieme do varu. Vložíme rozobraté ružičky brokolice bez stoniek a necháme pariť asi 5 minút. Na panvici rozohrejeme PL olivového oleja. Prihodíme nakrájanú zelenú cibuľku, prudko osmažíme, pridáme rozdrvený cesnak, premiešame a po minúte odstavíme. Zemiaky rozrežeme po dĺžke. Lyžičkou vydlabeme zo zemiakov striedku a vzniknuté korýtka poukladáme naspäť na pekáč. V mixéri rozmixujeme sparenú brokolicu, striedku zo zemiakov, opraženú cibuľku a cesnak a 1/2 pochúťkovej smotany. Osolíme, okoreníme a mixujeme, dokiaľ nám nevznikne bledozelená jednoliata zmes. Takto pripravenou brokolicovou penou naplníme zemiakové korýtka a dáme zapiecť na 15 -2 0 minút do rúry.

__
Smotanové zemiaky s kečupom a kyslou smotanou

Suroviny: 0,5 kg zemiakov ● soľ ● 2 cibule ● PL oleja ● PL masla ● 0,5 kg mletého mäsa ● červené korenie ● 3 PL kečupu ● tymian ● 2 PL kyslej smotany
Recept: Zemiaky olúpeme, umyjeme, nakrájame, uvaríme a scedíme. Cibuľu nakrájame na kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridáme zemiaky a cibuľu a zmes niekoľko minút restujeme. Všetko z panvice vyberieme. Na panvicu dáme mleté mäso a počkáme, kým zhnedne. Pridáme soľ, červené korenie a kečup. Potom pridáme 200 ml vody a povaríme. Nakoniec pridáme k mäsu tymian, zemiaky a cibuľu. Restujeme ďalších 10 minút a zalejeme kyslou smotanou.

__
Smotanové zemiaky s rajčinami

Suroviny:
800 g olúpaných zemiakov ● 50 g masti ● 1/2 cibule ● soľ ● 250 g rajčín ● 100 ml kyslej smotany ● 100 ml mlieka ● mletá paprika
Recept: Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Masť rozpálime a na nej speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, primiešame mletú papriku, po spenení zalejeme trochou vody, osolíme, privedieme k varu a pridáme pripravené zemiaky. Pokrm dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do polomäkka. Voda by sa mala takmer odpariť a vtedy pridáme rajčiny nakrájané na plátky, smotanu a mlieko, dosolíme a dusíme až do zmäknutia zemiakov. Podávame s čerstvou zeleninou.

__
Sójové zemiakové karbonátky

Suroviny:
700 g zemiakov ● 300 g celozrnnej múky ● 5 PL sójovej múčky ● 2 vajcia ● 2 cibule ● hlávka cesnaku ● petržlen ● 50 g sterilizovaného hrášku ● 5 PL oleja ● strúhanka ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v pare a vytvoríme kašu. Pridáme vajcia, trochu strúhanky, celozrnnú a sójovú múku, soľ, nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, hrášok, postrúhaný petržlen a dobre premiešame. Z masy tvarujeme fašírky, obaľujeme ich v strúhanke a vypražíme na oleji. Podávame s ryžou a paradajkovou omáčkou.

__
Spišské zemiakové batôžky

Suroviny:
200 ml kyslej smotany ● 2 žĺtky ● PL masla ● 750 g zemiakov ● PL krupice ● 4 PL hrubej múky ● soľ ● Tvarohová plnka: 70 g údenej slaniny ● 300 g tvarohu ● PL nasekaného kôpru ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke. Precedíme ich, olúpeme a nastrúhame alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme žĺtky, krupicu, soľ a múku a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec dáme trocha tvarohovej plnky, ktorú pripravíme tak, že tvaroh pretrieme, posolíme, pridáme kôpor, nakrájanú rozškvarenú slaninu a dobre premiešame. Okraj cesta prehneme a postláčame. Batôžky uvaríme v osolenej vode, scedíme, pokvapkáme maslom a polejeme kyslou smotanou.

__
Stredomorská zemiaková kaša

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 100 g prepasírovanej varenej bielej fazule ● 100 g sójového tvarohu ● 2 PL oleja ● cibuľa ● soľ ● drvená rasca ● kyslá kapusta
Recept: Do uvarených prepasírovaných zemiakov vmiešame olej a vymiešame ich na kašu. Do kaše primiešame prepasírovanú varenú fazuľu, sójový tvaroh, najemno posekanú cibuľu, soľ a kapustu a dôkladne premiešame.

__
Syrom plnené zemiaky

Suroviny:
6 zemiakov ● 4 štvorce syrokrému ● konzerva kukurice ● provensálske bylinky ● soľ
Recept: Zemiaky so šupkou uvaríme vo vode. Vychladené ich ošúpeme, prekrojíme a stred zemiakov opatrne vyberieme lyžičkou. Hmotu, ktorú sme vybrali so zemiakov, zmiešame s taveným syrom, kukuricou a provensálskymi bylinkami. Zemiaky naplníme zmesou a zapečieme v predhriatej rúre.

__
Šampiňónové zemiaky s mletým mäsom

Suroviny:
10 väčších zemiakov ● 250 g mletého mäsa ● 2 cibule ● PL majoránu ● vajce ● 100 g šampiňónov ● 2 PL oleja ● 50 g masla ● tuk na vymastenie zapekacej misky ● korenie podľa chuti ● 100 g tvrdého syra na posypanie ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke do polo mäkka, potom pozdĺžne rozpolíme a necháme vychladnúť. Medzitým nastrúhame syr, nakrájame šampiňóny a zapekaciu misku vytrieme tukom. Polovice vychladnutých zemiakov vydlabeme lyžičkou, prebytočnú surovinu nasekáme najemno alebo prelisujeme. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso a za stáleho miešania opražíme dohneda. Pridáme nasekané zemiaky, majorán, rozšľahané vajíčko, šampiňóny osolíme, okoreníme a premiešame. Touto zmesou naplníme polovice zemiakov, vložíme ich do zapekacej misky a pečieme v rúre, kým úplne nezmäknú. Pred koncom pečenia necháme na povrchu zemiakov rozpustiť nastrúhaný tvrdý syr.

__
Škótske zapekané zemiaky

Suroviny:
4 väčšie zemiaky ● 200 g slaniny ● 4 strúčiky cesnaku ● soľ ● čierne korenie ● maslo alebo olej ● 100 g tvrdého syra
Recept: Zemiaky nemusíme lúpať, stačí keď ich dobre umyjeme. Nájdeme im takú polohu aby stáli, ak treba zrežeme jednu stranu kvôli stabilite. Potom ich pozdĺžne hlboko nakrájame asi v polcentimetrových odstupoch, ale nedokrojíme, aby boli vcelku. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Do každého zárezu vtlačíme plátok cesnaku a časť plátku slaniny. Zemiaky osolíme, okoreníme a môžeme posypať korením na gyros, tymianom alebo pamajoránom. Zemiaky vložíme ich do vymastenej zapekacej misky, potrieme olejom alebo rozohriatym maslom a dáme piecť do rúry rozohriatej na 200 °C. Päť minút pred dopečením posypeme zemiaky nastrúhaným syrom a zapečieme ich dozlatista. Podávame ako prílohu alebo samostatné jedlo.

__
Šľachtické zemiakové placky

Suroviny:
1 kg surových zemiakov ● 1,5 kg uvarených zemiakov ● 2 vajcia ● 100 g ementálu ● konzerva krabov (150 g) ● petržlenová vňať ● maslo ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Varené aj surové zemiaky postrúhame, zmiešame s vajcami, nastrúhaným syrom, pokrájanými krabmi, posekanou vňaťou a dochutíme soľou. Z cesta formujte placky a v panvici ich opekáme na masle.

__
Šúľance z varených zemiakov so zeleninou

Suroviny:
0,5 kg varených zemiakov ● 200 g múky ● vajce ● 400 g zeleniny ● 50 ml oleja ● 30 g húb ● 300 ml zeleninového vývaru ● 100 ml vína ● 50 ml sójovej omáčky ● 30 g solamylu ● 10 g ďumbiera ● soľ ● cesnak
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, soľ, múku a vypracujeme cesto. Z takto pripraveného cesta vyformujeme šúľance, ktoré varíme v osolenej vode asi 5 minút. Na oleji urestujeme pretlačený cesnak, pridáme na jemné rezance nakrájanú zeleninu a huby, krátko opečieme, zalejeme vínom, sójovou omáčkou a zeleninovým vývarom. Ochutíme soľou, ďumbierom a zahustíme solamylom. Do takto pripravenej zeleniny pridáme uvarené šúľance a spolu zamiešame.

__
Šunkové rožky zo zemiakov

Suroviny:
120 g uvarených zemiakov ● 120 g masla ● 120 g polohrubej múky ● 200 g šunky ● soľ ● rasca ● čierne korenie ● bielok
Recept: Uvarené a na jemno roztlačené zemiaky vymiešame na doske s maslom, múkou, soľou a korením a necháme v chlade odpočívať aspoň 20 minút. Potom vyvaľkáme 4 mm hrubý plát a z neho vykrajujeme štvorce so stranou 10 cm. Do stredu každého štvorca dáme nakrájanú šunku, okraje potrieme bielkom a zvinieme. Rožky ukladáme na vymastený plech, potrieme ich bielkom a posypeme rascou a soľou. Pečieme v rúre, až kým sú rožky zlaté a chrumkavé.

__
Tradičné sedliacke zemiaky s údeninou

Suroviny:
1 kg zemiakov ● 50 g údenej slaniny ● 150 g údeného mäsa ● cibuľa ● soľ ● mleté čierne korenie ● 200 ml kyslej smotany ● 2 vajcia
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska. Údenú slaninu nakrájame na kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme. Pridáme na malé kúsky pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, dobre premiešame so zemiakmi a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozšľahali vajcia . Túto zmes dáme na pekáč do vyhriatej rúry a pečieme.

__
Tvarohové plnené zemiaky

Suroviny: 4 veľké zemiaky ● 150 g tvarohu ● 100 g nivy ● 2 PL masla ● kl soli ● pažítka ● mletá červená paprika ● mleté čierne korenie
Recept: Zemiaky dobre umyjeme a v šupke ich uvaríme v osolenej vode. Z uvarených zemiakov odkrojíme hornú tretinu a odložíme ako veko, vnútro zemiakov opatrne lyžičkou vyberieme. Vybrané vnútro zemiakov premiešame s rozdrobeným tvarohom, postrúhanou nivou, pažítkou, maslom a korením. Hmotou naplníme zemiaky, prikryjeme ich odrezaným vrchom, poukladáme do zapekacej misky vymastenej maslom, posolíme, posypeme paprikou a vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry. Podávame so zeleninovým šalátom.

__
Úsporný zemiakový šalát

Suroviny:
menšie zemiaky ● cibuľa ● olej ● mleté čierne korenie ● Nálev: PL kryštálového cukru ● trocha soli ● 150 ml vody ● PL horčice ● ocot podľa chuti
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme ich, prelejeme studenou vodou a olúpeme. Po vychladnutí pokrájame na kolieska, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno alebo na tenké kolieska, pokvapkáme olejom, posypeme korením a zalejeme vychladnutým nálevom, ktorý pripravíme tak, že vo vode rozvaríme cukor, pridáme ostatné ingrediencie a necháme vychladnúť. Zľahka premiešame, podľa potreby dochutíme a necháme aspoň hodinu odležať v chlade. Šalát môžeme osviežiť posekanou kôprovou vňaťou alebo pažítkou.

__
Východoázijské zemiakové placky s mrkvou

Suroviny:
4 zemiaky ● 2 cibule ● mrkva ● 2 vajíčka ● 2 PL hladkej múky ● mleté čierne korenie ● sušené polievkové korenie ● soľ
Recept: Ošúpané zemiaky, cibuľu a mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a všetko dôkladne premiešame. Zeleninovú zmes osolíme, okoreníme, pridáme vajce a podľa potreby zahustíme múkou. Hustejšie cestíčko ukladáme na panvicu s rozpáleným olejom a lyžicou tvarujeme tenké väčšie placky. Vysmážame ich z oboch strán dozlatista.

__
Zapečené zemiačiky s kuracím mäsom

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 150 g anglickej slaniny ● 900 g zemiakov ● 250 ml smotany na šľahanie ● 6 strúčikov cesnaku ● soľ ● korenie ● 200 g nastrúhaného syra ● maslo ● olej
Recept: Kuracie prsia osolíme, okoreníme a prudko opečieme z oboch strán. Olúpané zemiaky nastrúhame na tenké plátky. Stredne veľký pekáč vymastíme maslom a dno vyložíme asi dva centimetre hrubou vrstvou zemiakov. Na ne položíme opečené kuracie prsia zabalené do plátkov anglickej slaniny a zakryjeme ich zvyškom zemiakov. Smotanu ochutíme soľou, drveným korením a strúhaným cesnakom. Touto zmesou všetko zalejeme . Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 220 °C, kým zemiaky zmäknú. Potom posypeme syrom a dopečieme dozlata.

__
Zapekaná smotanová zemiaková kaša

Suroviny:
700 g zemiakov ● 100 ml smotany alebo mlieka ● 4 vajcia ● 100 g tvrdého syra ● maslo ● strúhanka ● soľ
Recept: Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v osolenej vode. Potom ich scedíme, pridáme maslo a miešame ručným šľahačom a pridávame súčasne smotanu alebo mlieko. Pekáč vymastíme, vysypeme ho strúhankou a vychladnutú kašu tam rovnomerne navrstvíme. V navrstvenej kaši urobíme 4 jamky a do každej rozbijeme vajce. Dosolíme a dáme zapiecť. Potom nastrúhame syr, posypeme ním celý povrch a dáme znova zapiecť, až kým vajcia nestuhnú a syr sa neroztopí. Podávame s kečupom alebo tatárskou omáčkou.

__
Závin so zemiakov plnený šunkou

Suroviny:
1 kg v šupke uvarených zemiakov ● 10 PL hladkej múky ● 2 žĺtky ● 30 g strúhaného syra ● 50 g masla ● 3 PL mlieka ● soľ ● mleté čierne korenie ● muškátový oriešok ● 200 g šunky ● vajce
Recept: Uvarené olúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nim múku, na kúsky nakrájané zmäknuté maslo, žĺtky, syr, mlieko, soľ, korenie a vypracujeme hladké cesto. Vytvoríme z neho bochník, ktorý necháme pol hodiny odpočívať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme na múkou posypanej utierke na obdĺžnik. Uložíme naň plátky šunky a pomocou utierky cesto zvinieme. Opatrne ho prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme ho rozšľahaným vajcom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180°C asi hodinu.

__
Zázračné slané zemiakové praclíky

Suroviny:
180 g nastrúhaných varených zemiakov ● 180 g múky ● 100 g masla ● vegetu ● trochu soli ● na špičku noža prášku do pečiva
Recept: Všetky suroviny spracujeme na cesto. Necháme ho hodinu odležať a potom z neho tvarujeme praclíky, ktoré potrieme vajcom, posypeme makom a dáme piecť na vymastený plech.

__
Zeleninové zemiaky s ryžou

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 100 g ryže ● olej ● 3 šálky vývaru ● soľ ● mleté čierne korenie ● zelenina (cibuľa, hrášok, kúsok zeleru, karfiolu, 2 paradajky)
Recept: Ryžu uvaríme do polomäkka, zemiaky nakrájame na plátky, zeleninu nakrájame alebo rozdelíme na menšie kúsky. Do pekáča vymasteného olejom dáme vrstvu zemiakov, zeleniny a ryže a takto vrstvy opakujeme – poslednú vrstvu tvoria zemiaky. Jednotlivé vrstvy pokvapkáme olejom a zalievame vývarom. Prikryté udusíme v rúre domäkka. Namiesto zeleniny môžeme použiť hydinové mäso, ktoré vopred nakrájame na rezančeky a necháme odležať v marináde, ktorú vyrobíme s oleja, prelisovaného cesnaku, kečupu, vajca a grilovacieho korenia. Potom na panvici urestujeme cibuľku, pridáme nakrájané šampiňóny, mäsové rezančeky a opražíme. Striedavo vrstvíme známym spôsobom so zemiakovými hranolčekmi z vopred uvarených zemiakov a ryžou, masu nakoniec zalejeme mliekom, posypeme vločkami masla a necháme 30 minút zapekať. Porcie zdobíme kolieskami paradajky, uhorky a papriky.

__
Zelerovo - zemiaková omeleta

Suroviny:
400 g zemiakov ● 100 g zeleru ● 2 vajcia ● 125 ml mlieka ● 50 g hrubej múky ● strúčik cesnaku ● soľ
Recept: Surové zemiaky a zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. V miske vyšľaháme vajcia a zmiešame ich s mliekom a hrubou múkou. Obe zmesi zmiešame, osolíme, pridáme rozotrený cesnak a cesto dobre premiešame. Pečieme dočervena na vymastenej panvici.

__
Zemiakový koláč s oravskou slaninou

Suroviny:
1,3 kg zemiakov ● 3 vajcia ● 150 g nakrájanej oravskej slaniny ● 60 g strúhaného parmezánu ● 2 PL detskej krupice ● kl prášku do pečiva ● 2 PL olivového oleja ● 7 PL sladkej smotany ● nasekané bylinky (rozmarín, oregano) ● kapary ● olivy ● nakrájaná mozarella (podľa chuti) ● trocha strúhanky ● soľ
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté ošúpeme a prelisujeme alebo pomelieme. K zemiakom pridáme krupicu, prášok do pečiva, žĺtky, olivový olej, nakrájanú oravskú slaninu, soľ, bylinky, nastrúhaný parmezán, kapary alebo olivy, kúsky mozarelly a pomiešame. Postupne pridávame sladkú smotanu, aby vám vznikla nie príliš hustá, ale ani riedka zmes. Nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov a zmes dáme do pekáčika vyloženého papierom na pečenie. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme trochou strúhanky a pečieme v mierne vyhriatej rúre pol hodiny. Podávame teplé so zeleninovým šalátom.

__
Zemiaková delikatesa s mletým mäsom a slaninou

Suroviny:
800 g väčších zemiakov ● 400 g mletého mäsa ● 200 g slaniny ● 2 cibule ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 2 PL hladkej múky ● 8 plátkov syra ● soľ ● čierne korenie
Recept: Nastrúhané zemiaky zmiešame s tretinou cibule a múkou. Mleté mäso premiešame so zvyšnou časťou cibule, paradajkovým pretlakom, korením a soľou. Formu vyložíme plátkami slaniny, postupne navrstvíme zemiaky, mäso, syr, majorán a zakryjeme slaninou. Pečieme pri 200 °C dozlatista.

__
Zemiaková delikatesa s bravčovinou

Suroviny:
800 g väčších zemiakov ● 400 g mletého bravčového mäsa ● 200 g slaniny ● 2 cibule ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 2 PL hladkej múky ● 8 plátkov syra ● soľ ● čierne korenie
Recept: Nastrúhané zemiaky zmiešame s tretinou cibule a múkou. Mleté mäso premiešame so zvyšnou časťou cibule, paradajkovým pretlakom, korením a soľou. Formu vyložíme plátkami slaniny, postupne navrstvíme zemiaky, mäso, syr, majorán a zakryjeme slaninou. Pečieme pri 200 °C dozlatista.

__
Zemiakové ihly s paradajkovou omáčkou

Suroviny:
20 malých zemiakov ● 6 cibúľ ● cuketa ● červená a žltá paprika ● soľ ● čierne korenie ● mletá sladká paprika ● kl tymianu ● 4 PL oleja ● strúčik cesnaku ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 425 g nakladaných rajčín ● 125 ml červeného vína ● PL cukru
Recept: Zemiaky v šupke varíme asi 20 minút. Medzitým olúpeme cibule a rozštvrtíme ich. Papriku a cuketu nakrájame na kocky. Zemiaky zlejeme a olúpeme. Na špajle napichujeme zemiaky a zeleninu, pripravené špajle osolíme, okoreníme a posypeme tymianom a paprikou. Na panvici rozpálime 2 PL oleja a špajle na nich osmažíme. Zvyšné cibule a cesnak olúpeme a nakrájame na kocky. Osmažíme ich na 2 PL oleja a primiešame k nim paradajkový pretlak. Nakoniec pridáme nakladané rajčiny a zalejeme všetko červeným vínom. Omáčku 5 minút povaríme, dochutíme a prelejeme ňou hotové zemiakové špajle.

__
Zemiakové lievance v cestíčku

Suroviny: 1 kg zemiakov ● 110 g strúhaného parmezánu ● Na cestíčko: 100 g múky ● žĺtok ● soľ ● 150 ml mlieka ● PL oleja
Recept: Pri príprave cestíčka zmiešame všetky prísady a opatrne vmiešame vaječný sneh. Olúpeme zemiaky a nakrájame ich na 1 cm hrubé plátky. Posypeme ich nastrúhaným parmezánom. Polejeme ich cestíčkom a fritujeme. Necháme odkvapkať a podávame.

__
Zemiakové lokše so škvarkami

Suroviny:
800 g uvarených olúpaných zemiakov ● 180 g polohrubej múky ● 400 g oškvarkov ● 50 g masti ● hladká múka na vyvaľkanie ● soľ
Recept: V šupke uvarené zemiaky za tepla olúpeme a necháme vychladnúť. Studené zemiaky nastrúhame najemno, pridáme preosiatu múku, soľ a vypracujeme cesto. Na pomúčenej doske ich vyvaľkáme na tenký plát, vykrojíme z neho väčšie kolieska, opečieme ich z oboch strán na čistej horúcej platničke, ponoríme na sekundu do vriacej vody, potrieme rozohriatou masťou, naplníme teplými škvarkami, zrolujeme a prehrejeme na pekáči v rúre.

__
Zemiakové pirôžky plnené údenou kuracinou

Suroviny:
400 g uvarených olúpaných zemiakov ● 250 g polohrubej múky ● 100 g masla ● 300 g údeného kuracieho mäsa ● soľ ● rasca ● 2 bielky ● tuk a múku na plech
Recept: Zemiaky nastrúhame, pridáme soľ, múku, maslo a vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na plát hrubý 4 mm. Vykrajujeme z neho štvorce 10 x 10 cm, do stredu každého dáme zomleté kuracie údené mäso a štvorce prehneme do trojuholníkov. Pirohy potrieme bielkom, posypeme rascou a pečieme asi 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

__
Zemiakové placky s kapustou a mrkvou

Suroviny:
6 väčších zemiakov ● vajce ● 700 ml kyslej kapusty ● 150 g mäkkej salámy ● trochu hladkej múky ● 2 – 3 strúčiky cesnaku ● cibuľa ● štipka soli ● štipka čierneho mletého korenia ● štipka majoránu ● 1 – 2 mrkvy ● olej alebo masť
Recept: Zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak nastrúhame alebo nakrájame na drobné kocky a pridáme zvyšné suroviny tak, aby sme dostali hustejšie cesto. Na panvici s rozpáleným olejom pečieme placky po oboch stranách. Pri podávaní môžeme posypať strúhaným eidamom.

__
Zemiakové rezne plnené hubami

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 150 g hrubej múky ● vajce ● soľ ● masť ● Plnka: 40 g masti ● cibuľa ● 150 g čerstvých húb ● vajce ● mleté čierne korenie ● soľ
Recept: V šupke uvarené zemiaky olúpeme a roztlačíme. Spolu s múkou, vajcom a soľou vypracujeme hladké cesto, ktoré na pomúčenom lopári rozdelíme na rovnaké kúsky, ktoré roztlačíme a plníme. Naplnené zabalíme, sformujeme na rezne a vypražíme v masti. Príprava plnky: nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, pridáme pokrájané huby, posolíme a udusíme. Nakoniec pridáme do plnky mleté čierne korenie a vajce. Rezne podávame so šalátom z kyslej kapusty.

__
Zemiakové rožteky plnené šunkou

Suroviny:
120 g varených zemiakov ● 120 g masla ● 120 g polohrubej múky ● 200 g šunky ● soľ ● rasca ● čierne korenie ● bielok
Recept: Uvarené a nahladko roztlačené zemiaky vymiešame na doske s maslom, múkou, soľou a korením a necháme odpočinúť v chlade aspoň 20 minút. Z cesta vyvaľkáme 4 mm hrubý plát, vykrajujeme z neho štvorce o strane 10 cm, ktoré plníme pokrájanou šunkou, okraje potrieme bielkom a zvinieme ich do rožkov. Kúsky kladieme na vymastený plech (alebo plech vyložený papierom na pečenie), potrieme bielkom a posypeme rascou a soľou. Pečieme v rúre tak dlho, až kým sú rožteky zlaté a chrumkavé.

__
Zemiakový šalát s červenou repou

Suroviny:
0,5 kg cvikly ● 1 kg zemiakov ● 400 ml kyslej smotany ● veľká cibuľa ● 400 ml sterilizovanej kukurice ● chren ● mleté čierne korenie ● soľ
Recept: Cviklu a zemiaky varíme v šupke asi 30 - 40 minút. Potom ich ochladíme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Primiešame nadrobno pokrájanú cibuľu a ostatné suroviny - chren a soľ podľa chuti.

__
Zemiaky s balkánskym syrom a hovädzinou

Suroviny:
1,2 kg väčších zemiakov ● 400 g mletého hovädzieho mäsa ● 20 g cibule ● červená paprika nakrájaná najemno ● 75 g kyslej smotany ● 2 nasekané zelené čili papričky ● 15 ml worcesterskej omáčky ● 45 g masla ● soľ ● čili korenie ● 2 strúčiky cesnaku ● 85 g syra čedar
Recept: Zemiaky očistíme a v šupke dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 °C, kým nezmäknú. Necháme vychladnúť. Medzitým na väčšej panvici na cibuľke nakrájanej nadrobno opražíme hovädzie mäso a papriku. Prebytočnú vodu z mäsa z panvice zlejeme. Každému zemiaku zrežeme vrchnú časť a opatrne lyžičkou alebo nožom vydlabeme vnútro, ktoré dáme do misky. K vydlabaným zemiakom pridáme kyslú smotanu, čili papričky, maslo, worcesterskú omáčku, soľ, cesnak, čili korenie a dôkladne premiešame. Vzniknutú zmes pridáme k pripravenému mäsu a opäť premiešame. Vydlabané zemiaky naplníme pripravenou zmesou po okraj, dáme na plech a zasypeme čedarom. Pečieme pri 180 °C.

__
Zemiaky s údeným mäsom na paprike

Suroviny:
6 zemiakov ● 150 - 200 g údeného mäsa ● 3 PL kyslej smotany ● 30 g masla ● olej ● soľ
Recept:
Očistené zemiaky spolovice uvaríme, vrch odrežeme a vnútro každého zemiaka opatrne vydlabeme. Údeninu pomelieme, rozmiešame so smotanou a maslom, osolíme a hmotou naplníme zemiaky. Pekáč vymastíme olejom, zemiaky poukladáme vedľa seba, polejeme smotanou a upečieme.

__
Zemiaky so špenátom a jahňacinou

Suroviny:
300 g mletého jahňacieho ● 800 g zemiakov ● 340 ml mäsového vývaru ● 300 g mrazeného listového špenátu ● cibuľa ● 3 strúčiky cesnaku ● rozmarín ● tymian ● 2 PL olivového oleja ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 100 ml červeného vína ● 100 g syra feta ● 3 PL strúhaného ementálu ● soľ ● korenie ● muškátový oriešok
Recept: Špenát necháme rozmraziť a vytlačíme. Bylinky umyjeme a osušíme. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Polovicu cibule a cesnaku urestujeme na oleji. Pridáme mleté mäso a opečieme. Vmiešame bylinky, pretlak a víno, osolíme a okoreníme. Olúpané zemiaky nakrájame na plátky. Rúru predhrejeme na 200 °C. Zvyšnú cibuľu a cesnak podusíme na oleji, pridáme špenát a dusíme, až kým sa tekutina odparí. Osolíme a okoreníme, muškátovým orieškom a čiernym korením. Zemiaky, mäso, špenát a syr navrstvíme do vymastenej formy, zakončíme zemiakmi. Prilejeme vývar, posypeme rozdrobeným syrom a zapekáme.

__
Zemiaky zapečené s karfiolom a kuracími prsiami

Suroviny:
800 g zemiakov ● 200 g syra ● 200 g kyslej smotany ● 3 vajcia ● pol karfiolu ● 3 kuracie prsia ● mletá čili paprika ● čierne korenie ● soľ ● maslo ● olej
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté ošúpeme a nakrájame na plátky.
Kuracie prsia naklepeme, osolíme a okoreníme mletou čili paprikou a nakrájame na menšie kúsky. Restujeme na oleji. Karfiol očistíme a povaríme v osolenej vode do polo mäkka. Vychladnutý pokrájame na hrubšie kúsky. Vajcia so smotanou rozšľaháme, pridáme trochu soli a štipku korenia. Zapekaciu misku vymažeme maslom a vyložíme plátkami zemiakov, na ne poukladáme urestované kuracie mäso, varený karfiol. Hornú vrstvu tvoria opäť zemiaky. Všetko zalejeme rozšľahanými vajcami so smotanou. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme. Pred dokončením posypeme zemiaky strúhaným syrom a dopečieme doružova.

__
Zemiaky zapečené s plesnivým syrom

Suroviny:
1,4 kg zemiakov ● 200 g syra niva ● 250 g údeniny ● 3 vajcia ● špenát ● soľ ● čierne korenie ● rasca ● masť na vymastenie formy
Recept: Sčasti uvarené zemiaky nakrájame, špenát ochutíme. Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy kladieme vrstvu zemiakov a vrstvu údeniny so špenátom. Posypme to trochou syra a takto vrstvy striedame. Nakoniec všetko zalejeme rozšľahanými vajcami a pečieme asi pol hodiny.

__
Zemiaky zapekané s hráškom

Suroviny:
12 menších zemiakov ● 60 g masla ● strúhanka ● 2 natvrdo uvarené vajcia ● 2 surové vajcia ● 100 g syra ● 6 PL zeleného hrášku ● soľ ● šálka mlieka
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke a vychladnuté ošúpeme. Ohňovzdornú misu vymastíme a vysypeme strúhankou. Na dno dáme vrstvu zemiakov, posypeme uvarenými a posekanými vajcami, postrúhaným syrom a uvareným a scedeným hráškom. Všetko zalejeme v mlieku a soli rozmiešanými vajcami a necháme zapiecť v rúre.

__
Zemiaky zapekané so špenátom

Suroviny:
1,5 kg zemiakov ● stredná cibuľa alebo pór ● 4 vajcia ● 2 balíky špenátového pretlaku (alebo listového mrazeného špenátu) ● väčšia plechovka šampiňónov ● cesnak ● 200 g nastrúhaného syra
Recept: Zemiaky uvaríme do polomäkka. Medzitým rozpustíme špenát, zlejeme z neho prebytočnú vodu a rozmiešame v ňom 4 vajcia a 4 strúčiky cesnaku a osolíme ho. Zemiaky nakrájame na hrubšie plátky a na pekáč ukladáme vo vrstvách: zemiaky - pokrájanú cibuľu – špenát – zemiaky - nakrájané šampiňóny – špenát – cibuľu – zemiaky. Takto pripravené zemiaky zapečieme v rúre pri strednej teplote asi pol hodiny. Pred dokončením ich posypeme strúhaným syrom a ešte chvíľu zapečieme.

__
Žeravá čabajsko - zemiaková dobrota

Suroviny:
0,5 kg zemiakov ● 250 g čabajky alebo ostrej paprikovej salámy ● 400 g konzervovaných lúpaných paradajok ● čili paprička ● cesnak podľa chuti ● kl mletej rasce ● olej ● čierne korenie ● soľ
Recept: Čabajku nakrájame na plátky a na väčšej panvici ju na oleji opečieme. Potom prisypeme dôkladne umyté a na plátky nakrájané zemiaky a 5 minút opekáme. Okoreníme rascou, pridáme cesnak nakrájaný na plátky a čili papričku bez semien, nakrájanú na prúžky. Nakoniec pridáme paradajky a všetko dusíme na miernom ohni, až kým zemiaky zmäknú.

__
Žihľavový zemiakový šalát

Suroviny:
300 g varených zemiakov v šupke ● 100 g varenej koreňovej zeleniny ● 100 g šunky ● 100 g majonézy ● 5 PL mladej žihľavy ● cibuľa ● 2 vajcia uvarené natvrdo ● PL smotany ● 2 sterilizované uhorky ● soľ ● čierne korenie ● citrónová šťava ● štipka cukru
Recept: Uvarené vychladnuté zemiaky zbavíme šupky, pokrájame na kocky a spolu s nakrájanou zeleninou vložíme do pripravenej nádoby . Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajcia, uhorky, šunku a dôkladne premiešame. Žihľavu krátko sparíme vriacou vodou, dáme odkvapkať a nadrobno pokrájame. Potom zmiešame s ostatnými prísadami. Vmiešame majonézu. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme citrónovú šťavu a štipku cukru. Šalát dobre premiešame, necháme vychladnúť a odležať.

TOPlist