Kuracie mäso

recepty

Gazdovské kuracie stehná s kyslou kapustou
Suroviny:
1 kg kyslej kapusty ● cibuľa ● 4 kuracie stehná ● olej ● 200 g prerastanej slaniny ● čierne korenie ● hladká múka ● soľ ● rasca
Recept: Kuracie stehná osolíme, okoreníme a obložíme plátkami slaniny. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme trocha hladkej múky a podlejeme teplou vodou, pridáme časť kyslej kapusty, na ktorú poukladáme kuracie stehná, tie zakryjeme zvyšnou kapustou a dusíme. Potom stehná vyberieme a aby boli chrumkavé, dáme ich na kapustu a hrniec dáme asi na 15 minút do rúry.

Ďalšie kuracie recepty:

„Plesnivé“ kuracie mäso s mandľami
Americké kurča na gaštanoch
Ananásové kuracie karí s jazmínovou ryžou
Apenínske kuracie lasagne
Arašidová kuracia zmes
Aténske pečené stehienka
Bačov kurací rezeň plnený klobásou a parenicou
Bazalková kuracia polievka s paradajkami
Bohatá kuracia galantína s mletým bôčikom
Bohaté kuracie ražniči
Bohaté kurča so severoamerickou plnkou
Bretónske kohútie stehná na paprike
Brokolicová omáčka s kuracím mäsom
Brokolicové zelené kuracie prsia s nivou
Bylinkové kuracie prsia s mangom
Bylinkové kurča s medom a banánmi
Cesnakové kuracie kúsky na víne
Čili čokoládové kurča
Ďatľové pečené kurča s jablkami
Dezertné kurča plnené hruškami
Divoká kuracia polievka so žihľavou
Dolnozemské pečené kurča s paprikou
Dusené brokolicové kurča
Dusené kura na čerstvej červenej paprike
Dusené kuracie prsia s čili papričkou
Dusené kuracie stehná s klobásou v kapustných listoch
Dusené kurča na hubách a slanine
Dusené kurča s kapustou a jogurtom
Dusené kurča s karfiolom a brokolicou
Dvojnásobný vyprážaný rezeň
Ekrazitové kurča so šampiňónmi
Exotické kurča s orechovou plnkou
Farebná kuracia roláda s bravčovou panenkou
Grepový šalát s pečeným kuraťom
Guláš z kuracích stehien s cuketami
Horčicové kuracie soté s kukuricou
Hrozienkové kurča s vlašskými orechmi
Chrenové kurča v košeli z plesňového syra
Chrumkavé kurča na šampiňónoch
Chrumkavé stehienka na oregane
Chutné kurča s klobásovou zmesou
Chutný šalát z kuracích zvyškov
Jogurtové kuracie rezne
Karí kurča s jablkami a koreňovou zeleninou
Kečupové citrónové kuriatko s vínom
Kniežatské kuracie prsia
Kokosové kuracie stehienka s karí a jogurtom
Korenisté šľahačkové kurča
Kôprové kurča z Tbilisi
Kukuričné lupienkové kurča
Kurací nákyp so zemiakmi a s kyslou kapustou
Kurací šalát s lieskovými orieškami a pórom
Kurací vývar s mandľovými knedličkami
Kuracia cigánska dobrota
Kuracia nátierka s čerstvými hubami
Kuracia panvica s brokolicou
Kuracia paštéta s hydinovou pečeňou v lístkovom ceste
Kuracia pečeň s paradajkovou omáčkou
Kuracia polievka na gruzínsky spôsob
Kuracia pomarančová polievka
Kuracia sviečková s jablkovým džúsom
Kuracie bifteky zapečené s hubami
Kuracie krídelká s karamelovou zálievkou
Kuracie krídelká s olivami a ananásovou šťavou
Kuracie mäso s tatárskou omáčkou pre maškrtníkov
Kuracie prsia s marhuľovou omáčkou
Kuracie prsia s višňovou omáčkou
Kuracie prsia so šampiňónmi v lístkovom ceste
Kuracie prsia so špargľou a nivou
Kuracie prsia so šťavnatou čiapočkou
Kuracie prsné rezne v marináde
Kuracie ragú na paradajkách
Kuracie rezance s brokolicou a syrovou omáčkou
Kuracie rezne plnené mletým mäsom
Kuracie rezne s enciánom, hruškami a brusnicami
Kuracie rezne s chrenom a kôprom
Kuracie rezne s mandľovými lupienkami
Kuracie rezne v šunkovej omelete
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku
Kuracie rezne z moravskej vysočiny
Kuracie rolky so šunkou a syrom
Kuracie soté s bravčovým stehnom
Kuracie soté so zeleninou
Kuracie stehienka s hrozienkami a pomarančom
Kuracie stehná s kyslou smotanou na zelenine
Kuracie stehná s paradajkami a bazalkou
Kuracie stehná so syrovou zmesou a jogurtom
Kuracie stehná so zeleninou a cesnakom
Kuracie tajomstvo z Alsaska
Kuracie thajské mäsové guľôčky
Kuracie vrecúška so špargľou
Kuracie zemiakové halušky s paradajkovou omáčkou
Kuracie rezne v snehovom cestíčku
Kurča na dezertnom víne so smotanou
Kurča na hruškách s flambovanými orechmi
Kurča na ihle s brokolicou na víne
Kurča na karí a mandarínkach
Kurča na sušenom ovocí s vlašákmi
Kurča na západočeský spôsob
Kurča neskonalej vône
Kurča plnené pečeňovou zmesou
Kurča po baskicky s párkami s rezancami
Kurča po kanadsky s čili a karí
Kurča s kukuričnou plnkou
Kurča s plesňovým syrom a cesnakom
Kurča s pórom a patizónom
Kurča so smotanovou cuketovou omáčkou
Kurča so žemľovou plnkou s podusenou zeleninou
Kurča v šumivom sekte
Labužnícka kuracia polievka
Lahodné soté z kuracích pŕs a bravčového stehna
Lahodný šalát z kuracích pŕs a dlhozrnnej ryže
Lahôdkový nákyp z pečeného kuracieho mäsa
Ľahučké kuracie krídla s paprikou
Lesnícke kuracie stehienka
Libanonské kuracie stehenné rezne s karfiolom
Likérové citrónové kurča s mandľami
Medovinové kuracie stehná s letnou zeleninou
Mexická kuracia polievka
Mexické kuracie soté s fazuľou
Mierne pikantné kuracie mäso s cuketou
Mohamedánska kuracia zmes
Obvarené baklažány plnené kuracím mäsom
Ohnivé pečené kuracie stehná
Olivové kuracie plátky na zemiakoch
Olivové ostré kuracie ragú
Orechové kuracie plátky s horčicou
Ostrá feferónková kuracia bábovka
Ostrý kurací šalát s čili a mangom
Paradajková kuracina s kukuricou v tortille
Pečené kuracie rezne s údeným mäsom a šunkou
Pečené kuracie stehná s ružičkovým kelom
Pečené kurča na kole
Pečené kurča na paradajkovej fazuli
Pečené kurča po staročesky
Pečené kurča s vajíčkovo - hubovou plnkou
Pečené naložené kurča
Pečené prsia plnené banánmi a šunkou
Pečené toskánske kuriatko
Pečeňové kurča s gaštanovou plnkou
Pekelne pikantná kuracia roláda
Pestré obložené kuracie stejky
Pikantné kurča v rumovej marináde so zeleninou
Pikantné pečené kurča s kečupom a so zázvorom
Pikantný kurací guláš s pivom
Pistáciové kurča s marhuľovou omáčkou
Plnené kurča z s hubami a pečeňou
Pohánkové kurča s mrkvou a jablkom
Pôžitkárske kuracie stehná s karfiolom
Prírodná kuracia roláda so slaninou a s kelom
Prírodné kuracie rezne s kešu orechmi
Prírodný kurací rezeň s kapustou
Rascové kuracie prsia s tymianom
Rascové kurča na čiernom pive
Rozmarínové pršutové kurča
Rumové rezne v enciáne
Ryžovo-kuracia zmes s mandľami a sójou
Severoafrické kurča s fazuľkami
Sladké kuracie na smotane
Sladkokyslé kuracie prsia s horčicou
Slané kuracie palacinky
Slepačia polievka so zavarenou posýpkou
Sliepka na smotane a paprike
Sliepka na spôsob bažanta
Sliepka s petržlenovou omáčkou
Sliezske kurča s hubami
Slivkové kuracie stehná s brandy
Slivkové kurča s karotkou a koňakom
Slivkové kurča so škoricou
Smotanové kuracie medailóniky v plátku šunky
Smotanové kuracie rezance so šunkou a nivou
Smotanové kuracie rezne s mrkvou
Smotanovo - syrové kurča s mandarínkami
Staropražské kurča so zemiakmi
Šalát z varenej kuraciny s orechmi
Šampiňónové kuracie prsia
Šalviovo - rozmarínové kuracie stehná
Šťavnaté kurča na hrášku
Štipľavé prsia s rokfortovou omáčkou
Tekvicová pochúťka s kuracím mäsom a špenátom
Tvarôžkový kurací plnený rezeň
Vaječno - bryndzové kurča
Vojvodcovské kurča
Vrtuľkový šalát z kuracieho mäsa
Vyprážané guľky z vareného kuracieho mäsa
Vyprážané kuracie prsia s orechmi
Vyprážaný kurací rezeň z pŕs
Zakaukazské pečené kurča
Zapečené kuracie mäso so žĺtkovou zmesou
Zapečené kuracie prsia v syrovej omáčke
Zapečené kurča s klobásou a kapustou
Zapekané kuracie mäso s cestovinami
Zapekané kuracie prsia s kukuricou a hrachom
Zapekané kuracie prsia v zemiakovej kaši na keli
Zázvorové kurča s brokolicou a sherry
Zeleninové krokety s kuraťom
Zeleninové pečené kuracie stehná

__
„Plesnivé“ kuracie mäso s mandľami

Suroviny:
400 g kuracieho mäsa ● grilovacie korenie ● tuk ● 150 g šunky ● 200 g syra s modrou plesňou ● 150 ml vývaru ● smotana na šľahanie ● petržlenová vňať ● nasekané mandle
Recept: Kuracie mäso pokrájame na rezance a posypeme grilovacím korením. Premiešame a osmažíme na horúcom tuku. Pridáme na rezance nakrájanú šunku a po chvíli na kocky nakrájaný plesňový syr. Premiešame a hneď podlejeme vývarom. Privedieme k varu a zalejeme smotanou. Snažíme sa, aby sa plesňový syr úplne nerozpustil. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a posypeme nasekanými mandľami. Podávame s varenými zemiakmi.

__
Americké kurča na gaštanoch

Suroviny:
kura ● šálka pražených a olúpaných jedlých gaštanov ● pol šálky červeného vína ● menší zázvor ● 2 šálky slepačieho bujónu ● tuk ● pol šálky šunky ● 3-4 jarné cibuľky
Recept: Kurča vykostíme a nakrájame na kúsky. Vložíme do vymastenej zapekacej misy. Pridáme nakrájanú cibuľku, šunku, zázvor a gaštany. Bujón rozpustíme v horúcej vode, zmiešame s vínom a prilejeme do misy. Pečieme pri 200 °C.

__
Ananásové kuracie karí s jazmínovou ryžou

Suroviny:
130 g jazmínovej ryže ● 315 ml vody ● 20 g červeného karí ● konzerva kokosového mlieka ● 2 vykostené kuracie prsia pokrájané na prúžky ● PL rybacej omáčky ● 15 g bieleho cukru ● 65 g bambusových výhonkov pokrájaných na kúsky ● malá zelená paprika ● malá cibuľka ● 85 g krájaného ananásu
Recept: Ryžu uvaríme bežným spôsobom. Medzitým vymiešame karí s kokosovým mliekom a nalejeme ho do panvice, pridáme mäso, rybaciu omáčku, cukor a bambus. Povaríme asi 15 minút. Následne pridáme pokrájanú papriku a cibuľu a povaríme, kým nezmäknú. Pridáme pokrájaný ananás a servírujeme s ryžou.

__
Apenínske kuracie lasagne

Suroviny:
8 plátkov lasagní ● cibuľa ● soľ ● kečup ● 300 g mletého kuracieho mäsa ● mleté čierne korenie ● petržlenová vňať ● mletá sladká červená paprika ● paradajkové pyré ● 80 g mozzarelly ● 50 g ementálu ● 30 g eidamu ● olej
Recept: Nadrobno pokrájanú cibuľu urestujeme na oleji. Pridáme najemno pomleté kuracie mäso, osolíme ho, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme mletou sladkou červenou paprikou a spolu opečieme. Ochutíme kečupom, pridáme paradajkové pyré, premiešame a pod pokrievkou udusíme domäkka. Odstavíme z ohňa a do mäsa prisypeme najemno postrúhaný eidam. Plátky lasagní pripravíme podľa návodu. Na dno vymastenej zapekacej misy dáme plátok cesta a potrieme ho mäsovou plnkou. Takto postupujeme až do naplnenia misy a skončíme cestom. Ementál nahrubo postrúhame, zmiešame s kúskami pokrájanej mozarelly a vrchné cesto posypeme syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme. Posypeme lístkami petržlenovej vňate a podávame so šalátom.

__
Arašidová kuracia zmes

Suroviny:
400 g kuracích pŕs ● 150 g smotany na šľahanie ● zelená paprika ● 200 g fazuľových strukov ● 2 hrste arašidov ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 PL kukuričnej strúhanky ● kl masla ● kl himalájskej soli
Recept: Kuracie mäso a papriku umyjeme a nakrájame na rezance. Na panvici rozohrejeme maslo a kuracie mäso pár minút sprudka opečieme. Po chvíli pridáme na kolieska pokrájaný cesnak, papriku, arašidy, fazuľové struky, osolíme a chvíľu spoločne restujeme. Zmes vyberieme do misky a uchovávame v teple. Do tej istej panvice prilejeme smotanu, kukuričnú strúhanku a všetko dobre miešame, kým sa nevytvorí hustejšia omáčka. Podľa potreby ju môžeme zahustiť strúhankou. Kuraciu zmes vrátime do panvice a ešte chvíľu spoločne varíme. Podávame s ryžou.

__
Aténske pečené stehienka

Suroviny:
4 kuracie stehná ● 1 kg zemiakov ● 2 cibule ● jablko ● 2 mrkvy ● 4 strúčiky cesnaku ● grilovacie korenie ● 2 PL horčice ● karí ● nastrúhaný syr ● olej
Recept: Zemiaky, mrkvu, cibuľu a jablko pokrájame na plátky, dáme do pekáča, pridáme pár PL oleja, nadrobno pokrájaný cesnak, korenie, horčicu, dôkladne premiešame a na túto zmes dáme osolené a grilovacím a karí korením okorenené stehienka. Pečieme hodinu, z toho pol hodiny pod alobalom, potom odkryté. Pred koncom pečenia posypeme podľa chuti nastrúhaným syrom.

__
Bačov kurací rezeň plnený klobásou a parenicou

Suroviny:
4 kuracie rezne ● pikantná klobása ● 100 g parenice ● soľ ● čierne korenie ● múka ● vajce ● strúhanka ● olej
Recept: Kuracie rezne narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme. Do stredu dáme nakrájanú klobásu a parenicu (údenú alebo neúdenú). Rezeň preložíme, pritlačíme okraje, obalíme v trojobale a usmažíme na oleji. Podávame s obľúbenou zemiakovou prílohou.

__
Bazalková kuracia polievka s paradajkami

Suroviny:
malé kurča ● 2 cibule ● 7 paradajok ● cestoviny ● 2 strúčiky cesnaku ● niekoľko lístkov bazalky ● petržlenová vňať ● olivový olej ● soľ ● čierne korenie
Recept: Kurča rozštvrtíme, umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou (asi 2 l), osolíme, pridáme celú cibuľu a varíme domäkka asi 45 minút. Po uvarení kurča vyberieme, oberieme mäso a dáme ho späť do vývaru. V inom hrnci speníme na oleji nadrobno pokrájanú cibuľku s cesnakom, pridáme olúpané paradajky a chvíľu dusíme pod pokrievkou. Potom zmes prelejeme do hrnca s vývarom, pridáme cestoviny, dochutíme soľou, korením, bylinkami a povaríme, až kým sú cestoviny hotové. Na tanieri môžeme posypať syrom.

__
Bohatá kuracia galantína s mletým bôčikom

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● Fáš (zmes): 250 g mletého bôčika ● 200 g šunky ● 200 g slaniny ● 50 g hydinovej pečene ● 100 g šampiňónov ● petržlenová vňať ● 200 ml smotany ● koňak ● muškátový kvet ● soľ ● čierne korenie
Recept: Najprv si pripravíme takzvaný fáš: do mletého bôčika postupne zašľaháme soľ, korenie, trochu muškátového kvetu, koňak a smotanu. Potom primiešame na kocky nakrájanú šunku, slaninu a pečeň, blanšírované kúsky šampiňónov, nasekanú petržlenovú vňať a zmes dôkladne premiešame. Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a rozklepeme ich. Potom z nich na potravinárskej fólii vytvoríme celistvý plát, ktorý cez druhú fóliu sklepeme dokopy a navrstvíme naň fáš. Mäso aj s fóliou zvinieme do úhľadného valčeka, konce zaviažeme povrázkom a dáme do pekáča. Podlejeme trochou vody a dusíme v rúre asi hodinu pri teplote 120 °C. Potom necháme galantínu chladnúť asi 2 hodiny, aby stuhla. Až nakoniec z nej odstránime fóliu a nakrájame na asi centimetrové plátky a podávame.

__
Bohaté kuracie ražniči

Suroviny:
3 kusy kuracích pŕs ● 1 - 2 papriky ● cesnak ● menšia cibuľa ● slanina ● 1 - 2 zemiaky ● mletá rasca ● mleté čierne korenie ● vegeta ● soľ ● mletá červená paprika
Recept:Mäso, papriku, slaninu, cibuľu a zemiaky nakrájame na väčšie kúsky, ktoré striedavo ponapichujeme na špajľu alebo ihlicu. Okoreníme ich, osolíme, posypeme mletou rascou, troškou vegety a mletou červenou paprikou. Nakoniec ich vo vyhriatej rúre na pekáči upečieme.

__
Bohaté kurča so severoamerickou plnkou

Suroviny:
veľké kurča (asi 1,4 kg) ● soľ ● mleté čierne korenie ● kl grilovacieho korenia ● 60 g masla ● PL citrónovej šťavy ● Plnka: 2 žemle ● 4 PL mlieka ● PL rozohriateho masla ● 2 vajcia ● štipka tymianu ● štipka muškátového kvetu ● štipka rozmarínu ● 100 g anglickej slaniny ● cibuľa ● malý kúsok zeleru ● malá mrkva ● PL hrozienok
Recept: Najprv si pripravíme plnku. Žemle nakrájame na menšie kocky, dáme ich do misky a pokvapkáme mliekom a rozpusteným maslom. Očistíme si zeler, mrkvu a cibuľu, všetku zeleninu nahrubo nastrúhame a pridáme k navlhčenej nakrájanej žemli. Okoreníme čiernym korením, tymianom a rozmarínom a pridáme PL prepláchnutých hrozienok. Nakoniec vmiešame celé vajcia a dobre celú hmotu na plnku premiešame. Kurča opláchneme, osušíme a zvnútra i zvonku osolíme. Plnkou naplníme brušnú dutinu a zašijeme ju niťou. Takto naplnené kurča položíme prsiami nadol do pekáča, podlejeme ho asi 200 ml vody a potrieme zmesou rozpusteného masla zmiešaného s grilovacím korením, čiernym korením a citrónovou šťavou. Celková doba pečenia kurčaťa je minimálne hodina (záleží na veľkosti kurčaťa). Počas pečenia kurča potierame pripravenou zmesou a asi po 40 minútach ho obrátime prsiami nahor. Po upečení kurča vyberieme, do šťavy primiešame zvyšok zmesi, ktorou sme kurča pri pečení potierali a necháme chvíľu povariť. Potom kurča rozdelíme na porcie a podávame so zemiakmi a zeleným šalátom.

__
Bretónske kohútie stehná na paprike

Suroviny:
4 kohútie stehná ● soľ ● 200 g koreňovej zeleniny ● 2 cibule ● celé čierne korenie ● rastlinný olej ● 2 kl mletej červenej papriky ● 30 g hladkej múky ● 25 ml smotany ● citrónová šťava
Recept: Kohútie stehná vložíme do osolenej vody, pridáme očistenú koreňovú zeleninu, očistenú cibuľu, celé korenie a uvaríme do polomäkka. Potom stehná vyberieme, vykostíme a nakrájame na menšie kúsky. Druhú cibuľu nasekáme, speníme na rastlinnom oleji, pridáme mletú červenú papriku a mäso, zaprášime múkou, osmažíme, polejeme vývarom zo stehien a udusíme domäkka. Nakoniec ochutíme kyslou smotanou a citrónovou šťavou.

__
Brokolicová omáčka s kuracím mäsom

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 0,5 kg šampiňónov ● 0,5 l smotany ● 40 g slaniny ● brokolica ● soľ ● čierne korenie ● vegeta ● karí ● hladká múka
Recept: Kuracie prsia nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a urestujeme na rozpálenom oleji. Dáme variť brokolicu, po uvarení ju nasekáme na kúsky a pridáme ku kuraciemu mäsu. Očistené šampiňóny osmažíme na rastlinnom oleji a tiež pridáme k mäsu. Nakoniec všetko zalejeme smotanou, prikryjeme pokrievkou a asi štvrť hodiny podusíme. Nakoniec brokolicovú omáčku zaprášime hladkou múkou a prevaríme. Hotovú omáčku podávame s ryžou.

__
Brokolicové zelené kuracie prsia s nivou

Suroviny:
200 g kuracích pŕs ● soľ ● 50 g brokolice ● 50 g syru niva ● olej
Recept:Kuracie prsia narežeme na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na plátok mäsa uložíme nastrúhaný syr niva a ružičku brokolice. Prikryjeme druhým plátkom, okraje spojíme naklepaním alebo špajľami. Osmažíme na rozpálenom oleji a ešte 2 až 3 minúty zakryté podusíme.

__
Bylinkové kuracie prsia s mangom

Suroviny:
4 kuracie prsia ● mango ● 40 g oleja ● 40 g masla ● čierne korenie ● sušené bylinky podľa chuti ● soľ
Recept: Kuracie prsia zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, zalejeme trochou oleja a necháme asi hodinu odležať. Na panvicu dáme rozohriať maslo, vložíme pripravené mäso a prudko ho opražíme. Potom vložíme na kúsky nakrájané mango a dopečieme.

__
Bylinkové kurča s medom a banánmi

Suroviny:
kurča ● 10 veľkých banánov ● 2 PL medu ● väčšia cibuľa ● 100 ml oleja ● soľ ● 2 PL byliniek (mäta, yzop, saturejka, petržlenová vňať)
Recept: Na oleji osmažíme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme na kúsky rozdelené kurča, opečieme ich, osolíme, podlejeme vodou a udusíme. Každý banán rozpolíme, polovičky ľahko potrieme medom, potom ich nakrájame na dieliky, zaprášime múkou a na otvorenej panvici opekáme domäkka. Približne 10 minút pred koncom opekania pokrm posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

__
Cesnakové kuracie kúsky na víne

Suroviny:
1 kg kuracieho mäsa ● 250 ml bieleho vína ● 6 strúčikov cesnaku ● kl horčice ● pol kl pálivej papriky ● pol kl sladkej papriky ● čierne korenie ● 4 PL oleja ● soľ
Recept: Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme, cesnak ošúpeme, prelisujeme a pridáme k mäsu. Všetko dobre premiešame, misku s mäsom zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme aspoň na 24 hodín do chladu. Z vína, horčice a oboch paprík pripravíme zálievku. Na väčšej panvici rozpálime olej a mäso na ňom rýchlo osmažíme. Keď zbelie, prilejeme asi polovicu zálievky, premiešame a postupne prilievame zálievku, ktorá by sa mala takmer vydusiť. Hotové mäso je mäkké, pikantné a voňavé.

__
Čili čokoládové kurča

Suroviny:
kurča ● 3 paradajky ● 2 cibule ● 50 g arašidov ● 50 g mandlí ● 60 g horkej čokolády ● olej ● 4 sušené čili papričky ● mletá škorica ● pol PL oregana ● cesnak ● PL sezamových semienok ● soľ
Recept: Kurča uvaríme v slanej vode. Čili papričky sparíme v horúcej vode a nasekáme na malé kúsky. Paradajky sparíme, olúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na plátky. Arašidy a mandle tiež sparíme a nasekáme. Všetko okrem kurčaťa a čokolády dáme do 0,5 l vývaru z kurčaťa, dobre premiešame a varíme 20 minút. Tento vývar potom rozmixujeme na kašičku. Rozpálime olej a kašičku na ňom ešte varíme 5 - 10 minút. Pridáme trochu škorice a oregano. Potom do toho rozdrvíme čokoládu. Keď sa rozpustí, dáme do kašičky kurča a panvicu prikryjeme. Stačí ho v nej len trochu prihriať.

__
Ďatľové pečené kurča s jablkami

Suroviny:
stredne veľké kurča ● 3 - 4 jablká ● citrónová šťava ● 100 g sušených datlí ● 100 ml pomarančovej šťavy ● Marináda: 2 PL medu ● 2 PL citrónovej šťavy ● 2 PL pomarančovej šťavy ● 2 PL oleja ● PL papriky ● štipľavá paprika podľa chuti ● drvený koriander na špičku noža ● soľ
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, sparíme ich vriacou vodou a necháme odkvapkať. Suroviny marinády premiešame a necháme ležať v chlade asi hodinu. Mäso v marináde obraciame. Jablká opláchneme, prekrojíme, odstránime jadrovníky, nakrájame ich na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Datle opláchneme, pozdĺžne ich rozkrojíme a odstránime kôstky. Do pekáča uložíme porcie kurčaťa, zalejeme ich marinádou, posypeme jablkami a datľami, zalejeme pomarančovou šťavou a pekáč prikryjeme. Pečieme 45 minút pri teplote 220 °C, potom pokrievku zložíme a dopečieme dozlatista. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi, ryžou, cestovinami alebo haluškami.

__
Dezertné kurča plnené hruškami

Suroviny:
kurča vcelku ● 100 g slaniny ● 3 stredné hrušky ● 3 natvrdo uvarené vajcia ● 2 surové vajcia ● 3 PL dezertného vína ● petržlenová vňať ● mleté čierne korenie ● soľ ● maslo ● čierne pivo
Recept: Hrušky ošúpeme, rozkrojíme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky. Nadrobno nakrájame slaninu, uvarené vajcia a petržlenovú vňať. Všetko zmiešame, okoreníme, osolíme, pridáme víno, surové vajcia a touto zmesou naplníme kurča, ktoré nakoniec zašijeme. Potom ho vložíme do pekáča, osolíme, podlejeme pivom, pridáme kúsok masla a pečieme domäkka.

__
Divoká kuracia polievka so žihľavou

Suroviny:
PL jablkového octu ● kl mletého koriandru ● kurča ● 1,5 l vody ● 2 PL kyslej smotany ● 2 PL pažítky ● 200 g žihľavy
ReceptCelé kurča umyjeme a vložíme do vody. Uvaríme ho na miernom ohni domäkka. Potom ho vyberieme, necháme vychladnúť a oberieme od kostí. Asi 200 ml vývaru rozmixujeme so žihľavou, kyslou smotanou a mäsom. Vývar dochutíme octom a koriandrom. Potom do polievky vlejeme rozmixovanú zmes a ešte krátko povaríme. Na tanieri ozdobíme nakrájanou pažítkou.

__
Dolnozemské pečené kurča s paprikou

Suroviny:
kurča ● 400 g paprík ● 50 g anglickej slaniny ● veľká cibuľa ● 2 PL oleja ● 2 kl oregana ● soľ ● mletá paprika ● mleté čierne korenie ● 150 - 200 ml kyslej smotany ● PL hladkej múky
Recept: Umyté a očistené papriky pokrájame na väčšie kúsky, cibuľu a anglickú slaninu nadrobno. Na panvici usmažíme cibuľu so slaninou na PL oleja dozlata. Pridáme papriky a restujeme 5 minút. Necháme schladnúť. Umyté a osušené kurča zvnútra potrieme soľou, korením a mletou paprikou. Naplníme ho paprikovou zmesou z panvice a zopneme ihlou alebo špajľami. Kurča osolíme, okoreníme a opaprikujeme aj zvonku, vložíme do olejom vymasteného pekáča, podlejeme troškou horúcej vody a pri 250 °C upečieme domäkka. Po 25 minútach pečenia kurča prevrátime. Takmer mäkké kurča z pekáča vyberieme. V troche vody rozmiešame PL múky a spolu so smotanou vlejeme do pekáča. Premiešame, kurča vrátime do pekáča a ešte chvíľu dopečieme. Podávame s ryžou alebo s knedľou.

__
Dusené brokolicové kurča

Suroviny:
kurča ● 200 g brokolice ● 70 g masla ● 2 PL múky ● cibuľa ● soľ ● čierne korenie ● mletá rasca
Recept: Brokolicu krátko povaríme v osolenej vode. Cibuľu speníme na masle, pridáme rozdelené a osolené kurča, opečieme ho zo všetkých strán, zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme pod pokrievkou domäkka. Hotové kurča vyberieme, vývar zahustíme, okoreníme a povaríme. Pri podávaní porcie kurčaťa obložíme brokolicou a prelejeme omáčkou.

__
Dusené kura na čerstvej červenej paprike

Suroviny:
kurča ● 60 g masla ● cibuľa ● 6 červených paprík ● soľ ● karí korenie ● grilovacie korenie ● 250 ml smotany ● 20 g hladkej múky
Recept: Vypitvané umyté kurča rozdelíme na porcie, osolíme a vložíme na nakrájanú cibuľu, čiastočne osmaženú na masle. Pridáme papriky zbavené semenníkov a nakrájané na rezance. Podlejeme vodou alebo vývarom a s karí a grilovacím korením dusíme domäkka. Mäkké kurča vyberieme, šťavu zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali múku a dobre povaríme. Potom mäso vložíme späť do omáčky prehriať a podávame s dusenou ryžou alebo opekanými zemiakmi.

__
Dusené kuracie prsia s čili papričkou

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 2 PL olivového oleja ● čerstvý tymian ● karí korenie ● strúčik cesnaku ● paradajka ● 2 mrkvy ● cibuľa ● čili paprička ● čierne korenie ● soľ
Recept: Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kuracie prsia nakrájané na rezance, vetvičku tymianu, karí korenie, rozotrený cesnak, osolíme a mierne opražíme. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky a nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Podlejeme vodou, okoreníme, pridáme nasekanú čili papričku a krátko podusíme.

__
Dusené kuracie stehná s klobásou v kapustných listoch

Suroviny:
4 kuracie stehná ● 100 g údenej slaniny ● 150 g klobásy ● 1 kg kyslej kapusty ● 4 väčšie kapustné listy ● cibuľa ● cesnak podľa chuti ● soľ ● mleté čierne korenie ● mletá paprika ● vegeta ● 2 PL paprikovej pasty
Recept: Slaninu a klobásu pokrájame na malé kocky, opražíme, pridáme pokrájanú cibuľu a papriku, chvíľu podusíme. Potom pridáme kyslú kapustu, zakryjeme a dusíme asi 20 minút. Kuracie stehná vykostíme, natrieme roztlačeným cesnakom, posypeme vegetou a necháme odležať. Kapustné listy sparíme vriacou vodou, mierne naklepeme a zabalíme do nich pripravené mäso. Závitky dáme do hrnca s kyslou kapustou, pridáme zvyšný paprikový krém, cesnak, soľ, korenie, ak treba, prilejeme vodu a prikryté dusíme, kým mäso nezmäkne. Pred podávaním môžeme poliať kyslou smotanou.

__
Dusené kurča na hubách a slanine

Suroviny:
kurča ● 100 g nasekanej údenej slaniny ● 200 ml sladkej pochúťkovej smotany ● 6 PL masla ● 200 g čerstvých kuriatok ● 200 g čerstvých suchohríbov ● 200 ml červeného vína ● konzerva olúpaných paradajok ● 2 PL paradajkového pretlaku ● mrkva ● cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 PL múky ● 250 ml mäsového vývaru ● oregano ● mleté čierne korenie ● soľ
Recept: Kurča rozdelíme na 4 časti, umyjeme ho pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Maslo v hrnci rozpálime, časti kurčaťa v ňom krátko opečieme zo všetkých strán. Vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vo zvyšnom masle roztopíme slaninu. Pridáme cesnak rozotrený so soľou, nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na malé kocky a opražíme. Huby preberieme, nakrájame a pridáme k zelenine. Primiešame paradajkový pretlak, zaprášime múkou, prilejeme červené víno, mäsový vývar a pridáme paradajky. Nakoniec vložíme porcie kurčaťa, hrniec zakryjeme a dusíme v rúre predhriatej na 220 °C asi 40 minút. Nakoniec šťavu zjemníme nasekaným oreganom a smotanou.

__
Dusené kurča s kapustou a jogurtom

Suroviny:
kurča ● pol hlávky kapusty ● 3 PL smotanového jogurtu ● väčšia cibuľa ● červená kapia ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 PL sójovej omáčky ● korenie podľa chuti (grilovacie, diabolské, karí...) ● mleté čierne korenie ● olej ● soľ
Recept: Naporciované kurča okoreníme a dáme na rozpálený olej osmažiť. Potom pridáme na plátky nakrájanú cibuľu, cesnak, trochu podlejeme vodou a necháme dusiť. Keď je kurča udusené do polomäkka, pridáme najemno nakrájané kapustu, papriku, soľ, sójovú omáčku a necháme ešte dusiť. Na záver pridáme jogurt, premiešame a necháme trochu povariť. Dochutíme podľa potreby. Podávame s haluškami alebo s ryžou.

__
Dusené kurča s karfiolom a brokolicou

Suroviny:
pol kurčaťa ● soľ ● 30 g polohrubej múky ● 100 g karfiolu ● 100 g brokolice ● muškátový kvet ● 100 ml kyslej smotany
Recept: Z kurčaťa odstránime kožu a mäso rozdelíme na kúsky. Podlejeme vodou, osolíme a dusíme domäkka. Múku rozmiešame v troške studenej vody. Opláchnutú zeleninu uvaríme v osolenej vode takmer domäkka, scedíme a rozoberieme na ružičky. Mäkké mäso zo šťavy vyberieme, do šťavy prilejeme múku s vodou a povaríme, okoreníme, odstavíme a premiešame so smotanou. Mäso vykostíme, vložíme ho aj so zeleninou do omáčky a krátko prehrejeme.

__
Dvojnásobný vyprážaný rezeň

Suroviny:
800 g kuracích pŕs ● 800 g hovädzej sviečkovej alebo bravčovej krkovičky ● mleté čierne korenie ● soľ ● 100 g masla ● hladká múka ● vajcia ● trochu mlieka ● soľ ● strúhanka ● olej na vyprážanie ● citrón
Recept: Z hovädzej sviečkovej a z kuracích pŕs nakrájame 8 rovnakých rezňov, ktoré rozklepeme. Obidve druhy mäsa osolíme a okoreníme. Na kuracie rezne kladieme do stredu plátok masla, zakryjeme rezňom zo sviečkovej a po okrajoch poklepeme, aby sa mäsá spojili. Dvojité rezne obalíme v múke, v rozšľahanom žĺtku a strúhanke. Vyprážame vo veľkom množstve oleja dozlata z obidvoch strán. Hotové rezne podávame s citrónom.

__
Ekrazitové kurča so šampiňónmi

Suroviny:
kurča ● 200 g surových šampiňónov ● veľká cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 4 bobkové listy ● mleté čierne korenie ● 2 PL polohrubej múky ● 2 PL brandy ● PL masla
Recept: Kurča rozsekneme na 4 diely a opečieme na veľkej hlbokej panvici na rozohriatom masle dozlata. Pridáme na hrubé kolieska nakrájanú cibuľu, pokrájaný cesnak, pokrájané šampiňóny, bobkový list, okoreníme, osolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a oberieme od kostí. Vyberieme cibuľu a vyhodíme ju. Múku rozmiešame s trochou vody, vlejeme do omáčky a prevaríme. Vložíme späť kurča, pridáme 2 PL brandy a prehrejeme, ale už nevaríme. Podávame s ryžou.

__
Exotické kurča s orechovou plnkou

Suroviny:
celé kurča ● vrecúško korenia na pečené kurča ● pol sendviča ● 50 ml smotany na varenie ● pol kl prášku do pečiva ● pol PL nastrúhanej citrónovej kôry ● 100 g vlašských orechov ● hrsť kučeravej petržlenovej vňate ● soľ ● mleté čierne korenie ● muškátový oriešok ● 2 vajcia ● 200 ml polosuchého bieleho vína
Recept: Kurča opláchneme, osušíme a položíme na chrbát. Celý povrch rovnomerne posypeme korením na pečené kurča a chvíľu necháme odležať. Medzitým nakrájame sendvič na kocky, prilejeme smotanou, prisypeme citrónovú kôru, pridáme nasekané orechy, prášok do pečiva a nasekanú petržlenovú vňať. Náplň osolíme a ochutíme korením. Oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky pridáme do náplne, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do zmesi. Pripravenou plnkou naplníme hrudnú dutinu kurčaťa, ktorú uzavrieme kovovými ihlami alebo zašijeme. Kurča dáme do pekáča a podlejeme vínom. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 90 minút.

__
Farebná kuracia roláda s bravčovou panenkou

Suroviny:
200 g kuracích pŕs ● 200 g bravčovej panenky ● 200 g sviečkovice ● údená slanina ● 2 póry ● 4 mrkvy ● soľ ● mleté čierne korenie ● worcester
Recept:Všetky tri druhy mäsa si postupne narežeme a vyklepeme tak, aby sme vytvorili čo možno najväčšie a najtenšie pláty. Každý osolíme, okoreníme a pokvapkáme worcestrom. Postupne ich uložíme tak, že najprv dáme plát z kuracích pŕs, potom plát panenky a nakoniec ten zo sviečkovice. Uvarenú mrkvu zabalíme do vrchných listov póru, ktoré sme sparili tak, aby sa nelámali. Položíme ju na koniec plátu z troch druhov mäsa a začneme rolovať. Hotovú roládu zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút.

__
Grepový šalát s pečeným kuraťom

Suroviny:
2 väčšie grapefruity ● pol pečeného kurčaťa ● 200 g sterilizovaných šampiňónov ● Zálievka: 3 PL majonézy ● biely jogurt ● kl cukru ● štipka soli ● štipka čierneho korenia ● pár kvapiek tabasca
Recept: Do misy dáme vykostené a na kocky nakrájané kurča. Pridáme nakrájaný grapefruit a šampiňóny. Šalát prelejeme zálievkou (jogurt zmiešame s majonézou, ochutíme cukrom, soľou, korením a tabascom) a dôkladne premiešame. Hotový šalát podávame dobre vychladený.

__
Guláš z kuracích stehien s cuketami

Suroviny:
0,5 kg kuracích stehien ● 400 g paradajok ● 2 cibule ● 200 g šampiňónov ● 200 g cukiet ● olej ● 250 ml bieleho vína ● 200 g kyslej smotany ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 kl provensálskeho korenia ● soľ ● mleté biele korenie ● štipka čili korenia
Recept: Paradajky v spodnej časti krížom narežeme, sparíme vo vriacej vode, prudko schladíme, olúpeme, rozkrojíme, vydlabeme a nakrájame na osminky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Umyté cukety nakrájame na hrubšie kolieska. Mäso umyjeme, vykostíme, zbavíme kože a nakrájame na väčšie kocky. Najemno nakrájanú cibuľu osmažíme na oleji, pridáme kocky mäsa a za stáleho miešania ich zo všetkých strán opečieme. Zalejeme vínom, prikryjeme a 3 minúty dusíme. Potom pridáme prelisovaný cesnak, šampiňóny, cukety, provensálske a čili korenie, osolíme, okoreníme a zakryté dusíme 45 minút. Pred dovarením pridáme paradajky. Nakoniec zahustíme smotanou.

__
Horčicové kuracie soté s kukuricou

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● pol balíčka mrazenej cukrovej kukurice ● 2 PL plnotučnej horčice ● 100 ml vody ● soľ ● mleté čierne korenie ● 250 ml sladkej smotany ● olej
Recept: Kuracie prsia nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme. Mäso prudko opečieme, podlejeme vodou, pridáme horčicu a dusíme domäkka. Pred dokončením pridáme kukuricu a na záver smotanu. Necháme krátko povariť. Podávame s ryžou.

__
Hrozienkové kurča s vlašskými orechmi

Suroviny:
väčšie kurča ● 120 g rastlinného tuku ● 50 g cibule ● 0,5 kg jabĺk ● 40 g hrozienok ● 50 g vlašských orechov ● 10 g medu ● 200 ml bieleho vína ● šťava z polovice citróna ● muškátový kvet ● štvrť kl mletého zázvoru ● mleté čierne korenie ● klinčeky ● soľ
Recept: Kurča rozdelíme na štvrtiny, osolíme ich , okoreníme, posypeme zázvorom a do každej zapichneme klinčeky. Potom mäso pokvapkáme citrónovou šťavou rozmiešanou v 2 PL vína a dáme na 4 hodiny do chladničky. Cibuľu nakrájame na plátky, jablká na štvrtiny, orechy posekáme a hrozienka necháme napučať v horúcej vode. Porcie kurčaťa prudko opečieme na tuku, pridáme cibuľu, ľahko osmažíme a podlejeme vínom. Dusíme domäkka. Pred dokončením pridáme jablká, orechy, med, muškátový kvet, hrozienka a krátko dusíme.

__
Chrenové kurča v košeli z plesňového syra

Suroviny:
celé kurča ● 2 PL masla ● kl rozmarínu ● 2 PL strúhaného chrenu ● 200 g nastrúhaného plesňového syra niva
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, namiesto soli posypeme kuracie štvrtiny rozdrveným rozmarínom, vložíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody. Keď mäso trochu osmažíme, posypeme kuracie porcie nastrúhanou nivou a obložíme ich plátkami masla. Asi po pol hodine porcie kurčaťa vyberieme z pekáča. Do šťavy vmiešame nastrúhaný chren, kuracie mäso do pekáča vrátime a ešte päť minút dopekáme.

__
Chrumkavé kurča na šampiňónoch

Suroviny:
kurča ● kl soli ● pol kl oleja ● 2 póry ● 200 g šampiňónov ● 2 PL masla ● PL citrónovej šťavy ● 2 PL hladkej múky ● 250 ml kuracieho vývaru ● 125 ml smotany ● 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
Recept: Kurča rozdelíme na 8 dielov. Vložíme ich do pekáča kožou nahor. Osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Dáme do horúcej rúry a pečieme dochrumkava. Pór nakrájame na kolieska, huby pokrájame a restujeme 1 - 2 minúty na spenenom masle. Necháme na site odkvapkať, zmiešame s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. Šťavu z húb rozhabarkujeme s múkou. Doplníme vývarom a smotanou a uvaríme hustú omáčku. Pór a huby necháme 5 minút nasiaknuť šťavou, dochutíme a zmiešame s petržlenovou vňaťou. Kurča polejeme omáčkou, prikryjeme a necháme krátko odležať.

__
Chrumkavé stehienka na oregane

Suroviny:
4 kuracie stehienka ● sušené alebo čerstvé oregano ● soľ ● čierne korenie ● 200 ml plnotučného mlieka ● 50 g strúhanky ● 50 g sezamového semienka ● 100 ml rastlinného oleja ● petržlenová vňať
Recept: Kuracie stehienka umyjeme, osušíme, potrieme oreganom, soľou, korením, zľahka pokropíme mliekom a necháme v chladničke hodinu odležať. Rúru predhrejeme na 220 °C. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, premiešame so strúhankou a sezamovým semienkom. Naložené kuracie stehienka vyvaľkáme v pripravenej strúhankovej zmesi, potrieme olejom a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C do zlatohneda.

__
Chutné kurča s klobásovou zmesou

Suroviny:
1,2 kg kurčaťa - štvrtiny alebo stehná ● 2 PL rastlinného tuku ● soľ ● čierne korenie ● Klobásová zmes: 40 g slaniny ● 100 g cibule ● 120 g klobásy ● 80 g sterilizovaných húb ● 40 g kečupu
Recept: Naporciované kurča osolíme, okoreníme, vložíme do tukom vymasteného pekáča alebo remosky. Podlejeme troškou vody a pečieme domäkka. Občas mäso prelejeme výpekom. Medzitým si pripravíme klobásovú zmes, ktorú nakoniec servírujeme spolu s upečeným kurčaťom. Klobásová zmes: na rozškvarenej slanine urestujeme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme nakrájanú klobásu, posekané huby, kečup, biele víno a všetko chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme vypečenú šťavu z kurčaťa a premiešame. Príloha: varené alebo opekané zemiaky, ryža alebo vyprážané hranolčeky.

__
Chutný šalát z kuracích zvyškov

Suroviny:
250 g zvyškov mäsa z pečeného alebo grilovaného kurčaťa (bez kože) ● 100 g vareného zeleru ● veľké kyslejšie jablko ● 100 g majonézy ● 2 PL jogurtu ● citrónová šťava ● 300 g vlašských orechov ● soľ ● cukor ● worcesterská omáčka
Recept: Mäso, zeler a olúpané jablko nakrájame na rezance. Pridáme nasekané orechové jadrá, kúsky kurčaťa a prelejeme majonézou rozmiešanou s jogurtom a ochutíme soľou, citrónovou šťavou, cukrom a worcesterskou omáčkou. Necháme v chlade odležať a potom podávame studené na listoch šalátu ozdobené dielikmi citróna a petržlenovou vňaťou.

__
Jogurtové kuracie rezne

Suroviny:
8 kuracích rezňov z pŕs ● veľký hustý biely jogurt ● 2 celé vajcia ● 4 strúčiky cesnaku ● soľ ● čierne korenie ● ďalšie korenie podľa chuti
Recept: Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme a namáčame do jogurtovej marinády. Tú pripravíme zmiešaním jogurtu, vajec, cesnaku, soli, čierneho korenia a prípadne grilovacieho či iného korenia. Potom mäso preložíme do uzatvárateľnej nádoby a uložíme v chladničke. Na druhý deň vyberieme rezne z marinády, obaľujeme ich v strúhanke a opatrne vyprážame.

__
Karí kurča s jablkami a koreňovou zeleninou

Suroviny:
kurča ● 2 cibule ● 2 jablká ● 3 PL oleja ● cukor ● PL citrónovej šťavy ● koreňová zelenina ● karí ● soľ
Recept: Kurča vykostíme a nakrájame na malé kúsky. Z kostí a zvyškov kuraťa uvaríme spolu s koreňovou zeleninou vývar. Na rozpálenom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, posypeme karí korením, pridáme trošku cukru a nakrájané mäso. Všetko zľahka opečieme, pridáme jablká nakrájané na kocky, podlejeme vývarom a dusíme, až kým mäso zmäkne. Nakoniec pridáme PL citrónovej šťavy.

__
Kečupové citrónové kuriatko s vínom

Suroviny: 400 g kuracieho mäsa ● 4 PL oleja ● 2 PL kečupu ● PL vína ● PL sójovej omáčky ● PL cukru ● šťava z citróna ● vajce ● 50 g čínskej kapusty ● 2 paradajky ● PL škrobu ● kl hladkej múky ● ocot ● soľ
Recept: Na hrubšie plátky nakrájané kuracie mäso mierne okoreníme a zmiešame s marinádou, ktorú sme pripravili z citrónovej šťavy, kl vína, škrobu a múky. Necháme 20 minút v chlade odležať. Na rozpálený olej vložíme mäso, dobre premiešame a asi 3 minúty prudko restujeme. Potom pridáme kečup, sójovú omáčku, dochutíme cukrom a octom a prisolíme. Ešte chvíľu restujeme, potom preložíme na teplý tanier a ozdobíme plátkami paradajky a citrónu a tenkými rezančekmi čínskej kapusty. Podávame s hranolčekmi alebo ryžou.

__
Kniežatské kuracie prsia

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 2 rožky ● 600 g tvrdého syra ● 60 g slaniny ● šampiňóny ● 2 vajcia ● hladká múka ● olej
Recept: Prsia naklepeme a osolíme. Rožky, slaninu, syr a šampiňóny nakrájame a premiešame. Rezne obalíme v múke a rozšľahaných vajciach a z oboch strán obalíme v zmesi. Potom rezne pomaly vyprážame na oleji.

__
Kokosové kuracie stehienka s karí a jogurtom

Suroviny:
4 kuracie stehná ● veľký biely jogurt ● 2 kl karí ● 4 PL oleja ● 2 PL nastrúhaného kokosu ● nastrúhaná cibuľa
Recept: Jogurt, karí, olej, kokos a cibuľu zmiešame a nanesieme na stehná. Necháme odležať a potom ich pečieme. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

__
Korenisté šľahačkové kurča

Suroviny:
kurča ● 3 - 4 PL hladkej múky ● kl mletej červenej papriky ● pol kl majoránu ● pol kl mletého bieleho korenia ● kl soli ● 4 strúčiky cesnaku ● cibuľa ● 200 ml šľahačkovej smotany ● 4 PL oleja ● maslo na vymastenie pekáča ● štipka rasce
Recept: Kurča prerežeme na polovicu. Múku zmiešame so soľou, paprikou, koreninami a nadrobno pokrájaným cesnakom. Kurča obalíme v zmesi a poukladáme do vymasteného pekáča. Mäso posypeme zvyškami zmesi, tenkými kolieskami cibule a smotanou zmiešanou s olejom. Pečieme pri teplote 200 °C za občasného polievania výpekom. Podávame s ľubovoľne upravenými zemiakmi.

__
Kôprové kurča z Tbilisi

Suroviny:
polovica kurčaťa ● PL oleja ● pol PL masla ● cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● paradajka ● 50 ml kuracieho vývaru ● PL nasekanej zelenej petržlenovej vňate ● 2,5 PL citrónovej šťavy ● PL nasekaného čerstvého kôpru ● pol PL nasekanej bazalky ● pol kl mletej papriky ● soľ ● mleté čierne korenie
Recept: V hrnci rozohrejeme maslo a olej a na ňom rozdelené kurča osmažíme dohneda. Hotové kurča preložíme na tanier a držíme ho v teple. Do hrnca dáme cibuľu nakrájanú na kolieska a polovicu rozdrveného cesnaku a krátko osmažíme. Kurča vrátime do hrnca a varíme prikryté 15 minút. Pridáme paradajky nakrájané na kúsky, vývar, polovicu citrónovej šťavy, papriku, soľ a korenie. Dobre premiešame a varíme 30 minút. Pridáme zvyšok cesnaku a citrónovej šťavy, bazalku, kôpor, dobre prehrejeme a podávame.

__
Kukuričné lupienkové kurča

Suroviny:
kurča ● šťava z polovice citróna ● PL grilovacieho korenia ● 400 g kukuričných lupienkov ● 400 g eidamského syra ● 100 ml oleja ● soľ
Recept: Kurča umyjeme, rozdelíme na porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, posypeme grilovacím korením a necháme asi pol hodiny marinovať. Syr nastrúhame, zmiešame s kukuričnými lupienkami, zalejeme olejom a tiež necháme pol hodiny odležať. Tretinu lupienkovej zmesi navrstvíme do misy z nehorľavého skla a na to položíme porcie kurčaťa. Na každý kúsok kurčaťa navrstvite lupienkovo-syrovú zmes a silno ju k mäsu pritlačíme. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 190 °C upečieme.

__
Kurací nákyp so zemiakmi a s kyslou kapustou

Suroviny:
kurča ● 1 kg zemiakov ● 0,5 kg kyslej kapusty ● olej ● kečup ● 200 g eidamu ● 3 vajcia ● 250 g cibule ● 4 strúčiky cesnaku ● smotana ● soľ ● čierne korenie ● drvená rasca
Recept: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici speníme nakrájanú cibuľku a pridáme kurča nakrájané na rezance, korenie, soľ a kečup. Na vymastený pekáč uložíme zemiaky, posypeme ich vopred uvarenou kapustou a polejeme pripravenou kuracou zmesou a nastrúhaným syrom. To všetko opakujeme 3 – 4krát. Nakoniec rozšľaháme vajíčka spolu so smotanou, zalejeme zmes a dáme do vopred vyhriatej rúry zapiecť. Pečieme 45 minút pri teplote 200 °C. Podávame s chlebom alebo rožkom.

__
Kurací šalát s lieskovými orieškami a pórom

Suroviny:
400 g kuracích pŕs ● soľ ● čerstvo zomleté čierne korenie ● 50 ml oleja ● 250 g póru ● 250 g majonézy ● 150 g nahrubo nakrájaných lieskových orieškov ● šťava z citróna ● štipka cukru ● čierne korenie
Recept: Kuracie prsia z oboch strán okoreníme, osolíme a na rozohriatom oleji za častého obracania asi 5 minút z oboch strán opekáme. Opečené prsia odložíme nabok. Pór očistíme, pod prúdom vody opláchneme, sýto zelenú časť odrežeme (k príprave šalátu ju nepoužijeme) a bielu časť nakrájame na tenké kolieska, ktoré vsypeme do slanej vriacej vody a varíme ich 2 minúty, potom ich necháme odkvapkať a dáme do chladu. Majonézu premiešame s nasekanými orieškami, osolíme, okoreníme, nakvapkáme citrónovú šťavu, pridáme cukor a karí korenie. Hydinové prsia rozkrájame na drobné kúsky. Na plochú šalátovú misu rozložíme polovicu vychladnutého póru. Druhú polovicu premiešame s mäsom a majonézou a pridáme do misy k póru. Šalát necháme asi hodinu odležať a potom ho posypeme zvyškom nakrájaných lieskových orieškov.

__
Kurací vývar s mandľovými knedličkami

Suroviny:
stredné kurča ● zeler ● 2 mrkvy ● petržlen ● 50 g mandľových lupienkov ● 2 vajcia ● petržlenová vňať ● soľ ● muškátový oriešok ● strúhanka ● olej na vyprážanie
Recept: Z kurčaťa pripravíme klasický vývar na miernom ohni. Mäso z kurčaťa oberieme, nakrájame a pridáme späť do vývaru. Koreňovú zeleninu nakrájame na dlhšie tenké rezance, ktoré potom podusíme na masle. Pripravenú zeleninu dáme do polievky, ktorú dochutíme polievkovým korením. Počas varenia vývaru pripravíme mandľové knedličky. Nakrájané mandle alebo mandľové lupienky v ruke čiastočne roztlačíme a pridáme k nim vajcia a žĺtok, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, muškátový oriešok, strúhanku a nakoniec sneh ušľahaný z bielka. Z cesta formujeme guľky a osmažíme ich na rozpálenom oleji dozlatista. Hotové mandľové guľôčky necháme odkvapkať na papierovom obrúsku a pridáme do polievky.

__
Kuracia cigánska dobrota

Suroviny:
2 kuracie prsia ● surové zemiaky ● 2 kyslé smotany ● prelisovaný cesnak ● grilovacie korenie
Recept: Do zapekacej misky alebo pekáča navrstvíme kuracie prsia (nakrájané na plátky a rozklepané), ktoré potrieme zmesou kyslej smotany, cesnaku a grilovacieho korenia, opäť mäso a smotanu. Navrch naukladáme zemiaky nakrájané na kolieska, posolíme a zalejeme zvyškom smotany. Zapekáme v rúre 30 - 40 minút.

__
Kuracia nátierka s čerstvými hubami

Suroviny:
200 g vareného alebo pečeného kuracieho mäsa ● cibuľa ● rastlinný olej ● 100 g čerstvých húb ● soľ ● čierne korenie ● drvená rasca ● 4 vajcia ● najemno nasekaná zelená petržlenová vňať
Recept: Varené alebo pečené kuracie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a odložíme do misy. Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme umyté a nakrájané čerstvé huby a udusíme domäkka. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením podľa chuti, pridáme trochu drvenej rasce a vlejeme rozšľahané vajcia. Miešame tak dlho, kým sa vajcia zrazia. Potom primiešame odložené zomleté kuracie mäso. Zdobíme najemno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

__
Kuracia panvica s brokolicou

Suroviny:
0,5 kg rezňov z kuracích pŕs ● 4 PL oleja ● 2 vrecká mrazenej hotovej zmesi na čínsku panvicu ● 600 g brokolice ● 5 PL mandľových plátkov
Recept: Kuracie rezne nakrájame na rezance a opečieme v horúcom oleji. Pridáme 600 ml vody, do nej vmiešame hotovú zmes na čínsku panvicu a necháme zovrieť. Pridáme brokolicové ružičky a pri miernej teplote dusíme približne 10 minút. Mandľové plátky opražíme na panvici dozlatista a primiešame ku kurčaťu. Podávame s ryžou.

__
Kuracia paštéta s hydinovou pečeňou v lístkovom ceste

Suroviny:
300 g hydinovej pečene ● 0,5 kg kuracích pŕs ● kl bazalky ● PL rastlinného oleja ● 2 vajcia ● 200 ml smotany na šľahanie ● lístkové cesto ● čierne korenie ● soľ ● vajce na potretie cesta
Recept: Na oleji osmažíme na menšie kúsky nakrájanú pečeň, ktorú okoreníme bazalkou, ale nesolíme. Na tej istej panvici potom osmažíme kúsky kuracieho mäsa. Vychladnuté mäso rozmixujeme spolu so smotanou a vajcami, osolíme a okoreníme. Lístkové cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, opatrne ho prenesieme do formy na srnčí chrbát a naplníme mäsovou zmesou. Cesto navrchu spojíme a zo zvyškov cesta vykrajujeme ozdoby, ktorými spoj zamaskujeme. Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C.

__
Kuracia pečeň s paradajkovou omáčkou

Suroviny:
kuracia pečeň ● paradajkový pretlak ● víno ● niekoľko lístkov šalvie ● korenie ● soľ ● cukor ● olej
Recept: Väčšie kusy pečene urestujeme na oleji, podlejeme vínom, pridáme paradajkový pretlak, ochutíme troškou cukru, soľou, korením a necháme dusiť. Na záver pridáme pár lístkov šalvie. Podávame s ryžou.

__
Kuracia polievka na gruzínsky spôsob

Suroviny:
citrón ● polovica kuraťa ● soľ ● cibuľa ● petržlenová vňať ● štipka šafranu ● 1,5 l vody ● 2 žĺtky ● 40 g hladkej múky ● 50 g cibuľovej vňate ● 50 g vlašských orechov ● 60 g masla
Recept: Kurča očistíme a umyjeme, vložíme ho do studenej vody, osolíme, pridáme šafran a varíme domäkka. Uvarené mäso oberieme, pokrájame nadrobno a zalejeme trochou vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Zápražku zalejeme vlažným vývarom a dobre premiešame. Na miernom ohni polievku uvaríme. Vývar precedíme a vložíme doň kuracie mäso. Orechy nasekáme nahrubo, cibuľovú vňať pokrájame. Žĺtky rozšľaháme, petržlenovú vňať pokrájame. Do polievky pridáme orechy, cibuľovú vňať a opäť necháme prejsť varom. Uvarenú polievku zjemníme žĺtkami a citrónovou šťavou z polovice citróna a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

__
Kuracia pomarančová polievka

Suroviny:
2 PL masla ● 6 nakrájaných šalotiek ● 2 väčšie mrkvy nakrájané na kolieska ● nakrájaná stonka zeleru ● 250 g kuracích pŕs nakrájaných na menšie kúsky ● 3 dobre umyté pomaranče ● 1,3 l kuracieho vývaru ● 150 ml smotany ● soľ ● čierne korenie ● petržlenová vňať ● kolieska pomaranča na ozdobu
Recept: Šalotku, mrkvu, zeler a kúsky kuracieho mäsa urestujeme na masle. Z pomarančov odkrojíme kôru a dáme ju prudko variť do vody asi na 3 minúty, potom ju vyberieme. Z pomarančov vytlačíme šťavu. Kôru aj šťavu pridáme k mäsu a zelenine a zalejeme vývarom, necháme asi 20 minút mierne variť. Vychladnutú rozmixujeme a znova prehrejeme, dochutíme soľou a korením, opatrne prilejeme smotanu, ale už nevaríme. Na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou a plátkami pomaranča.

__
Kuracia sviečková
s jablkovým džúsom
Suroviny:
kurča ● 400 ml jablkového džúsu ● 2 PL octu ● 50 g slaniny ● zeler ● petržlen ● mrkva ● cibuľa ● bobkový list ● nové korenie ● červená paprika ● smotana ● soľ ● cukor
Recept: Najprv uvaríme jablkový džús, ocot, bobkový list a nové korenie. Do pekáča dáme nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu, zalejeme ju pripraveným nálevom, podľa chuti osladíme. Vložíme naporciované kurča, osolíme, pridáme slaninu nakrájanú na kocky a trochu červenej papriky. V rúre pečieme domäkka. Potom kurča vyberieme, odstránime korenie a šťavu so zeleninou rozmixujeme. Pridáme trochu smotany a podľa chuti dochutíme. Podávame s knedľou alebo s cestovinami.

__
Kuracie bifteky zapečené s hubami

Suroviny:
400 g kuracieho mäsa ● 150 g slaniny ● 4 žĺtky ● 250 g podusených húb ● kocka hovädzieho bujónu ● cibuľa
Recept: Kuracie mäso zomelieme so slaninou a podusenými hubami na mäsovom mlynčeku. Pridáme v troške vriacej vody rozpustený bujón, premiešame a dosolíme. Na dno zapekacích misiek dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a sčasti ich naplníme mäsovou zmesou. Navrchu urobíme jamku. Dáme piecť asi na 15 minút. Potom do jamky vložíme žĺtky, osolíme, posypeme zeleným korením a ešte dopečieme v rúre.

__
Kuracie krídelká s karamelovou zálievkou

Suroviny:
8 kuracích krídeliek ● 4 - 5 vajec ● trocha hladkej múky ● štipka čierneho korenia ● kl sladkej papriky ● Karamelová zálievka: 125 ml sójovej omáčky ● 135 g krupicového cukru ● 125 ml octu ● 125 ml vody
Recept: V tanieri zmiešame múku, korenie a papriku. V ďalšom urobíme cesto z vajec a múky. Krídelká obalíme v zmesi múky, potom v cestíčku, urestujeme a dáme do pekáča. Z ingrediencií pripravíme zálievku a zalejeme ňou natesno poukladané krídelká. Pečieme pri 180 °C asi hodinu, počas pečenia krídelká 3 - 4 krát obrátime. Pečenie ukončíme, keď zálievka začne hustnúť.

__
Kuracie krídelká s olivami a ananásovou šťavou

Suroviny:
1 kg krídeliek (asi 16 kusov) ● 4 plátky toastového chleba ● soľ ● biele korenie ● čili ● 2 vajcia ● 2 strúčiky cesnaku ● 3 PL oleja ● 100 ml ananásovej šťavy ● 2 PL kečupu
Recept: Krídelká umyjeme a osušíme. Plátky toastového chleba najemno nadrobíme, osolíme, okoreníme čiernym korením a čili. Rozšľaháme celé vajcia a krídelká v nich namočíme. Potom ich obalíme v rozdrobenom chlebe. Trochu ho pritlačíme, aby sa odrobinky nepripaľovali v oleji pri smažení. Cesnak vymiešame so soľou. Olej, najlepšie olivový, rozohrejeme v panvici. Do oleja vsypeme cesnak a trochu podusíme. Potom do oleja vložíme krídelká a smažíme asi 6 minút z každej strany. Vyberieme a udržujeme v teplej predhriatej rúre. Zmiernime teplotu a do oleja vlejeme ananásovú šťavu a kečup, premiešame a povaríme. Krídelká ozdobíme hlávkovým šalátom, nasekanou petržlenovou vňaťou, plátkami citrónu a olivami. Príloha: hranolčeky alebo krokety.

__
Kuracie mäso s tatárskou omáčkou pre maškrtníkov

Suroviny:
600 g kuracieho mäsa (prsia, vykostené stehná) ● 2 väčšie cibule ● 150 g plátkov eidamu ● tatárska omáčka ● maslo na vymastenie pekáča ● soľ ● čierne korenie
Recept: Pekáč vymastíme kúskom masla, naň poukladáme na kolieska alebo mesiačiky nakrájanú cibuľu, potom osolené a okorenené kúsky kurčaťa. Zalejeme celou tatárskou omáčkou. Nakoniec zakryjeme plátkami syra. Najprv pečieme asi 20 minút pri 250 °C zakryté, potom odkryjeme a ešte zapečieme, aby syr pekne zružovel.

__
Kuracie prsia s marhuľovou omáčkou

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 250 g kompótových marhúľ ● cibuľa ● 200 ml bieleho vína ● 2 PL oleja ● PL nastrúhaného čerstvého zázvoru ● 2 PL nasekaného koriandra ● badián ● soľ
Recept: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a na panvici prudko dozlatista opečieme. Rozložíme ich do zapekacej misky vymastenej PL oleja a v rúre predhriatej na 160 °C pečieme asi 30 minút. Do hrnca nalejeme víno, pridáme šťavu vytlačenú zo zázvoru, polovicu kompótových marhúľ a badián. Privedieme k varu a krátko povaríme. Potom badián vyberieme a marhule rozmixujeme. Zriedime trochou vody a podľa chuti prisladíme. Asi 15 minút prevaríme. Zvyšné marhule vložíme ku kurčaťu a prehrejeme. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska. Na panvici vo výpeku z mäsa ju spolu s koriandrom krátko urestujeme. Na taniere rozdelíme marhule a kuracie prsia, prelejeme ich omáčkou a posypeme urestovanou cibuľkou a koriandrom.

__
Kuracie prsia s višňovou omáčkou

Suroviny:
300 g kuracích pŕs ● fľaša višňového kompótu ● kryštálový cukor ● solamyl ● višňový likér ● sherry alebo koňak ● olej ● škorica ● koreniaca zmes na mäso
Recept: Kuracie prsia okoreníme, osolíme a opražíme z oboch strán na oleji. Omáčka: Šťavu z višňového kompótu necháme zovrieť, pridáme cukor, premiešame, dochutíme škoricou a zahustíme solamylom rozriedeným vo vode. Keď zmes zhustne, vsypeme do nej odkôstkované višne, prehrejeme a prilejeme sherry. Podávame so zemiakovými kroketkami.

__
Kuracie prsia so šampiňónmi v lístkovom ceste

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 250 g šampiňónov ● balenie lístkového cesta ● 80 g anglickej slaniny ● cibuľa ● vajce ● soľ ● čierne korenie ● sezamové semienka na posypanie
Recept: Osolené a okorenené kuracie prsia opečieme z oboch strán. Potom rozpustíme maslo, na ktorom osmažíme nakrájanú cibuľu. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a podusíme ich. Ochutíme soľou a korením, necháme vychladnúť. Z lístkového cesta vyvaľkáme štvorec. Položíme naň kuracie prsia, obložíme ich šampiňónmi, navrch dáme plátok slaniny a zabalíme. Potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom a pečieme pri teplote 200 °C približne 20 minút. Podávame samostatne alebo s varenou zeleninou.

__
Kuracie prsia so špargľou a nivou

Suroviny:
300 g kuracích pŕs ● 100 g sterilizovanej špargle ● 100 g syru niva ● 2 plátky eidamu ● soľ ● 200 ml mlieka ● mleté čierne korenie ● vegeta ● sójová omáčka ● hladká múka
Recept:Kuracie mäso naklepeme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme sójovou omáčkou a prudko osmažíme na rozpálenom oleji. Pred dokončením pridáme špargľu, aby sa oteplila. Na druhú panvicu dáme variť mlieko, do ktorého pridáme nastrúhaný syr niva a povaríme. Pridáme kuracie prsia, špargľu a necháme spolu podusiť. Hotový pokrm servírujeme tak, že na mäso uložíme špargľu, polejeme omáčkou z nivy a kým je jedlo horúce, položíme naň ešte plátok syra.

__
Kuracie prsia so šťavnatou čiapočkou

Suroviny:
2 červené papriky ● 2 paradajky ● zväzok bazalky ● 2 strúčiky cesnaku ● 100 g goudy ● 4 filety z kuracích pŕs ● 2 PL olivového oleja ● soľ ● biele korenie
Recept: Rúru predhrejeme na 250 °C. Papriky umyjeme, pozdĺžne rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Rozložíme ich na plech vnútornou stranou dole a vložíme do horúcej rúry, kde ich asi 20 minút pečieme, až kým sa na šupke začnú tvoriť hnedé pľuzgiere. Teplotu znížime na 220 ° C. Papriky vyberieme z rúry a necháme ich chvíľu prikryté odpočívať. Potom ich olúpeme a nakrájame na prúžky. Paradajky sparíme vriacou vodou a chvíľu ich v nej ponecháme. Potom ich schladíme studenou vodou, ošúpeme ich, odstránime semená a nakrájame na kocky. Listy bazalky umyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Cesnak olúpeme a prelisujeme. Syr nakrájame najskôr na plátky, potom na prúžky. Filety z pŕs z oboch strán osolíme a okoreníme. V panvici rozohrejeme olej a mäso na ňom z oboch strán prudko opečieme. Opečené filé poukladáme do zapekacej misy. Papriky, paradajky, bazalku, cesnak a syr premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Mäso zmesou potrieme a v horúcej rúre asi 20 minút zapekáme.

__
Kuracie prsné rezne v marináde

Suroviny:
1 kg kuracích rezňov ● 4 vajcia ● 4 kl solamylu ● 4 kl obyčajnej horčice ● kl soli ● kl čierneho korenia ● 2 kl worcesterskej omáčky ● 2 kl sójovej omáčky ● 4 strúčiky cesnaku
Recept: Mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme rukou. Pripravíme si zmes z ingrediencií na marinádu a kuracie prsia do nej naložíme. Necháme ich deň odležať v chladničke. Potom môžeme piecť na panvici alebo na grile. Podávame s ryžou.

__
Kuracie ragú na paradajkách

Suroviny:
kurča ● 2 cibule ● 0,5 kg paradajok alebo 4 PL paradajkového pretlaku ● 3 PL oleja ● 250 ml kyslej smotany ● petržlenová vňať ● čierne korenie ● kôpor ● soľ
Recept: Očistené kurča rozdelíme na kúsky. Osolíme, okoreníme a urestujeme na rozpálenom oleji. Kúsky vyberieme a na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na plátky nakrájané paradajky (paradajkový pretlak), mäso, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, podlejeme niekoľkými PL vody a pečieme domäkka. Keď je mäso takmer mäkké, prilejeme kyslú smotanu a ešte chvíľu pečieme.

__
Kuracie rezance s brokolicou a syrovou omáčkou

Suroviny: 600 g kuracích pŕs ● soľ ● mleté čierne korenie ● worcesterská omáčka ● 400 g brokolice ● 250 g šľahačkovej smotany ● 150 g mäkkého syra ● 400 g cestovín ● 100 g masla
Recept:Kuracie prsia nakrájame na rezance a osolíme, okoreníme a pokvapkáme worcesterskou omáčkou . Brokolicu krátko obvaríme a nakrájame ju na väčšie kúsky. Na rozohriatom masle opečieme kuracie rezance, tesne pred dokončením pridáme brokolicu, premiešame a prilejeme šľahačkovú smotanu. Zmes necháme zovrieť, pridáme mäkký syr a počkáme kým sa nerozpustí. Cestoviny uvaríme a scedíme. Mäsovú zmes premiešame s cestovinami a podávame.

__
Kuracie rezne plnené mletým mäsom

Suroviny:
4 väčšie kuracie rezne z pŕs ● 250 g mletého mäsa mix ● soľ ● 100 ml mlieka ● 100 g šunky ● 100 g slaniny ● 6 šampiňónov ● štipka muškátového kvetu ● vajíčko ● hladká múka ● strúhanka ● olej na vyprážanie ● citrón
Recept: Kuracie rezne umyjeme v studenej vode, zľahka ich naklepeme a osolíme. Mleté mäso zalejeme mliekom, okoreníme, osolíme podľa chuti a vmiešame doň na rezance nakrájanú šunku, nadrobno nakrájané šampiňóny a na malé kocky nakrájanú slaninu. Pripravenú zmes dobre premiešame a necháme odležať v chladničke. Z mletého mäsa tvoríme na doske valčeky, ktoré kladieme na naklepané kuracie rezne. Zvinieme ich, spojíme špáradlom a obaľujeme v hladkej múke, vajíčku a strúhanke. Na panvicu dáme olej, mierne ho zahrejeme a rezne na ňom pomaly smažíme z oboch strán dozlatista tak, aby sa náplň dobre prepiekla. Osmažené závitky uložíme do sklenenej ohňovzdornej misy, pokvapkáme ich maslom, prikryjeme pokrievkou a ešte ich asi 20 minút v rúre zapekáme. Z hotových závitkov vyberieme špáradlá, rozkrojíme ich a podávame s plátkom citróna. Ako príloha je výborná zemiaková kaša.

__
Kuracie rezne s enciánom, hruškami a brusnicami

Suroviny:
4 kuracie rezne ● 2 mäkšie hrušky ● encián ● olej ● maslo ● zavárané brusnice ● soľ ● vegeta ● čierne korenie
Recept: Kuracie rezne mierne naklepeme, osolíme, poprášime vegetou, okoreníme a na oleji z oboch strán opečieme. Rezne dáme do zapekacej misy na papier na pečenie a poukladáme na ne hrušky, ktoré sme vopred ohriali v osladenej vode alebo hruškovom náleve. Na hrušky naukladáme nakrájané plátky enciánu a zapečieme ich v horúcej rúre. Na povrch zapečeného syra poukladáme kôpky naložených brusníc.

__
Kuracie rezne s chrenom a kôprom

Suroviny:
4 kuracie rezne ● soľ ● korenie ● PL masla ● PL oleja ● cibuľa ● kocka zeleninového bujónu ● 200 ml sladkej smotany ● PL hladkej múky ● 2 PL čerstvého nastrúhaného chrenu ● 2 PL kôpru
Recept: Na PL masla a PL oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme k nej osolené a okorenené kuracie rezne, z oboch strán ich zľahka opečieme a podlejeme vodou. Pridáme rozdrobenú kocku zeleninového bujónu a dusíme domäkka. V smotane rozšľaháme PL hladkej múky a zmes nalejeme k mäsu. Pridáme najemno nastrúhaný chren, premiešame a ešte krátko povaríme. Nakoniec vmiešame nasekaný kôpor a podľa chuti prisolíme a okoreníme.

__
Kuracie rezne s mandľovými lupienkami

Suroviny:
4 kuracie rezne ● kl bieleho korenia ● 4 PL masla ● 3 cibule ● 4 PL mandľových lupienkov ● 4 PL oleja ● 400 ml smotany ● 4 PL whisky alebo koňaku ● soľ ● čierne korenie
Recept: Mäso trochu naklepeme, narežeme a okoreníme. Cibuľu nakrájame na plátky a opekáme s mandľovými lupienkami a posolíme. Rezne opečieme a vyberieme. Do výpeku pridáme smotanu a podusíme. Osolíme, okoreníme a rezne potrieme teplou cibuľovou zmesou. Whisky zapálime a vylejeme na mäso. Po zhasnutí plamienkov pridáme smotanovú omáčku a zohrejeme. Podávame s varenými zemiakmi.

__
Kuracie rezne v šunkovej omelete

Suroviny:
4 kuracie rezne ● soľ ● čierne korenie ● olej ● 6 vajec ● 100 g šunky ● 4 PL mlieka ● hladká múka
Recept: Kuracie rezne mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme so soľou a mliekom, na panvici s rozohriatym olejom z nich pripravíme 4 omelety, ktoré pred dokončením posypeme nadrobno pokrájanou šunkou. Rezne poprášime hladkou múkou, opečieme na panvici na rozohriatom oleji z oboch strán, položíme na horúce omelety, ktoré cez rezne trochu preložíme a podávame. Kuracie rezne v šunkových omeletách podávame s vyprážanými hranolčekmi alebo opečenými zemiakmi a jemným zeleninovým šalátom.

__
Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku

Suroviny:
700 g kuracích pŕs ● 350 g varených zemiakov ● 2 strúčiky cesnaku ● 5 - 7 PL strúhanky ● 6 - 7 vajec ● soľ ● korenie podľa chuti ● hladká múka na obalenie pŕs ● olej na vyprážanie
Recept: Zemiaky nastrúhame najemno, primiešame vajcia, prelisujeme cesnak a pridáme ostatné suroviny. Cestíčko musí držať na rezňoch a tak pokojne v prípade potreby môžete ubrať alebo pridať strúhanku. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme a obalíme v hladkej múke. Namáčame v cestíčku a dáme piecť do rozpáleného oleja, ktorý potom trochu znížime, hlavne aby sa mäso prepieklo. Pečieme z oboch strán. Hotové rezne ukladáme na obrúsky, ktoré nám odsajú prebytočný tuk.

__
Kuracie rezne z moravskej vysočiny

Suroviny:
4 kuracie rezne ● PL masla ● 50 g šunky ● 2 PL hrášku ● 3 vajcia ● soľ ● hladká múka ● strúhanka
Recept: Najskôr pripravíme náplň: na PL masla opečieme nadrobno nakrájanú šunku, pridáme hrášok a zalejeme rozšľahanými osolenými vajcami, ktoré necháme stuhnúť. Rezne mierne naklepeme a slabo poprášime múkou. Navŕšime na ne náplň, v polovici ich prehneme, zopneme kovovou ihlicou alebo špáradlom, obalíme ich vo vajciach rozšľahaných s 2 PL mlieka a strúhanke a usmažíme vo väčšej vrstve horúceho oleja.

__
Kuracie rolky so šunkou a syrom

Suroviny:
400 g kuracích pŕs ● šunka ● plátkový syr ● tavený syr ● syr na strúhanie ● PL plnotučnej horčice ● 200 ml smotany na šľahanie ● soľ ● sladká paprika ● korenie
Recept: Kuracie prsia naklepeme, osolíme, potrieme troškou taveného syra a horčicou, položíme plátok šunky, plátok syru, zvinieme do rolky a previažeme niťou. Zvrchu posolíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji. Potom rolky poukladáme do zapekacej misy, prelejeme smotanou, posypeme paprikou a zasypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 200 °C asi 20 minút.

__
Kuracie soté s bravčovým stehnom

Suroviny: 1 kg kuracích pŕs ● 200 g bravčového stehna ● mleté čierne korenie ● hladká múka ● PL masla ● 2 PL olivového oleja ● 6 plátkov slaniny ● 2 červené papriky ● 100 g šampiňónov ● 250 g cibule ● strúčik cesnaku ● 150 ml bieleho vína ● 4 PL paradajkového pretlaku ● 2 PL sójovej omáčky ● estragón ● bobkový list
Recept: Kuracie prsia nakrájané na kocky a bravčové nakrájané na rezance osolíme, okoreníme, opečieme na panvici, pridáme slaninu, cibuľu, papriky, cesnak, šampiňóny a zalejeme bielym vínom. Pridáme pretlak, sójovú omáčku a udusíme domäkka.

__
Kuracie soté so zeleninou

Suroviny:
1/2 kg kuracích pŕs ● 2 mrkvy ● hlávka šalátu ● kaleráb ● konzerva kukurice ● 2 farebné papriky ● hlavička cesnaku ● karí korenie ● soľ ● olej
Recept: Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme. Zeleninu nakrájame na pásiky. Na panvici rozpálime olej a mäso urestujeme zo všetkých strán. Pridáme zeleninu, osolíme, podľa chuti okoreníme karí korením, pridáme nastrúhaný alebo roztlačený cesnak a dusíme, kým zelenina nie je mäkká. Podávame s ryžou.

__
Kuracie stehienka s hrozienkami a pomarančom

Suroviny:
cesnak ● soľ ● 20 g masla ● petržlenová vňať ● 50 g hrozienok ● 100 g hladkej múky ● 25 g mandlí ● 100 g zázvoru ● 200 ml olivového oleja ● mleté biele korenie ● 600 g kuracích stehienok ● 250 ml sherry ● 50 g olív ● 100 ml pomarančovej šťavy
Recept: Cesnak, zázvor, petržlenovú vňať a pomarančovú šťavu rozmixujeme. V tejto zmesi obalíme vykostené kuracie stehná nakrájané na menšie kúsky. Múku, soľ a korenie zmiešame. Stehná obalené v marináde touto zmesou poprášime a upečieme dozlatista. Potom rozohrejeme maslo, pridáme hrozienka namočené v sherry, olúpané mandle, olivy a zvyšok marinády. Vložíme opečené stehienka a na miernom ohni varíme ešte asi 10 minút.

__
Kuracie stehná s kyslou smotanou na zelenine

Suroviny:
2 kuracie stehná ● 140 g paradajkového pretlaku ● 100 g kyslej smotany ● červená paprika ● 2 paradajky ● 100 g mrazeného hrášku ● 2 PL hladkej špaldovej múky ● 2 kl sladkej mletej papriky ● plátok masla ● 2 kl soli
Recept: Kuracie stehná opláchneme a osolíme. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovým pretlakom, múkou a sladkou paprikou. Touto zmesou kurča potrieme. Stehná vložíme do pekáča, pridáme hrášok, plátok masla, na kúsky pokrájané, umyté paradajky a papriku, podlejeme trochou vody a prikryté pečieme. Pred dopečením zložíme pokrievku a pečieme dozlata.

__
Kuracie stehná s paradajkami a bazalkou

Suroviny:
4 kuracie stehná ● sladká paprika ● 3 paradajky ● 2 strúčiky cesnaku ● bazalka ● cibuľa ● 200 ml červeného vína ● olej ● soľ
Recept: Stehná osolíme a prudko opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán. Mäso vyberieme, do výpeku dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a urestujeme ju do zlatista. Potom pridáme papriku, paradajky nakrájané na kocky, prelisovaný cesnak a krátko urestujeme. Podlejeme vínom, pridáme bazalku a spolu s mäsom dusíme do mäkka.

__
Kuracie stehná so syrovou zmesou a jogurtom

Suroviny:
8 kuracích stehien ● 300 g syra lučina ● hrsť petržlenovej vňate ● 125 ml oleja ● soľ ● 150 g bieleho jogurtu ● čierne korenie ● 2 PL citrónovej šťavy ● 2 kl provensálskeho korenia ● sladká paprika ● 100 g žemlí ● 2 strúčiky cesnaku ● 30 g goudy ● 6 paradajok ● 2 PL rastlinného tuku
Recept: Kuracie stehná opláchneme a osušíme. Potom umyjeme čerstvý tymian, polovicu nasekáme a zmiešame s kl provensálskeho korenia, soľou, korením a paprikou. Túto zmes vymiešame s olejom a kuracie stehná do nej najmenej na 3 hodiny naložíme. Z bieleho chleba (alebo žemle) odkrojíme kôrku a striedku rozdrobíme. Zmiešame ju s nastrúhaným syrom, zvyškom byliniek a okoreníme. Paradajky umyjeme, osušíme a rozpolíme. Na každú polovicu navŕšime syrovú zmes a posypeme niekoľkými vločkami nakrájaného tuku. Kuracie stehná vyberieme z marinády, rozložíme ich na plech a v predhriatej rúre pečieme asi 30 minút. Po 15 minútach pečenia dáme medzi stehná obložené paradajky. Medzitým prelisujeme cesnak. Tučný tvaroh alebo lučinu zmiešame s jogurtom, cesnakom, soľou, korením a ochutíme citrónovou šťavou a stehná podávame s touto omáčkou.

__
Kuracie stehná so zeleninou a cesnakom

Suroviny:
4 horné kuracie stehná ● 6 strúčikov cesnaku ● mrazená zelenina ● 200 ml smotany na šľahanie ● slnečnicový olej ● cibuľa ● oregano ● rasca ● soľ
Recept: Kuracie stehná vložíme do vopred vymastenej zapekacej misy, posypeme ich rascou, soľou a oreganom a dáme zapiecť. Medzitým si upražíme na panvici cibuľu, pridáme mrazenú zeleninu a do nej vytlačíme cesnak. Zmes potom dáme na mäso, zalejeme smotanou a prikryjeme. Upečieme a podávame s americkými zemiakmi alebo cestovinami.

__
Kuracie tajomstvo z Alsaska

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 2 cibule ● zavárané broskyne ● 4 plátky syra ● 4 plátky šunky ● 4 kolieska pomaranča ● trocha hladkej múky ● asi 8 mm hrubý plátok masla ● sójová omáčka ● olej ● čierne korenie ● soľ
Recept: Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme ju speniť na troche oleja. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme, položíme na cibuľku, pokvapkáme sójovou omáčkou a osmažíme z oboch strán. K osmaženému mäsu pridáme plátok masla, necháme ho rozpustiť, potom podlejeme trochou vody a necháme pod pokrievku dusiť, kým nám mäso nezmäkne. Podľa potreby podlievame. Medzitým si vyberieme z plechovky 4 polovičky broskyne a pokrájame ich na prúžky, ale nedorežeme až do konca. Odkrojíme si 4 kolieska pomaranča a narežeme ich od kraja k stredu. Keď je mäso mäkké, šťavu zaprášime hladkou múkou a na mäso rozložíme nachystané broskyne a položíme plátok šunky. Necháme chvíľu pod pokrievkou prehriať, potom položíme na šunku plátok syra a necháme ho roztaviť. Hotové ozdobíme kolieskami pomaranča.

__
Kuracie thajské mäsové guľôčky

Suroviny:
250 g kuracích pŕs ● 250 g mletého mäsa ● olej ● cibuľa ● pór ● pol kl čili korenia ● čili omáčka ● soľ ● 2 vajcia ● 3 PL solamylu ● 3 strúčiky cesnaku
Recept: Na oleji speníme nasekanú cibuľu a na kolieska nakrájaný pór, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a za stáleho miešania opekáme. Potom mierne podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme. V mise zmiešame mleté mäso s vajcami, solamylom, pridáme čili, soľ a prelisovaný cesnak. Mokrou rukou tvoríme guľôčky o veľkosti väčšieho vlašského orecha a dáme ich podusiť ku kuraciemu mäsu. Pri dusení ich opatrne obraciame. Podávame s ryžou a s nasekanými zelenými bylinkami.

__
Kuracie vrecúška so špargľou

Suroviny:
400 g zelenej špargle ● 2 menšie mrkvy ● 4 paradajky ● 600 g kuracích pŕs ● 4 PL olivového oleja ● soľ ● mleté čierne korenie ● Jogurtový dip (dressing): 300 g bieleho jogurtu ● 2 - 3 PL talianskych byliniek
Recept: Špargľu umyjeme, ošúpeme a drevnaté stonky odrežeme. Nakrájame na 4 cm kúsky. Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na tenké rezance. Paradajky nakrájame na kolieska. Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky. Rúru predhrejeme na 180 °C. Z alobalu vystrihneme 4 štvorce s rozmermi 25 x 25 cm a každý potrieme olejom. Do stredu fólie uložíme kolieska paradajok tak, aby sa čiastočne prekrývali. Na ne navrstvíme kúsky špargle a rezance mrkvy. Zeleninu mierne osolíme. Umyté, osušené kuracie prsia osolíme a okoreníme a poukladáme na zeleninu. Alobal pevne uzavrieme, aby z balíčkov neunikala tekutina ani para. Poukladáme na plech a pečieme v strednej časti rúry asi 20 minút. Jogurt zmiešame s nasekanými bylinkami. Podľa chuti pridáme soľ a korenie. Upečené mäso podávame s jogurtovým dipom. Ako príloha sa hodia varené zemiaky alebo polenta.

__
Kuracie zemiakové halušky s paradajkovou omáčkou

Suroviny:
400 g uvarených zemiakov ● 250 g kuracieho mäsa ● 150 g hladkej múky ● 5 žĺtkov ● 300 g nastrúhaného syra ● muškátový oriešok ● soľ
Recept: Zemiaky prelisujeme alebo pomelieme a zmiešame ich s nadrobno nakrájaným kuracím mäsom (duseným, grilovaným alebo upečeným), s polovicou nastrúhaného syra, múkou, všetko osolíme, okoreníme nastrúhaným muškátovým orieškom a vypracujeme cesto. Z neho vyvaľkáme valček, nakrájame ho na malé halušky, ktoré 5 minút varíme v slanej vode. Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a podávame s paradajkovou omáčkou, povrch posypeme zvyškom syra.

__
Kuracie rezne v snehovom cestíčku

Suroviny:
4 kuracie rezne z pŕs ● soľ ● drvené zelené korenie ● 2 PL hladkej múky ● 2 - 3 bielky ● PL citrónovej šťavy ● 3 kl škrobovej múčky ● tuk
Recept: Kuracie rezne naklepeme, osolíme, posypeme drveným zeleným korením a obalíme v hladkej múke. Z bielkov, PL citrónovej šťavy a štipky soli ušľaháme vláčny sneh, vmiešame 2 - 3 kl škrobovej múčky a kl drveného zeleného korenia. Rezne obalíme v snehovej hmote a zvoľna smažíme z oboch strán.

__
Kurča na dezertnom víne so smotanou

Suroviny:
kurča ● 3 - 4 paradajky ● 0,5 l suchšieho vermútu ● 200 g smotany ● 3 - 4 PL oleja ● strúčik cesnaku ● trocha tymianu ● kl sladkej papriky ● štipka cayenského korenia ● soľ ● čierne korenie
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, každú porciu zaprášime zmesou soli, korenia a papriky. Kastról vytrieme po dne a po stenách cesnakom. V hrnci rozohrejeme olej a na ňom dozlatista opečieme porcie kurčaťa. Prilejeme 2/3 vermútu a pod pokrievkou dusíme na strednom ohni asi pol hodiny. Potom pridáme blanšírované, olúpané, rozštvrtené rajčiaky zbavené jadier a prilejeme polovicu smotany, zvyšok vermútu, pridáme tymian a cayenské korenie. Premiešame a necháme na strednom ohni 15 minút bublať. Úplne nakoniec porcie kurčaťa polejeme zvyškom smotany.

__
Kurča na hruškách s flambovanými orechmi

Suroviny:
kurča alebo 4 stehná ● 4 hrušky ● soľ ● čierne korenie ● vývar ● smotana ● niva ● olej ● hrsť vlašských orechov ● 1 - 2 PL hruškovice alebo vodky
Recept: Kurča umyjeme, mierne osolíme a okoreníme, dáme do pekáča, podlejeme vývarom a pečieme. Keď je napoly upečené, obložíme ho rozštvrtenými hruškami bez jadrovníkov a dopečieme domäkka. Porcie mäsa vyberieme, výpek aj s hruškami zlejeme do hrnčeka a porcie vrátime do pekáča, posypeme nastrúhanou nivou a vrátime do horúcej rúry, aby sa syr roztavil. Výpek buď zredukujeme alebo zriedime vývarom podľa potreby, rozmixujeme, môžeme pridať zvyšok nivy, zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Na troške oleja opražíme nasekané orechy, v malej naberačke zahrejeme hruškovicu, zapálime ju a horiace nalejeme na orechy. Na tanier dáme porciu kurčaťa, hruškovú omáčku a navrch orechy. Podávame s ryžou.

__
Kurča na ihle s brokolicou na víne

Suroviny:
kuracie prsia ● oravská slanina ● cibuľa ● Marináda: 3 PL sójovej omáčky ● PL dezertného vína ● kl cukru ● kl zázvoru ● 3 strúčiky pretlačeného cesnaku ● soľ ● Zmes na potieranie: 2 PL sójovej omáčky ● 2 PL medu ● Brokolica na víne: brokolica ● 3 strúčiky cesnaku ● biele korenie ● soľ ● vegeta ● 200 ml bieleho vína
Recept: Najprv urobíme marinádu a necháme v nej mäso aspoň 2 hodiny. Potom napicháme na ihly spolu so slaninou a cibuľou. Grilujeme a počas grilovania potierame zmesou. Brokolicu očistíme, na oleji speníme cesnak, pridáme brokolicu, okoreníme a podlejeme vínom. Dusíme.

__
Kurča na karí a mandarínkach

Suroviny:
300 g kuracích pŕs ● malá konzerva sladkých lúpaných mandarínok ● 150 ml smotany na šľahanie ● 3 kl karí korenia ● 2 PL oleja ● soľ podľa chuti
Recept: Mäso nakrájame na menšie kúsky, dáme na rozpálenú panvicu s olejom, osolíme a keď už nepúšťa šťavu, pridáme karí a mandarínkový kompót bez šťavy. Premiešame, prilejeme smotanu a máličko zahustíme polohrubou múkou. Povaríme. Ak nechceme toľko šťavy, môžeme do jedla dať menej smotany. Jedlo je výborné k hranolčekom.

__
Kurča na sušenom ovocí s vlašákmi

Suroviny:
celé kurča ● 100 g sušených marhúľ ● 100 g sušených fíg ● 100 g sušených datlí ● 100 ml bieleho vína ● 2 karotky ● 50 g vlašských orechov ● 50 g masla ● 3 PL olivového oleja ● PL marhuľového džemu ● 3 lístky šalvie ● soľ ● čierne korenie
Recept: Kurča opláchneme a rozdelíme na porcie. Jednotlivé porcie mäsa zo všetkých strán osolíme, okoreníme a naukladáme ich do pekáča. Potom k mäsu pridáme na kúsky nakrájanú mrkvu, sušené ovocie, kúsky masla, orechy a lístky šalvie a podlejeme vínom rozmiešaným s džemom. Nakoniec celý pekáčik pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Takto nachystané kurča pečieme v rúre rozpálenej na 190 °C asi 45 - 50 minút. Mäso občas premiešame s ovocím a zeleninou a prelejeme výpekom. Ihneď po dopečení rozdelíme kurča na taniere, doplníme upečeným ovocím a podávame. Ako prílohu podávame opekané alebo varené zemiaky alebo dusenú ryžu.

__
Kurča na západočeský spôsob

Suroviny:
kurča ● 2 cibule ● 40 g masti ● soľ ● mleté čierne korenie ● 20 g hrozienok ● 200 ml plzenského piva
Recept: Kurča umyjeme, rozporciujeme a usušíme. Zo všetkých strán opražíme na rozohriatej masti. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme čiernym korením. Keď je cibuľa zlatistá, zalejeme ju pivom a troškou vody. Pridáme hrozienka a udusíme do mäkka. Podávame s dusenou ryžou.

__
Kurča neskonalej vône

Suroviny:
kurča ● pohár vodky ● soľ ● olej ● sójová omáčka ● mleté čierne korenie ● zázvor ● muškátový oriešok ● drvené klinčeky ● sladká paprika
Recept: Kurča čiastočne vykostíme, rozdelíme na osminky a naložíme na hodinu do vodky zmiešanej so sójovou omáčkou. Potom mäso vyberieme, necháme uschnúť, do marinády pridáme olej, zomleté korenie a soľ. Kúsky kurčaťa potierame zmesou, navliekame na grilovacie ihlice a za občasného potierania zmesou grilujeme.

__
Kurča plnené pečeňovou zmesou

Suroviny:
kurča ● kl soli ● 50 g kuracej pečene ● 2 tvrdé žemle ● 5 PL mlieka ● 200 g masla ● vajce ● 2 žĺtky ● PL nasekanej petržlenovej vňate ● štipka nastrúhaného muškátového orieška ● PL strúhanky ● 125 ml mäsového vývaru
Recept: Kurča umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme zvnútra aj zvonka. Pečeň odblaníme a nakrájame na malé kúsky. Žemle nakrájame na kocky a navlhčíme mliekom. Potom rozotrieme 150 g masla, postupne pridávame vajcia, žĺtky a pečeň. Zmiešame s petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom, žemľou a strúhankou. Osolíme a okoreníme. Kurča naplníme plnkou, zašijeme a potrieme 50 g rozpusteného masla. Na pekáči pečieme z oboch strán hrudníka a potom prsiami nahor vždy 20 minút. Často podlievame vypečenou šťavou a prilievame vývar.

__
Kurča po baskicky
s párkami s rezancami
Suroviny:
väčšie kurča ● 100 g masla ● 2 PL oleja ● 3 cibule ● 4 paradajky ● 3 papriky ● 4 nožičky párkov ● 3 strúčiky cesnaku ● čierne korenie ● soľ ● tymian ● zelená petržlenová vňať ● 250 g rezancov ● kl majoránu
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, osolíme, posypeme majoránom a prudko opečieme, potom mierne podlejeme a necháme dusiť domäkka. Na panvici urestujeme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme olúpané paradajky, na široké prúžky nakrájanú papriku, okoreníme cesnakom, tymianom a korením, osolíme a na miernom ohni podusíme, až kým je paprika mäkká. Potom zmes podlejeme, vložíme do nej porcie kurčiat a šťavu necháme prejsť varom. Pridáme polovičky párkov, ktoré sme urestovali osobitne na kl tuku. Podávame s varenými rezancami.

__
Kurča po kanadsky s čili a karí

Suroviny: kurča ● 2 poháre vody ● 125 g masla ● šálka nakrájanej cibule ● pol pohára kečupu ● PL octu ● soľ ● čierne korenie ● karí ● čili ● pol kl cukru ● pol citróna ● 3 strúčiky cesnaku
Recept: Rozdelené kurča osolíme, pridáme pohár vody, maslo a dáme piecť. Do hrnca dáme nakrájanú cibuľu, kečup, pohár vody, ocot, trochu soli, čierneho korenia, karí, čili, cukor a všetko varíme pod pokrievkou asi 10 minút. Po uvarení pokvapkáme šťavou z polovice citróna a pridáme 3 strúčiky cesnaku. Touto zmesou zalejeme kurča a dáme dopiecť.

__
Kurča s kukuričnou plnkou

Suroviny:
kurča ● maslo ● soľ ● Na plnku: konzerva sterilizovanej kukurice ● 3 vajcia ● 30 g masla ● 2 žemle ● sladká smotana ● mleté čierne korenie ● vegeta ● petržlenová vňať
Recept: Žemle nakrájame na kocky a navlhčíme sladkou smotanou. Maslo vymiešame so žĺtkami, pridáme precedenú, odkvapkanú kukuricu a vyžmýkané žemle. Zmes premiešame, ochutíme soľou, korením a vegetou. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov a posekanú petržlenovú vňať. Plnkou naplníme kurča a otvor zašijeme. Kurča zvonku osolíme, dáme na pekáč, obložíme kúskami masla a upečieme.

__
Kurča s plesňovým syrom a cesnakom

Suroviny:
kurča ● 1 kg zemiakov ● 100 g nivy ● 250 ml smotany na varenie ● 10 strúčikov cesnaku ● soľ ● karí ● olej
Recept: Olúpané zemiaky nakrájame na štvrtiny, dáme do pekáča vymasteného olejom a jemne posolíme. Na zemiaky dáme zo všetkých strán posolené rozporciované kurča. Posypeme karí korením, na plátky nakrájaným cesnakom, rozdrobenou nivou a zalejeme smotanou. Prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C. Po 45 minútach odkryjeme a dopečieme bez pokrievky.

__
Kurča s pórom a patizónom

Suroviny: 200 g kuracích pŕs ● 300 g patizónu ● 1/2 póru ● lyžica octu ● lyžica sójovej omáčky ● trochu glutasolu ● trochu soli ● lyžička škrobu ● 1/2 šálky vody ● 3 lyžice oleja ● Na obalenie mäsa: vajce ● lyžička škrobu
Recept: Kuracie mäso nakrájame na malé, tenké plátky. V miske rozmiešame škrobovú múčku s vodou a vajcom, dobre premiešame s plátkami kuraťa a dáme do chladu odležať. Na panvici rozpálime olej a vložíme do neho mäso. Rýchle opražíme a potom pridáme na kúsky nakrájaný patizón. Zmes v panvici mierne osolíme a neprestávame miešať. Keď plátky patizónu trochu zosklovitejú, pridáme pór nakrájaný na šikmé prúžky a všetko ešte asi 1 - 2 minúty restujeme. Nakoniec pridáme glutasol a dochutíme octom a sójovou omáčkou. Zmes zahustíme škrobom.

__
Kurča so smotanovou cuketovou omáčkou

Suroviny:
kurča ● 2 menšie cukety ● veľká cibuľa ● 10 zrniek nového korenia ● PL majoránu ● soľ ● mleté čierne korenie ● 250 ml smotany na varenie ● 2 PL octu ● mletá rasca
Recept: Olúpané cukety nastrúhame na pekáč. Pridáme nové korenie, majorán, osolíme, posypeme čiernym korením a premiešame. Zalejeme smotanou, pridáme ocot a podlejeme trochou vody. Nato položíme posolené kúsky kurčaťa, posypeme rascou, nadrobno pokrájanou cibuľou a prikryté pečieme pri teplote 220 °C asi 30 minút. Potom pekáč odkryjeme a pečieme ešte asi 35 minút dozlatista.

__
Kurča so žemľovou plnkou s podusenou zeleninou

Suroviny:
kurča ● PL olivového oleja ● soľ ● grilovacie korenie ● čierne korenie ● 4 žemle ● 5 PL mlieka ● vajce ● PL rastlinného tuku ● 150 g zeleniny (mrkva, hrášok, brokolica...) ● muškátový oriešok ● petržlenová vňať
Recept: Kurča umyjeme, osušíme, okoreníme grilovacím korením, posolíme a okoreníme čiernym korením. Plnku si pripravíme tak, že žemle nakrájané na kocky namočíme do vlažného mlieka so žĺtkom. Primiešame rastlinný tuk a domäkka podusenú zeleninu. Nakoniec do plnky zamiešame sneh z bielkov, nastrúhaný muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať. Plnkou plníme kurča. Pečieme asi 40 minút a podlievame výpekom alebo vodou.

__
Kurča v šumivom sekte

Suroviny: menšie kurča ● 90 g masla ● soľ ● čierne korenie ● PL hladkej múky ● 250 ml hydinového vývaru ● šalotka ● 250 ml šumivého vína ● 150 ml smotany na šľahanie
Recept: Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na 4 diely. Na panvici rozohrejeme 40 g masla a kuracie diely na ňom z každej strany 10 - 15 minút opekáme, potom ich vyberieme a uchovávame horúce. V hrnci rozohrejeme zvyšné maslo. Pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku. Ďalej miešame a postupne prilievame do hrnca vývar. Šalotku najemno posekáme. Polovicu tuku z panvice, na ktorej sme opekali kurča, zlejeme do hrnca a urestujeme na ňom šalotku. Prilejeme šumivé víno a primiešame zahustený hydinový vývar. Pridáme smotanu a premiešame. Porcie kurčaťa rozdelíme na taniere a prelejeme omáčkou. Podávame s ryžou a zelenou špargľou.

__
Labužnícka kuracia polievka

Suroviny:
menšie kurča ● mrkva ● zeler ● petržlen ● 200 g šunky ● 4 vajcia uvarené natvrdo ● 120 g vlasových rezancov ● nastrúhaný muškátový oriešok ● petržlenová vňať ● soľ
Recept: Očistené a umyté kurča vložíme do 2 l vlažnej vody a zvoľna uvedieme do varu. Po pol hodine pridáme očistenú zeleninu, osolíme a všetko uvaríme domäkka. Kurča vyberieme, hotový vývar precedíme a zavaríme do neho rezance. Na záver do polievky vložíme najemno nakrájané kuracie mäso a zeleninu, kocky šunky, nasekané vajcia a ešte krátko povaríme. Okoreníme, osolíme a jednotlivé porcie posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

__
Lahodné soté z kuracích pŕs a bravčového stehna

Suroviny:
1 kg kuracích pŕs ● 200 g bravčového stehna ● čierne korenie ● hladká múka ● PL masla ● 2 PL olivového oleja ● 6 plátkov slaniny ● 2 červené papriky ● 100 g šampiňónov ● 250 g cibule ● strúčik cesnaku ● 150 ml bieleho vína ● 4 PL paradajkového pretlaku ● 2 PL sójovej omáčky ● estragón ● bobkový list
Recept: Kuracie prsia nakrájame na kocky, bravčové na rezance, osolíme, okoreníme, opečieme na panvici, pridáme slaninu, cibuľu, papriky, cesnak, šampiňóny a zalejeme bielym vínom. Pridáme pretlak, sójovú omáčku a podusíme domäkka.

__
Lahodný šalát z kuracích pŕs a dlhozrnnej ryže

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 200 g dlhozrnnej ryže ● 150 g zeleru ● 150 g bambusových výhonkov ● 2 cibule ● tuk ● 130 ml slepačieho vývaru ● sójová omáčka ● soľ ● čierne korenie
Recept: Ryžu vsypeme do 400 ml vriacej osolenej vody a pod pokrievkou na miernom ohni varíme asi 15 - 20 minút, kým ryža nevsiakne tekutinu. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky, cibuľu ošúpeme, zeler umyjeme a očistíme. Bambusové výhonky prepláchneme a necháme odkvapkať. Všetko nakrájame na kúsky. Kuracie rezne za častého miešania opečieme na rozohriatom tuku, pridáme cibuľu, zeler a vývar a dusíme asi 10 - 15 minút. Vmiešame bambus a ryžu a krátko prehrejeme. Podľa chuti dochutíme sójovou omáčkou a korením.

__
Lahôdkový nákyp z pečeného kuracieho mäsa

Suroviny:
0,5 kg pečeného kuracieho mäsa ● 4 žemle ● 2 šálky smotany ● 5 vajec ● 3 PL tuku ● cibuľa ● čierne korenie ● soľ ● 2 PL nasekanej petržlenovej vňate ● maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie misy
Recept: Žemle nakrájame na kocky, pokropíme smotanou rozšľahanou sa žĺtkami, pridáme na časti tuku osmaženú nakrájanú cibuľu, korenie, soľ, petržlenovú vňať a na kocky nakrájané mäso. Zľahka premiešame so snehom z bielkov. Zmes rozotrieme do vymastenej a vysypanej zapekacej misy. Na povrch dáme kúsky tuku a asi 40 minút zapekáme vo vyhriatej rúre. Podávame so zeleninovým šalátom.

__
Ľahučké kuracie krídla s paprikou

Suroviny:
8 kuracích krídel ● 2 PL masla ● pol kl soli ● štvrť kl čierneho korenia ● 150 g šampiňónov ● paprika ● 2 PL olivového oleja
Recept: Kuracie krídelká osušíme a na spenenom masle ich z oboch strán osmažíme, osolíme a mierne okoreníme. Potom ich poukladáme do kastróla natesno a pri nižšej teplote pod pokrievkou pečieme. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Po 15 minútach nasypeme medzi jednotlivé porcie mäsa, okoreníme a dusíme. Papriku rozkrojíme, odstránime semienka a dužinu nakrájame na jemné rezančeky. Olivový olej zohrejeme a papriku na ňom urestujeme. Okoreníme, prikryjeme pokrievkou a 3 minúty dusíme pri miernej teplote.

__
Lesnícke kuracie stehienka

Suroviny:
8 kuracích stehienok ● olivový olej ● 200 ml slepačieho vývaru ● 400 g paradajok ● 4 strúčiky cesnaku ● 2 štipky rozmarínu ● 3 šalviové listy ● nastrúhaná citrónová kôra ● soľ ● mleté čierne korenie ● 0,5 kg brokolice
Recept: Panvicu vymastíme olejom, kuracie stehienka umyjeme, osušíme a na panvici opečieme zo všetkých strán dozlatista. Potom prilejeme slepačí vývar, paradajky umyjeme a rozkrájame na osminky a cesnak ošúpeme a nasekáme. Bylinky umyjeme a osušíme, s cesnakom, paradajkami a nastrúhanou citrónovou kôrou ich pridáme ku stehienkam, osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme na strednom ohni 20 - 30 minút. Medzitým brokolicu očistíme, umyjeme a rozoberieme na ružičky. Silné stonky nakrájame na kocky a s ružičkami ich povaríme v osolenej vode asi 5 minút, scedíme a necháme odkvapkať. Kurča s paradajkami rozdelíme na taniere a obložíme brokolicou, prípadne ešte ozdobíme šalviou a podávame.

__
Libanonské kuracie stehenné rezne s karfiolom

Suroviny:
400 g kuracích stehenných rezňov ● 3 strúčiky cesnaku ● 100 ml oleja ● 2 cibule ● 2 PL paradajkového pretlaku ● karfiol ● soľ ● mletá škorica ● mleté biele korenie ● mletý koriander ● mletý klinček
Recept: Karfiol očistíme a rozoberieme na ružičky. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a asi 5 minút povaríme. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Medzitým kuracie mäso nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno. Vo vyššej panvici rozohrejeme olej a karfiol na ňom urestujeme doružova. Potom ho vyberieme. Do panvice po karfiole vložíme mäso a prudko ho opečieme. Pridáme cibuľu a cesnak a urestujeme ich dozlata. Potom olej zlejeme. Mäso okoreníme, osolíme a zalejeme vodou. Pod pokrievkou dusíme asi 30 minút. Potom pridáme pretlak, opečený karfiol a ešte asi 10 minút spoločne dusíme, až kým je všetko mäkké.

__
Likérové citrónové kurča s mandľami

Suroviny:
väčšie kurča ● cibuľa ● pohárik sherry ● 2 PL masla ● PL citrónovej šťavy ● kl nastrúhanej citrónovej kôry ● štvrť kl škorice ● štvrť kl zázvoru ● 2 PL koňaku ● šálka smotany ● soľ ● štvrť kl čerstvo zomletého čierneho korenia ● hŕstka opražených olúpaných mandlí ● 2 PL petržlenovej vňate
Recept: Kurča rozdelíme na 2 polovice. Vložíme ich do pekáča, pokvapkáme sherry a posypeme nakrájanou cibuľou. Prikryjeme a dáme na 2 - 3 hodiny odležať do chladničky. Potom kurča osolíme. Z masla, citrónovej šťavy a kôry, čierneho korenia, škorice a zázvoru vymiešame pastu a tou kurča potrieme. Dáme znova do pekáča s cibuľou a obe polovice pečieme najprv 15 minút prudko a potom miernejšie pol hodiny. Zlaté kurča vyberieme, šťavu zalejeme smotanou a koňakom a necháme minútu prebublať. Kurča rozdelíme na diely a vrátime do omáčky. Posypeme opraženými mandľami a petržlenovou vňaťou.

__
Medovinové kuracie stehná s letnou zeleninou

Suroviny:
4 kuracie stehná ● soľ ● 75 ml medoviny ● 50 g medu ● 3 PL olivového oleja ● 50 ml korenistej ázijskej omáčky ● mletá paprika ● čierne korenie ● 2 červené, zelené a žlté papriky ● zväzok jarnej cibuľky ● po 2 vetvičkách rozmarínu a tymianu ● 2 strúčiky cesnaku
Recept: Stehienka umyjeme, osušíme a osolíme. Pečieme v rúre pri 200 °C asi 30 minút. Medzitým zmiešame medovinu, med, PL olivového oleja, ázijskú omáčku, okoreníme paprikou a korením. Po 15 minútach pečenia potierame kuracie stehienka okorenenou zmesou. Papriky a cibuľky očistíme, umyjeme, papriky nakrájame na rezance, cibuľky na kolieska. Bylinky umyjeme, osušíme a natrháme lístky. Cesnak ošúpeme a posekáme. Zvyšný olej rozpálime v panvici. Papriky na ňom 5 minút podusíme. Pridáme cibuľku, bylinky a cesnak, opekáme ďalších 5 minút. Osolíme a okoreníme. Hotové uložíme na taniere s kuracími stehienkami. Podľa chuti obložíme bylinkami.

__
Mexická kuracia polievka

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 1 l kuracieho vývaru ● cibuľa ● 4 PL paradajkového pretlaku ● 2 PL šľahačky ● 6 PL syra cottage ● pol avokáda ● 2 PL pažítky ● soľ ● čierne korenie
Recept: Do väčšieho hrnca s vývarom pridáme väčšie kuracie prsia s nakrájanou cibuľou, osolíme a okoreníme. Privedieme k varu a po 15 minútach, keď sú prsia krehké, obsah precedíme do misy a necháme odkvapkať. Cibuľu už nebudeme potrebovať, prsia nakrájame na rezance alebo tenké plátky. Potom rozpálime olej vo vysokej panvici (alebo v kastróle) a rozmiešame v ňom paradajkový pretlak. Prilejeme scedený vývar a 10 minút zvoľna varíme. Potom pridáme mäso a ešte 5 minút povaríme na miernom plameni. Plameň zhasneme a primiešame tekutú šľahačku. Obsah premiestnime do polievkovej misy, kde pridáme aj nadrobený cottage, olúpané a na kocky nakrájané avokádo, nadrobno nasekanú pažítku a môžeme podávať.

__
Mexické kuracie soté s fazuľou

Suroviny:
250 g kuracích pŕs ● 2 stredne veľké cibule ● konzerva mexickej fazule ● konzerva hrášku ● konzerva kukurice ● smotana na varenie ● kečup ● chilli paprička ● majorán ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej
Recept: Cibuľu pokrájame nadrobno a na oleji osmažíme do zlatista, potom pridáme kuracia prsia nakrájané na pásiky a rýchlo opečieme. Keď je mäso prepečené, postupne pridávame chilli papričku, fazuľu, kukuricu a hrášok. Následne osolíme, okoreníme a pridáme majoránku a kečup. Necháme prevariť asi minútu a podlejeme smotanou. Podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi.

__
Mierne pikantné kuracie mäso s cuketou

Suroviny:
350 g kuracieho mäsa ● cibuľa ● 200 g cukety ● 200 g zemiakov ● 150 ml vývaru ● 2 paradajky ● 200 ml kyslej smotany ● 4 vajíčka ● soľ ● čierne korenie ● mletý zázvor
Recept: Mäso nakrájame na silnejšie plátky, osolíme, okoreníme čiernym korením a zázvorom, premiešame - na rozohriatom oleji opražíme, vyberieme a uložíme na teplom mieste. Vo výpeku opražíme cibuľu, potom na kolieska nakrájané zemiaky, osolíme, podlejeme vývarom a dusíme do polomäkka. Potom pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, paradajky, mäso a premiešame. Prenesieme do vymastenej zapekacej misky, zalejeme vajcami rozmiešaným v smotane a zapečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

__
Mohamedánska kuracia zmes

Suroviny:
400 g kuracích pŕs ● 2 veľké cibule ● 2 malé biele jogurty ● 2 malé paradajkové pretlaky ● 2 kl citrónovej šťavy ● kl škorice ● karí ● soľ ● hrnček kuskusu ● 2 hrnčeky slepačieho alebo kuracieho vývaru ● olivový olej
Recept: Kuracie prsia nakrájame na rezance, pridáme jogurt, paradajkový pretlak, 4 PL olivového oleja, karí, škoricu a soľ. Všetko premiešame a necháme odležať aspoň hodinu. Mäso opečieme na panvici (asi 10 minút). Na kolieska nakrájanú cibuľu osmažíme zvlášť na olivovom oleji dozlatista (asi 5 minút). Kuskus nasucho opražíme, zalejeme vriacim vývarom a necháme 5 minút stáť pod pokrievkou. Potom pridáme 2 PL oleja a premiešame, prípadne dosolíme. Pri podávaní môžeme mäso, cibuľu i kuskus zmiešať ako rizoto alebo dať na tanier osobitne.

__
Obvarené baklažány plnené kuracím mäsom

Suroviny:
2 baklažány ● paradajka ● 1/4 pečeného kurčaťa ● 30 g cibule ● nasekaná petržlenová vňať ● soľ ● čierne korenie ● olej
Recept: Umyté baklažány pozdĺž rozkrojíme a varíme asi 10 minút v slanej vode. Po vybratí dužinu vydlabeme a časť jemne posekáme. Na panvici rozpálime olej, speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme mleté kuracie mäso, nasekanú dužinu baklažánu, soľ, čierne korenie a dusíme. Touto zmesou naplníme baklažány, vložíme na zapekaciu misku a pečieme v mierne zohriatej rúre. Pred podávaním posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.

__
Ohnivé pečené kuracie stehná

Suroviny:
4 vykostené kuracie stehná ● 80 g masla ● 2 kl štipľavej papriky ● 5 strúčikov cesnaku ● 3 kl mletého zázvoru ● 1,5 kl soli ● pol PL polohrubej múky
Recept: Kurča umyjeme, osušíme a potrieme zmesou vymiešanou z masla, papriky, cesnaku, zázvoru a soli. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C.

__
Olivové kuracie plátky na zemiakoch

Suroviny:
800 g zemiakov ● 4 porcie kuracích pŕs ● 80 g vykôstkovaných zelených olív ● čierne korenie ● mletá sladká paprika ● olej alebo masť ● 250 ml sladkej smotany ● soľ
Recept: Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky a vyložíme nimi pekáč vymastený tukom. Na povrchu zemiaky osolíme. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a zľahka naklepeme cez potravinársku fóliu alebo mikroténové vrecúško. Každý plátok mäsa osolíme a posypeme mletou paprikou a korením z oboch strán. Takto pripravené mäso rozložíme na pokrájané zemiaky a medzi ne nasypeme olivy. Pokvapkáme trochou oleja a dáme piecť do stredne vyhriatej rúry. Pri pečení postupne polievame olejom a potom smotanou, asi po 20 minútach mäso obrátime a opečieme aj z druhej strany.

__
Olivové ostré kuracie ragú

Suroviny:
600 g kuracích rezňov zo stehna ● 3 PL olivového oleja ● 5 paradajok ● 2 cibule ● 50 g čiernych olív ● 100 ml vývaru ● 3 PL paradajkového pretlaku ● 5 strúčikov cesnaku ● pol kl mletej štipľavej papriky ● trochu cukru ● mleté čierne korenie ● 3 PL petržlenovej vňate
Recept: Umyté mäso nakrájame na kúsky, osolíme a prudko urestujeme na panvici na oleji. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kolieska, paradajky sparíme horúcou vodou, olúpeme a nakrájame na kúsky. Cibuľu i paradajky pridáme k mäsu a chvíľu spoločne opekáme. Paradajkový pretlak zriedime PL vody, pridáme k nemu prelisovaný cesnak, štipľavú papriku a trochu osladíme. Premiešame a vzniknutú omáčku nalejeme na mäso na panvici. Pridáme nakrájané olivy bez kôstok a mleté korenie. Zakryté podusíme ešte 10 minút. Na záver podľa chuti prisolíme, prípadne prisladíme a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávame cestoviny.

__
Orechové kuracie plátky s horčicou

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 2 PL francúzskej horčice ● 6 PL strúhanky ● 6 PL vlašských orechov nasekaných nadrobno ● 3 PL rastlinného tuku ● soľ ● čierne korenie
Recept: Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a obe strany potrieme horčicou. V miske zmiešame orechy so strúhankou a v tejto zmesi kurča obalíme. Na panvici rozpálime tuk a kuracie prsia pečieme z oboch strán domäkka.


__
Ostrá feferónková kuracia bábovka

Suroviny:
kurča ● cibuľa ● 2 feferónky ● 2 PL worcesterskej omáčky ● štipka muškátového orieška ● šálka ryže ● maslo pod kurča a na vymastenie formy ● soľ ● kečup
Recept: Na masle smažíme osolené kúsky kurčaťa s nasekanou feferónkou, cibuľou a worcesterskou omáčkou. Mierne podlejeme, mäkké mäso vykostíme a pomelieme. Vo zvyšnej šťave dusíme osolenú ryžu s kečupom a keď je takmer mäkká, vsypeme polovicu do dobre vymastenej formy na bábovku. Na vrstvu ryže vložíme pomleté mäso, navrch dáme opäť ryžu. Zľahka potlačíme a v mierne vyhriatej rúre krátko zapečieme. Hotovú bábovku vyklopíme na vyhriaty podnos, poprášime muškátovým orieškom a ozdobíme zeleninovou oblohou.

__
Ostrý kurací šalát s čili a mangom

Suroviny:
veľké mango ● jarná cibuľka ● 1 - 2 malé čili papričky ● šťava z 1 - 2 limetiek ● varené kuracie prsia ● hlávkový šalát ● čerstvý koriander ● PL oleja
Recept: Cibuľku nasekáme a zmiešame v mise s mangom nakrájaným na kocky i s jeho šťavou, pridáme nadrobno nakrájané čili papričky a šťavu a dužinu z 1 - 2 limetiek. Necháme chvíľu odležať, pridáme studené kuracie mäso nakrájané na kúsky a natrhaný šalát a dobre zamiešame. Potom pridáme najemno nasekaný čerstvý koriander, pokvapkáme olejom a opäť premiešame.

__
Paradajková kuracina s kukuricou v tortille

Suroviny:
6 tortíll ● 0,5 kg kuracích pŕs ● konzerva kukurice (asi 300 - 400 g) ● konzerva krájaných paradajok (asi 300 - 400 g) alebo 3 paradajky ● 2 strúčiky cesnaku ● 2 kl plnotučnej horčice ● 2 kl kečupu ● 2 stredné čili papričky ● balkánsky syr ● soľ ● čierne korenie ● rasca ● oregano ● olej
Recept: Papričky a cesnak nasekáme najemno. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky, osolíme, okoreníme a prudko osmažíme na panvici. Potom pridáme do panvice nasekané paradajky, kečup, horčicu, cesnak a papričky, premiešame a necháme asi 3 minúty dusiť. Potom pridáme kukuricu (bez nálevu), rascu a oregano. Za občasného miešania dusíme asi 10 minút. Keď zmes poriadne zhustne, naložíme ju na ohriate tortilly a dovnútra nastrúhame ešte trochu balkánskeho syra. Tortilly preložíme a môžeme podávať.

__
Pečené kuracie rezne s údeným mäsom a šunkou

Suroviny:
4 kuracie rezne ● 150 g šunky ● 400 g údeného mäsa ● 4 plátky syra ● 2 strúčiky cesnaku ● olej ● čierne korenie
Recept: Kuracie rezne naklepeme, zmiešame olej s roztlačenými strúčikmi cesnaku a korením, zmesou potrieme jednu stranu kuracích rezňov a necháme hodinu odležať v chladničke. Medzitým odoberieme 4 plátky šunky a dáme ich bokom, zvyšok šunky a údené mäso nakrájame na tenké prúžky. Vyberieme rezne, dáme na ne plátok šunky, plátok syra, niekoľko prúžkov údeného mäsa, stočíme do rolky a zopneme špáradlami. Vkladáme do zapekacej misky. Na rezne nasypeme zvyšok údeného mäsa a šunky, môžeme podliať troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme približne hodinu pri teplote 200 °C. Ako príloha je výborná zemiaková kaša.

__
Pečené kuracie stehná s ružičkovým kelom

Suroviny:
4 celé kuracie stehná ● trochu citrónovej šťavy ● 0,5 kg ružičkového kelu ● soľ ● mleté čierne korenie ● 40 - 50 g masla ● trošku rasce a vegety ● 3 - 4 PL bieleho vína
Recept: Kuracie stehná rozdelíme na vrchné a spodné, umyjeme ich, jemne potrieme citrónovou šťavou a necháme asi 20 minút odležať. Potom ich posolíme, okoreníme, poukladáme do pekáča, na každú porciu rozdelíme po kúsku masla a dáme do rúry piecť. Počas pečenia polievame stehná roztopeným maslom a vínom. Ružičkový kel očistíme, poškodené listy odstránime, malé hlavičky necháme celé, väčšie prekrojíme napoly. Opláchneme, necháme stiecť a pridáme ku kuracím stehnám. Posypeme troškou rasce, vegety, premiešame a dáme spolu piecť, až kým sú stehná zlatisté a hlávky kelu zmäknú. Podávame so zemiakovou kašou.

__
Pečené kurča na kole

Suroviny:
kurča vcelku ● 250 g slivkového lekváru ● 300 ml coca-coly ● soľ
Recept: Dno pekáča rozotrieme slivkovým lekvárom po celej dĺžke a šírke. Na rozotrený lekvár položíme kurča vcelku a vylejeme naňho coca-colu. Potom ho posolíme a pečieme pri teplote 230 °C. Počas pečenia kurča polievame asi každých 10 minút šťavou z pekáča.

__
Pečené kurča na paradajkovej fazuli

Suroviny:
kurča alebo kuracie štvrtiny ● plechovka fazule v paradajkovom pretlaku ● kečup ● worcesterská omáčka ● ocot ● citrón ● soľ ● čierne korenie ● cibuľa ● cesnak
Recept: Kurča dáme do pekáča, zmiešame všetky ostatné prísady, nalejeme na kurča, podlejeme ešte trochou vody a upečieme. Podávame so zemiakmi.

__
Pečené kurča po staročesky

Suroviny:
kurča ● soľ ● citrónová šťava ● zázvor ● 60 g masla ● 300 ml vývaru ● 25 g hladkej múky ● 250 g smotany ● 50 g mandlí
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme zázvorom, vložíme do vymasteného pekáča, pokvapkáme vývarom a pečieme pod pokrievkou v mierne horúcej rúre domäkka. Počas pečenia kurča prelievame vypečenou šťavou. Mäkké kurča vyberieme, šťavu vydusíme do tuku, zaprášime múkou, mierne urestujeme, zalejeme vývarom a povaríme. Nakoniec pridáme smotanu, osolíme a dochutíme citrónovou šťavou. Na tanieri kurča prelejeme omáčkou a posypeme opraženými, olúpanými a nasekanými mandľami.

__
Pečené kurča s vajíčkovo - hubovou plnkou

Suroviny: kurča ● 200 g čerstvých šampiňónov alebo húb ● 3 vajcia ● soľ ● petržlenová vňať ● čierne korenie ● grilovacie korenie ● 2 žemle
Recept: Plnku vytvoríme tak, že huby zmiešame s namäkko uvarenými vajcami a žemľou, okoreníme soľou, korením, môžeme pridať aj petržlenovú vňať. Kurča naplnené plnkou osolíme a posypeme grilovacím korením a dáme piecť do rúry asi na 1,5 hodiny. Ako príloha sa hodí ryža, zemiaky, krokety a hranolčeky.

__
Pečené naložené kurča

Suroviny: kurča ● 150 g anglickej slaniny ● 1/8 masla ● cibuľa ● kečup ● čierne korenie ● 6 bobkových lístkov ● soľ ● vegeta ● karí korenie ● provensálske korenie ● grilovacie korenie ● 2 strúčiky cesnaku
Recept: Naporciované kúsky kurčaťa posolíme, posypeme vegetou, karí, provensálskym a grilovacím korením. Takto pripravené mäso dáme na hodinu do chladničky. Slaninu nakrájame na malé kocky a osmažíme ju na panvici do červena. Pridáme nakrájanú cibuľu, maslo, kečup, čierne korenie, bobkový list a chvíľu povaríme. Kurča vložíme do pekáča, nalejeme naň uvarenú zmes, prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 220 °C asi hodinu. Potom mäso odkryjeme, natrieme prelisovaným cesnakom a dopečieme pri teplote 240 °C asi 15 minút.

__
Pečené prsia plnené banánmi a šunkou

Suroviny:
4 plátky kuracích pŕs ● 100 g šunky ● 2 banány ● 30 g hrozienok ● hladká múka ● olej ● soľ
Recept: Mäso naklepeme, osolíme, potrieme olivovým olejom a bylinkami. Na každý plátok dáme šunku a do stredu hranolček banánu. Plátky zrolujeme a všetko zopneme ihlou. Rolky urestujeme na panvici, a keď sa mäso na povrchu „zatiahne“, dáme ho do rúry. Pečieme asi 25 minút pri 150 °C. Počas pečenia podlievame. Po upečení šťavu zlejeme do panvice, pridáme hrozienka, zaprášime múkou a chvíľu povaríme. Mäso nakrájame šikmým rezom na hrubšie plátky a prelejeme šťavou. Podávame s ryžou.

__
Pečené toskánske kuriatko

Suroviny:
kurča ● 2 citróny ● pór ● korenie určené na kurča ● 50 ml olivového oleja
Recept: Umyté a osušené štvrtiny kurčaťa potrieme z každej strany korením a olejom. Naskladáme ich do pekáča. Vyžmýkame šťavu z citróna a kurča šťavou polejeme. Podlejeme troškou vody a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne hodinu. Po pol hodine pečenia pridáme do pekáča na osminky nakrájaný druhý citrón a na šikmé kolieska nakrájaný pór. Kurča pečieme prikryté. Poslednú štvrťhodinu pečenia kurča odkryjeme. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

__
Pečeňové kurča s gaštanovou plnkou

Suroviny:
kurča ● 2 hrste jedlých gaštanov ● 250 g hydinovej pečene ● 3 bielky ● 4 PL nasekanej petržlenovej vňate ● 100 ml vína ● muškátový oriešok ● soľ ● majorán
Recept: Gaštany dáme piecť do rúry na dobu 15 minút pri teplote 180 °C. Upečené gaštany vytiahneme a necháme vychladnúť. Olúpeme ich a zomelieme. Pridáme k nim mletú pečeň s vínom. Vmiešame petržlenovú vňať, soľ, majorán a trochu muškátového orieška. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne primiešame do zmesi. Ak je príliš tekutá, pridáme strúhanku. Kurča umyjeme a zvnútra poriadne očistíme. Na povrchu mierne osolíme a naplníme plnkou. Nakoniec dáme piecť do rúry na 200 °C asi 35 minút. V prípade potreby podlejeme vodou. Podávame najlepšie so zemiakmi.

__
Pekelne pikantná kuracia roláda

Suroviny:
vykostené kurča ● 3 vajcia ● ostrá čabajka ● 2 cibule ● 3 sterilizované uhorky ● 3 feferónky ● mletá paprika sladká aj pálivá ● pikantná horčica ● soľ ● čierne korenie ● maslo ● olej
Recept: Kurča vykostíme, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a potrieme horčicou. Na ňu rozotrieme praženicu z 3 vajec, cibule, masla a položíme kúsky čabajky, uhoriek a feferónok. Mäso zrolujeme, previažeme, vložíme do pekáča, podlejeme olejom a vodou a upečieme. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou a zeleninovou prílohou.

__
Pestré obložené kuracie stejky

Suroviny:
800 g zemiakov ● červená paprika ● 2 štipky ● 12 PL horčice ● 12 PL kečupu ● hrsť rasce ● 4 kuracie rezne ● 4 kyslé uhorky ● 4 PL masla ● 9 PL oleja ● 2 štipky čierneho korenia ● 4 paradajky ● 2 PL sójovej omáčky ● kl soli
Recept: Najprv si pripravíme marinádu: do misy dáme 5 PL oleja, 2 PL sójovej omáčky, 8 PL kečupu a 8 PL horčice, pridáme 2 štipky čili a čierneho korenia. Dobre premiešame. Kuracie prsné rezne naklepeme a vložíme do marinády minimálne na 1,5 hodiny. Misu s rezňami vložíme do chladničky. Po 1,5 hodine rozpálime na panvici 4 PL oleja a rezne smažíme prudko z oboch strán asi 5 minút. Potom už len dáme na tanier, pridáme PL kečupu, horčice, kyslú uhorku, paradajku a papriku či inú zeleninu ako oblohu.

__
Pikantné kurča v rumovej marináde so zeleninou

Suroviny:
kurča (asi 1 kg) ● 2 papriky ● 2 feferónky ● cibuľa ● strúčik cesnaku ● 250 ml bieleho rumu ● soľ ● trochu múky ● 2 vajíčka ● 75 g strúhaného kokosu ● olej na vyprážanie ● 200 g sladkej smotany ● žĺtok ● 2 PL kečupu ● 2 citróny
Recept: Kurča rozdelíme na štvrtiny a stiahneme z neho kožu. Očistenú zeleninu nadrobno pokrájame a spolu s kurčaťom marinujeme cez noc v rume. Pred ďalšou prípravou kurča osušíme, osolíme, pomúčime, vložíme do rozšľahaného vajíčka a obalíme v kokosovej múčke. Olej nalejeme na panvicu do výšky 2 cm a rozohrejeme. Kurča vyprážame na horúcom oleji zo všetkých strán po 3 minúty. Zeleninu dusíme v rume 10 minút, rozšľaháme v mixéri a varíme so smotanou 3 minúty. Omáčku zahustíme žĺtkom, prichutíme soľou a kečupom. Pred servírovaním ozdobíme citrónovými rezmi.

__
Pikantné pečené kurča s kečupom a so zázvorom

Suroviny:
kurča ● 50 g masla ● kl štipľavej papriky ● 4 strúčiky cesnaku ● 2 cibule ● 2 kl mletého zázvoru ● PL kečupu ● čili ● 2 kl soli ● 200 ml vody
Recept: Do rozpusteného masla pridáme nakrájanú cibuľu, rozotrený cesnak a ostatné suroviny. Kurča rozdelíme na porcie, umyjeme a potrieme ho hotovou zmesou. Rozložíme ho do pekáča, podlejeme vodou a pečieme v rúre najskôr prikryté a ku koncu odkryté, aby sa opiekla koža. Podávame so zemiakmi.

__
Pikantný kurací guláš s pivom

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs nakrájaných na kúsky ● veľká cibuľa ● 3 strúčiky roztlačeného cesnaku ● zrelá paradajka ● pol struku zeleninovej papriky ● 2 PL oleja ● kl soli ● pol kl štipľavej papriky ● kl sladkej papriky ● PL majoránu ● malé pivo (300 ml) ● 2 PL polosladkého kečupu ● 3 PL hladkej múky ● malá feferónka
Recept: Na 2 PL rozpáleného oleja prudko osmažíme kuracie mäso z oboch strán, pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania necháme zozlátnuť. Podlejeme trochou vody, chvíľu miešame, potom zasypeme PL hladkej múky, vodu necháme úplne vydusiť, až kým sa múka trošku pripečie ku kastrólu, ale nesmie sa pripáliť. Zalejeme ju 200 ml vody, riadne premiešame, hlavne od dna a pridáme všetky koreniny vrátane zeleniny, úplne nakoniec dáme papriku. Zalejeme malým pivom a necháme dusiť asi pol hodiny. V 200 ml studenej vody rozmiešame 2 PL hladkej múky, nalejeme ju do kastróla a ešte 2 minúty povaríme. Osolíme a okoreníme. Podávame s cestovinami alebo knedľou.

__
Pistáciové kurča s marhuľovou omáčkou

Suroviny:
125 g solených pistácií ● konzerva marhúľ (820 g) ● 3 cibule ● 2 PL oleja ● soľ ● čierne korenie ● mletá červená paprika ● 4 kuracie prsia ● 150 ml vývaru ● 200 g ryže
Recept: Rúru predhrejeme na 200 °C, pistácie očistíme a nasekáme. Marhule scedíme a ovocnú šťavu necháme v pohári. Polovicu marhúľ nakrájame na kocky a ostatné rozmixujeme. Očistíme a nakrájame cibuľu, zohrejeme PL oleja a cibuľu pečieme na slabom ohni asi 6 minút. Na posledné 2 - 3 minúty pridáme marhuľové kocky. Dochutíme soľou, korením a červenou paprikou. Pridáme 2/3 pistácií. Kuracie prsia umyjeme a usušíme. Ostrým nožom na nich zboku vyrežeme otvor. Prsia jemne osolíme zvnútra aj zvonku, naplníme zmesou a upevníme špáradlami. Zostávajúci olej zohrejeme a kuracie prsia minútu z každej strany opečieme. Položíme ich na pekáč a pečieme v rúre pri strednej teplote 12 - 14 minút. Medzitým ich raz otočíme. Zohrejeme vývar a podlievame ním šťavu na panvici. Pridáme marhuľové pyré, dochutíme soľou, korením a červenou paprikou. Pridáme marhuľovú šťavu, čím získame požadovanú konzistenciu a potom varíme. Medzitým uvaríme ryžu podľa pokynov na obale. Kuracie prsia vyberieme z rúry a našikmo ich prekrojíme, aby bolo vidieť plnku. Šťavu z pekáča pridáme do omáčky. Prsia podávame s ryžou a omáčkou a ozdobíme ich zvyšnými pistáciami.

__
Plnené kurča z s hubami a pečeňou

Suroviny: 2 kurčatá ● 100 g húb (šampiňóny, hlivy, dubáky) ● 150 g kuracej pečene ● 100 g masla ● 20 g soli ● 3 g mletého čierneho korenia ● 30 g petržlenovej vňate ● 4 žemle ● 200 ml mlieka ● 4 vajcia ● majorán ● 200 g slaniny ● 50 ml oleja
Recept: Huby očistíme, umyjeme a pokrájame na malé kocky. Podobne nakrájame kuraciu pečeň a oboje osmažíme v polovičnom množstve masla. Osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Žemle namočíme do mlieka, žĺtky zmiešame so zvyšným maslom, pridáme pripravenú zmes húb s pečeňou a dobre vyžmýkané žemle. Okoreníme soľou, korením, majoránom a všetko premiešame. Nakoniec pridáme ušľahané bielky. Kurčatá umyjeme a zvonku aj zvnútra osolíme. Rukou uvoľníme kožu pod krkom a do uvoľnenej kapsy medzi kožou a mäsom umiestnime pripravenú náplň. Slaninu nakrájame na tenké plátky a obalíme nimi prsia kurčiat. Takto pripravené kurčatá položíme na pekáč s trochou oleja a upečieme v rúre pri teplote asi 160 °C.

__
Pohánkové kurča s mrkvou a jablkom

Suroviny:
kurča ● hrnček pohánky ● 2 mrkvy ● jablko ● soľ ● kúsok zázvoru
Recept: Prebranú pohánku prepláchneme vodou, nasypeme do pekáča a zalejeme 2,5 hrnčekmi vody. Na pohánku potom položíme umyté, naporciované a osolené kurča. Potom pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a na malé kúsky pokrájané jablko. Posypeme jemne nastrúhaným zázvorom a pod pokrievkou pečieme v rúre pri teplote asi 230 ° C približne hodinu.

__
Pôžitkárske kuracie stehná s karfiolom

Suroviny:
4 menšie kuracie stehná ● soľ ● kúsok mrkvy ● kúsok zeleru ● niekoľko ružičiek karfiolu ● 30 g masla ● 40 g hladkej múky ● 200 ml mlieka ● 4 PL smotany ● petržlenová vňať
Recept: Z kuracích stehien odstránime voľný tuk, prípadne aj kožu, stehná vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme až takmer domäkka. Ku koncu varu pridáme na plátky nakrájanú mrkvu, zeler a malé ružičky karfiolu. V hrnci rozohrejeme maslo, zasypeme ho múkou, len veľmi zľahka osmažíme, zalejeme schladnutým vývarom z kurčaťa, rozšľaháme a varíme štvrť hodiny za častého miešania. Hustejšiu omáčku zalejeme mliekom, uvedieme do varu, pridáme porcie kurčaťa a ešte krátko podusíme. Omáčku zjemníme smotanou, prisolíme, dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme karfiol a podávame. Vhodná príloha je ryža alebo cestoviny.

__
Prírodná kuracia roláda so slaninou a s kelom

Suroviny:
4 väčšie plátky kuracích pŕs ● 150 g anglickej slaniny ● cibuľa ● 4 veľké kelové listy ● soľ ● korenie ● olej
Recept: Cibuľu nakrájame na veľké kocky a opečieme na panvici spolu s nakrájanou slaninou. Vypečený tuk zlejeme a zmes necháme vychladnúť. Plátky kuracích pŕs naklepeme cez fóliu, osolíme, okoreníme, uložíme na ne zľahka naklepané kelové listy, navŕšime vychladnutú zmes a pevne zrolujeme, prípadne zopneme špáradlami. Pečieme na oleji asi 20 - 25 minút, podľa potreby podlejeme troškou vody. Prírodnú kuraciu rolku s kelom podávame rozkrojenú, najlepšie so zemiakmi omastenými výpekom z anglickej slaniny a zeleninovou oblohou.

__
Prírodné kuracie rezne s kešu orechmi

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 100 g orieškov kešu ● trocha soli ● trocha čierneho korenia ● 2 PL múky
Recept: Kuracie prsia naklepeme, osolíme a okoreníme. Medzitým si pripravíme misku, do ktorej dáme 2 PL múky, vodu, podrvené oriešky, korenie a soľ. Zamiešame a kuracie rezne smažíme v kastróliku s olejom a polievame pripravenou marinádou.

__
Prírodný kurací rezeň s kapustou

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 4 cibule ● čierne korenie ● kl drvenej rasce ● hladká múka ● kl mletej papriky ● soľ ● hlávka bielej kapusty ● olej ● 2 PL hladkej múky ● PL cukru ● ocot ● 200 ml zeleninového vývaru (bujón)
Recept: Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a urestujeme za rozpálenom tuku. Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie rezne a osolíme. Obalíme ho v múke s trochou papriky, vložíme do dusenej cibule, opečieme z oboch strán, okoreníme, posypeme drvenou rascou, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Občas mäso obraciame.

__
Rascové kuracie prsia s tymianom

Suroviny: 1 kg kuracích pŕs ● 20 g hladkej múky ● soľ ● 20 g tymianu ● 100 g masla ● rasca
Recept: Kuracie prsia osolíme, posypeme rascou a upečieme domäkka. Šťavu vysmažíme na tuk, zaprášime múkou, urestujeme a zalejeme vodou. Pridáme tymian a maslo.

__
Rascové kurča na čiernom pive

Suroviny:
kurča ● 0,5 l čierneho piva ● cibuľa ● 50 g masla ● rasca ● soľ
Recept: Kurča očistíme, umyjeme, rozdelíme na porcie a osolíme. Jednotlivé porcie naukladáme do pekáča, posypeme rascou, pridáme maslo a podlejeme polovicou piva. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme ku kurčaťu a prikryté dáme piecť do rúry pri teplote okolo 180 °C. V priebehu pečenia kurča polievame výpekom a pivom. Zhruba po hodine kurča odkryjeme a dopečieme dozlata. Môžeme podávať so žemľovou knedľou a dusenou kapustou.

__
Rozmarínové pršutové kurča

Suroviny:
kurča ● PL oleja ● pol kl rozmarínu ● 2 PL citrónovej šťavy ● soľ ● čierne korenie ● 10 plátkov pršutu ● 15 ks čiernych olív
Recept: Kurča zvnútra i zvonku osolíme, okoreníme a dobre potrieme zmesou šťavy a rozmarínu. Kurča obložíme zo všetkých strán plátkami pršutu a previažeme ich niťou. Pekáč dobre vymastíme olejom, uložíme doň kurča a pečieme v rúre 50 minút. Potom ku kurčaťu pridáme olivy a dopečieme ešte 20 minút. Pred podávaním odstránime niť.

__
Rumové rezne v enciáne

Suroviny:
4 kuracie prsia ● 6 PL rumu ● šľahačka ● encián ● jablko ● 100 g suchej salámy ● tuk na vymastenie formy ● štipka grilovacieho korenia ● štipka čierneho korenia ● štipka soli ● 5 PL sójovej omáčky
Recept: Rezne naklepeme, osolíme a posypeme korením. Do vymasteného pekáča vložíme mäso, naň položíme kolieska salámy, plátky jablka a všetko posypeme nahrubo nastrúhaným enciánom. Šľahačku zmiešame s rumom a sójovou omáčkou a rezne polejeme. Pečieme pomaly v rúre. Podávame s opečenými zemiakmi.

__
Ryžovo-kuracia zmes s mandľami a sójou

Suroviny:
400 g kuracích pŕs ● 400 g ryže ● zeler ● mrkva ● koreň petržlenu ● 100 g sójových klíčkov ● balíček mandľových plátkov ● 200 ml mäsového vývaru ● 2 PL oleja ● 2 PL medu ● strúčik cesnaku ● štipka mletej ostrej papriky ● PL sójovej omáčky ● čerstvý zázvor ● soľ
Recept: Na panvici rozpálime olej a dáme doň na tenké rezance nakrájané kuracie prsia. Mierne opražíme a prihodíme na rovnako tenké rezance nakrájanú mrkvu, koreň petržlenu a zeler. Osolíme a pridáme rozotrený strúčik cesnaku, čerstvo nastrúhaný zázvor a ostrú papriku. Vmiešame plátky mandlí a podlejeme mäsovým vývarom. Mierne povaríme a pridáme sójovú omáčku a med. Vhodíme sójové klíčky, vmiešame vopred uvarenú ryžu a podávame.

__
Severoafrické kurča s fazuľkami

Suroviny:
kurča ● 150 g mrkvy ● 100 g fazuľových strukov ● 100 g šampiňónov ● 3 cibule ● 2 lyžice petržlenovej vňate ● 200 ml olivového oleja ● 5 bobkových listov ● lyžička mletého čierneho korenia ● 5 strúčikov cesnaku ● 2 lyžičky soli ● 100 g žltého melónu ● 150 g zemiakov ● 300 ml svetlého piva
Recept:Porcie kurčaťa opečieme na horúcom oleji zo všetkých strán, vyberieme na tanier a odložíme na teplé miesto. Do výpeku pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu, cesnak a osmažíme. Potom do výpeku vložíme mäso, pridáme celé korenie, osolíme a podlejeme pivom. Pridáme bobkový list, mrkvu pokrájanú na väčšie kúsky, zemiaky nakrájané na mesiačiky, petržlenovú vňať a necháme dusiť. Neskôr pridáme na väčšie kusy pokrájané šampiňóny, žltý melón pokrájaný na kocky a fazuľové struky. Dusíme do mäkka. Tesne pred dokončením posypeme mletou červenou paprikou a posekanou petržlenovou vňaťou.

__
Sladké kuracie na smotane

Suroviny:
asi 900 g kuracích pŕs ● cibuľa ● olej ● 0,5 kg ananásového kompótu (kocky) ● 2 PL medu ● 250 ml smotany na varenie ● soľ
Recept: Na oleji usmažíme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na rezance nakrájané kuracie prsia. Keď je mäso polomäkké, pridáme kompót bez šťavy a med. Dôkladne premiešame a restujeme. Nakoniec pridáme smotanu a smažíme, podľa chuti dosolíme. Podávame s ryžou alebo smaženými zemiakmi.

__
Sladkokyslé kuracie prsia s horčicou

Suroviny:
250 ml vody ● 250 ml kečupu ● PL worcesterskej omáčky ● 2 - 3 PL cukru ● 2 PL octu ● PL horčice ● 0,5 kg kuracích pŕs ● 2 veľké cibule ● soľ ● čierne korenie
Recept: Vodu, kečup, cukor, worcesterskú omáčku, ocot a horčicu premiešame na jemnú omáčku. Osolíme, okoreníme a odložíme ju nabok. Na panvici na rozpálenom oleji opečieme kuracie mäso z oboch strán takmer domäkka. Potom opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme. Vo výpeku z mäsa osmažíme olúpanú a najemno nakrájanú cibuľu, prilejeme omáčku a povaríme asi 10 minút. Do zapekacej nádoby vložíme mäso a polejeme ho omáčkou. Pečieme prikryté alobalom pri 175 °C asi 30 - 35 minút. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi alebo varenou ryžou.

__
Slané kuracie palacinky

Suroviny:
12 slaných palaciniek ● 1 kg kuracích pŕs ● 30 g masla ● cibuľa ● 1,5 l mäsového vývaru ● 100 ml bieleho vína ● 2 vaječné žĺtky ● 200 ml smotana ● 2 PL pokrájanej petržlenovej vňate ● 30 g parmezánu ● mleté čierne korenie ● soľ
Recept: Na masle usmažíme cibuľu, pridáme kuracie prsia, osolíme a okoreníme. Mäso opečieme, zalejeme vývarom a vínom a dusíme. Následne mäso vyberieme, pokrájame na kúsky a vrátime do omáčky. Žĺtky so smotanou rozmiešame, pridáme trochu omáčky a na malom ohni zahustíme. 150 ml odložíme bokom, zvyšok primiešame do omáčky s mäsom a vňaťou. Zmes s kuracím mäsom natrieme na palacinky a zvinieme ich. Na vymastenom plechu ich zalejeme zvyšnou zmesou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme asi 30 minút.

__
Slepačia polievka so zavarenou posýpkou

Suroviny:
250 g slepačieho alebo kuracieho mäsa ● 150 g polievkovej zeleniny ● vajce ● žĺtok ● 150 g polohrubej múky ● 50 g masla ● kl paradajkového pretlaku ● soľ ● mleté biele korenie ● 2 PL kyslej smotany ● petržlenová vňať ● citrónová šťava ● 1,5 l vody
Recept: Mäso a zeleninu zalejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme a varíme domäkka. Vývar scedíme, mäso nasekáme nadrobno. Múku zmiešame s vajcom, paradajkovým pretlakom a trochou vody, osolíme a vzniknuté cesto dôkladne premasírujeme medzi dlaňami, necháme obschnúť a urobíme posýpku. Vývar scedíme, uvedieme do varu (môžeme do neho vrátiť nadrobno pokrájanú zeleninu) a posýpku zavaríme. Varíme asi 15 minút, potom stiahneme z ohňa. Medzitým rozmiešame žĺtok so smotanou, vmiešame ho do polievky, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a okyslíme citrónovou šťavou.

__
Sliepka na smotane a paprike

Suroviny:
pol sliepky ● 30 g cibule ● 20 g hladkej múky ● hrnček kyslej smotany ● 40 g masla ● mletá sladká paprika ● soľ
Recept: Polovicu neúplne uvarenej sliepky rozkrájame na diely. V hlbokej panvici osmažíme maslo s cibuľou, pridáme štipku sladkej papriky, urestujeme, uložíme na to nakrájanú sliepku a necháme 20 minút podusiť. V kyslej smotane rozmiešame vrchovatú PL múky, nalejeme ju k dusenej sliepke a necháme omáčku prejsť varom, kým zhustne. Na záver sliepku osolíme.

__
Sliepka na spôsob bažanta

Suroviny:
sliepka ● 40 g masti ● 40 g údenej slaniny ● 10 g hladkej múky ● soľ ● borievky
Recept:Umytú sliepku rozštvrtíme, popreťahujeme prúžkami údenej slaniny, posolíme, okoreníme tlčenými borievkami, dáme na rozpálenú masť, opečieme, trochu podlejeme vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zaprášime múkou, popražíme, rozriedime vodou, povaríme a precedíme na mäso. Podávame s ryžou alebo zemiakmi a šalátom.

__
Sliepka s petržlenovou omáčkou

Suroviny:
sliepka ● 150 g koreňovej zeleniny ● cibuľa ● 100 g masla ● 80 g hladkej múky ● 3 zrnká čierneho korenia, nového korenie a badyánu ● soľ ● čerstvá petržlenová vňať ● Knedličky: 100 g strúhanky ● 150 ml slepačieho vývaru ● hrubá múka ● vajce ● kl masla ● muškátový kvet ● soľ
Recept: Očistenú sliepku varíme s korením, koreňovou zeleninou, cibuľou a soľou domäkka. Zvlášť pripravíme omáčku z maslovej zápražky, ktorú zalejeme časťou vývaru, ochutíme, vyšľaháme a vsypeme do nej nakrájanú petržlenovú vňať. Strúhanku namočíme do vývaru, ochutíme soľou, muškátovým kvetom a spojíme vajcom. Podľa potreby zahustíme hrubou múkou a z hmoty tvoríme knedličky veľkosti vlašského orechu. Varíme ich 5 – 7 minút vo väčšom množstve vody. Uvarené knedličky podávame zvlášť a porcie sliepky vložíme do hotovej omáčky.

__
Sliezske kurča s hubami

Suroviny:
kurča (asi 1,5 kg) ● 100 g masla ● 2 PL oleja ● cibuľa ● nožička moravskej klobásy ● 6 šampiňónov alebo iných čerstvých húb ● 4 paradajky ● kapia ● 3 strúčiky cesnaku ● soľ ● korenie ● korenie na kurča
Recept: Očistené kurča osolíme, pridáme korenie na kurča, vložíme ho na pekáčik, podlejeme trochou oleja s horúcou vodou a pečieme z oboch strán dočervena. Počas pečenia kurča potierame rozohriatym maslom. Upečené kurča vyberieme z pekáča a dáme do tepla. Zvyšný tuk z výpeku doplníme maslom, na ktorom podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájanú klobásu, natenko pokrájané huby a opražíme. Vhodíme na osminky nakrájané, v horúcej vode sparené a olúpané rajčiny, na rezance pokrájanú kapiu a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Spoločne dodusíme domäkka. Kurča rozdelíme na porcie, ku každej porcii pridáme malú naberačku zeleninovej zmesi s klobásou a podávame s varenými zemiakmi alebo vyprážanými zemiakovými hranolčekmi.

__
Slivkové kuracie stehná s brandy

Suroviny:
4 kuracie stehná ● hladká múka ● olej ● soľ ● mleté čierne korenie ● pol kocky bujónu ● mletá paprika ● tymian ● 6 čerstvých alebo sušených sliviek ● 2 PL kečupu ● PL brandy ● cibuľa ● strúčik cesnaku ● 80 ml bieleho vína ● 2 PL vlašských jadier
Recept: Kuracie stehná osolíme, obalíme v múke a opečieme zo všetkých strán na oleji. Vyberieme ich, na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme rozdrvený cesnak a osmažíme ho. Všetko zalejeme vínom, kečupom, brandy a trochou horúcej vody a uvedieme do varu. Do základu vložíme späť stehná, korenie, bujón a dusíme pod pokrievkou. Slivky namočíme asi na 2 hodiny do studenej vody, odkôstkujeme ich, nakrájame na rezance a pridáme k takmer mäkkému mäsu. Dusíme ďalej, po chvíľke vsypeme nakrájané orechy a pokrm dohotovíme. Podávame s ryžou alebo rôzne upravenými zemiakmi.

__
Slivkové kurča s karotkou a koňakom

Suroviny:
0,5 kg sliviek ● kurča ● čierne korenie ● 4 PL koňaku ● 50 g masla ● cibuľa ● soľ ● 2 karotky ● 4 šálky silného čaju
Recept: Deň vopred namočíme slivky do čaju ochuteného koňakom. Tesne pred prípravou kurčaťa ich vyberieme, necháme odkvapkať a vykôstkujeme. Asi polovicu sliviek nasekáme a naplníme nimi osolené a okorenené kurča. Otvor zašijeme, kurča vložíme do pekáča, pridáme maslo, nakrájanú cibuľu a mrkvu a dáme do rúry. Zapečieme, obložíme zvyšnými slivkami a dopečieme domäkka. Počas pečenia polievame kurča vypečenou šťavou a podľa potreby aj vodou.

__
Slivkové kurča so škoricou

Suroviny:
kurča ● väčšia cibuľa ● 3 kl škorice ● kl zázvoru ● kl soli ● pol kl čierneho korenia ● 150 g sušených sliviek
Recept: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme naporciované kuracie mäso. Mäso zo všetkých strán opečieme. V šálke rozpustíme škoricu, zázvor, čierne korenie a soľ. Túto zmes vlejeme na mäso a dusíme približne 30 minút. Ku kurčaťu pridáme slivky a dusíme ďalších 20 minút. Ak treba, prilejeme trochu čistej vody.

__
Smotanové kuracie medailóniky v plátku šunky

Suroviny:
4 kuracie medailóniky ● 4 väčšie plátky šunky ● 200 g kyslej smotany ● 125 ml sherry ● maslo ● biele korenie ● grilovacie korenie ● soľ
Recept: Mäso zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením, zabalíme do plátku šunky a zopneme špáradlami. Maslo speníme na panvici pri strednej teplote. Na rozpustené maslo vložíme mäso, počas pečenia často obraciame. Hotové medailóniky preložíme na predhriatu misu a prikryjeme. Do vypečenej šťavy zamiešame sherry a kyslú smotanu, povaríme, dochutíme a omáčkou prelejeme mäso.

__
Smotanové kuracie rezance so šunkou a nivou

Suroviny:
600 g kuracieho mäsa ● 20 g šunky ● pór ● grilovacie korenie ● 150 ml kuracieho vývaru ● 100 g nivy ● kyslá smotana ● olej ● petržlenová vňať
Recept: Kuracie mäso nakrájané na rezance okoreníme a urestujeme na rozpálenom tuku. Pridáme na kolieska nakrájaný pór, na rezance nakrájanú šunku a krátko urestujeme. Po chvíli pridáme na kocky nakrájanú nivu. Prehrejeme a zalejeme vývarom. Keď sa niva rozpustí, pridáme smotanu a nakoniec posypeme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame s varenými zemiakmi.

__
Smotanové kuracie rezne s mrkvou

Suroviny:
4 malé kuracie rezne ● 0,5 kg zemiakov ● 5 mrkiev ● 200 g tvrdého syra ● 250 ml sladkej smotany ● soľ ● olej
Recept: Kuracie rezne umyjeme, naklepeme, osolíme. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky asi 1 cm hrubé (môžeme i na kocky). Mrkvy olúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Zapekací plech vymastíme 3 PL oleja. Na dno rozložíme kuracie plátky. Na ne naukladáme zemiaky s mrkvou. Všetko mierne osolíme. Syr nastrúhame a posypeme ním mäso a zemiaky s mrkvou. Zalejeme smotanou a dáme do vyhriatej rúry zapiecť.

__
Smotanovo - syrové kurča s mandarínkami

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 250 ml smotany ● 100 g tvrdého syra ● 100 g nivy ● 100 g hermelínu ● konzerva mandarínkového kompótu ● olej ● hladká múka ● soľ ● čierne korenie
Recept: Mäso očistíme a naklepeme. Osolíme ho, okoreníme a obalíme v múke. Na panvici si rozohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme dozlata. Ešte horúce mäso vložíme do zapekacej misky. Naukladáme naň rôzne syry a dáme zapiecť.

__
Staropražské kurča so zemiakmi

Suroviny:
5 - 6 veľkých zemiakov ● kurča ● majorán ● soľ ● cesnak ● rasca ● 3 rožky ● 200 ml mlieka ● kl vegety ● PL masti ● 100 g slaniny ● cibuľa ● 4 vajcia ● grilovacie korenie
Recept: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Okoreníme majoránom, soľou, korením a cesnakom a pridáme 2 vajcia. Rožky nakrájame na kocky a zalejeme 200 ml mlieka, kl vegety a 2 vajíčkami. Na panvicu dáme trochu masti, slaninu nakrájanú na kocky, nakrájanú cibuľu a opražíme doružova. Potom pridáme k zmesi namočené rožky a premiešame. Obe zmesi zmiešame a dáme na masťou vymastený pekáčik. Na zmes položíme kuracie diely kožou dolu, posypeme grilovacím korením, zakryjeme pokrievkou a pečieme pri 190 ° asi 45 minút. Potom diely otočíme, posypeme opäť grilovacím korením a už odkryté pečieme, až kým mäso aj plnka zružovie. Podávame so zeleninovým šalátom.

__
Šalát z varenej kuraciny s orechmi

Suroviny:
400 g vareného kuracieho mäsa ● menšia cibuľa ● pol žemle ● 4 PL olivového oleja ● 200 ml vývaru ● 2 PL mletých orechov ● kl sladkej papriky ● pol citróna ● soľ ● čierne korenie ● petržlenová vňať
Recept: Deň pred prípravou nakrájame žemľu a prelejeme ju časťou vývaru. Druhý deň ju prelisujeme cez sito, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, polovicu mletých orechov a olej. Doplníme zostávajúcim vývarom, pridáme kl papriky, ochutíme šťavou z polovice citróna, soľou a korením. Nakoniec vmiešame na kocky nakrájané kuracie mäso. Necháme odležať v chlade. Podávame posypané zvyškom mletých orechov a petržlenovou vňaťou.

__
Šampiňónové kuracie prsia

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● soľ ● vegeta ● 3 vajcia ● čierne korenie ● PL kremžskej horčice ● 5 PL solamylu ● malá konzerva šampiňónov
Recept: Kuracie prsia nakrájame na rezne. Do misky dáme vajíčka, korenie, horčicu, soľ, vegetu a solamyl. Všetko spolu premiešame. Scedené šampiňóny a mäso ponoríme do pripravenej zmesi. Dáme do chladničky na 4 - 5 hodín odležať. Potom na rozpálenom ohni opečieme z oboch strán.

__
Šalviovo - rozmarínové kuracie stehná

Suroviny:
4 kuracie stehná ● 1/2 lyžičky rozmarínu ● 1/2 lyžičky šalvie ● 200 ml bieleho vína ● 200 ml sladkej smotany ● 2 strúčiky cesnaku ● štipka cukru ● 2 lyžičky hladkej múky ● 2 tenké plátky domácej slaniny ● soľ ● čierne korenie
Recept:Kuracie stehná osolíme, okoreníme a posypeme rozmarínom a rozdrvenou šalviou. Pripravené stehná opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Potom ich vložíme do pekáča, podlejeme olejom a prikryjeme ich plátkami slaniny. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme asi na 50 minút do rúry. Nakoniec do odliateho výpeku pridáme víno a smotanu. Osolíme, okoreníme, pridáme roztlačený cesnak a štipku cukru. Omáčku prevaríme a nakoniec zahustíme múkou. Stehná podávame poliate vzniknutou omáčkou.

__
Šťavnaté kurča na hrášku

Suroviny:
kurča ● 350 g čerstvého alebo mrazeného hrášku ● 20 g masla ● 40 g slaniny ● cibuľa ● vývar z drobkov
Recept: Očistené kurča osolíme vnútri a vložíme doň 10 g masla. Nohy pritiahneme k telu bielou niťou a kurča osolíme aj na povrchu. Slaninu pokrájanú na kocky rozškvaríme, pridáme maslo a nadrobno pokrájanú cibuľu a osmažíme ju dozlata. Vložíme kurča, opečieme zo všetkých strán, okoreníme, podlejeme vývarom a pečieme pod pokrievkou. Pri pečení kurča prelievame šťavou. Keď je takmer mäkké, pridáme hrášok a dopečieme. Podávame so zemiakmi alebo s ryžou.

__
Štipľavé prsia s rokfortovou omáčkou

Suroviny:
kuracie prsia ● cibuľa ● olej ● korenie ● soľ ● štipľavá paprika ● 250 ml piva ● 300 g rokfortu ● hruškový kompót aj so šťavou
Recept: Cibuľu nakrájame a speníme na oleji. Nakrájame kuracie prsia, osolíme, okoreníme, pridáme k cibuli, opečieme, pridáme pivo a prikryté dusíme. Kým sa dusí, nakrájame hruškový kompót, do šťavy pridáme rokfort, silne štipľavú papriku, hrušky a všetko pridáme ku kurčaťu a trochu podusíme, kým mäso zmäkne. Podávame s chlebom.

__
Tekvicová pochúťka s kuracím mäsom a špenátom

Suroviny:
3 kuracie prsia ● cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● PL olivového oleja ● čerstvý špenát ● 200 g nastrúhanej tekvice ● 2 PL sójovej omáčky
Recept: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji dozlatista. Pridáme na rezance nakrájané mäso, krátko opražíme a pridáme nakrájané listy špenátu a nastrúhanú tekvicu. Pokvapkáme sójovou omáčkou. Hrniec prikryjeme a dusíme do mäkka.

__
Tvarôžkový kurací plnený rezeň

Suroviny:
400 - 500 g kuracích rezňov ● balenie olomouckých tvarôžkov ● 100 g slaniny ● 50 g hladkej múky ● 2 vajcia ● 150 g strúhanky ● olej ● čierne korenie ● soľ
Recept: Kuracie rezne naklepeme na tenké pláty, aby boli čo najväčšie, ale aby sa mäso netrhalo. Mäso osolíme, okoreníme a na plátky ukladáme tvarôžky a slaninu. Mäso prehneme napoly a zaistíme špáradlami. Obalíme v múke, rozšľahaných vajciach, strúhanke a smažíme v horúcom oleji z oboch strán. Ako prílohu podávame americké zemiaky so šupkou potreté prepasírovaným cesnakom a zeleninovú oblohu.

__
Vaječno - bryndzové kurča

Suroviny:
kurča ● 4 vajcia ● 60 g bryndze ● 4 PL mlieka ● 120 g hladkej múky ● mletá sladká paprika ● soľ ● olej ● hladká múka na obalenie
Recept: Kurča rozdelíme na porcie, osolíme a obalíme v hladkej múke. Z múky, vajec, mlieka, bryndze, soli a z mletej papriky pripravíme redšie cestíčko. Kurča osušíme, obalíme v múke a potom v cestíčku. Vyprážame na rozpálenom ohni dozlatista.

__
Vojvodcovské kurča

Suroviny:
kurča ● 250 g masla ● 6 strúčikov cesnaku ● lyžička mletého čierneho korenia ● lyžička roztlčenej rasce ● lyžička štipľavej papriky ● 1/2 lyžičky mletého zázvoru ● 1/2 lyžičky roztlčeného kardamomu ● 1/2 lyžičky škorice ● 1/2 lyžičky šafranu ● šálka mlieka ● soľ
Recept:Očistené kurča naporciujeme a kožu stiahneme. Cesnak, soľ a všetko korenie okrem šafranu dôkladne rozmiešame a kura ním potrieme. Porcie vložíme na rozpálené maslo, mierne podlejeme a necháme dusiť, až kým nie je mäso takmer úplne mäkké. Šafran rozšľaháme v mlieku a kura ním naposledy podlejeme. Potom dusíme, až kým šťava nezhustne.

__
Vrtuľkový šalát z kuracieho mäsa

Suroviny:
250 g kuracieho mäsa ● balíček cestovín (vrtule, mašličky) ● 125 g hrášku v konzerve ● červená paprika ● žltá paprika ● zelená paprika ● šľahačka ● 3 PL kečupu ● pol zeleru ● soľ ● čierne korenie
Recept: Cestoviny uvaríme a necháme vychladnúť. Do cestovín pridáme osmažené kuracie mäso nakrájané na rezance, predvarený, rozmixovaný a vychladený zeler. Pridáme najemno nakrájané papriky, hrášok, soľ, korenie a zalejeme prevarenou a vychladenou šľahačkou s kečupom. Môžeme pridať aj šampiňóny, kapiu, kukuricu alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.

__
Vyprážané guľky z vareného kuracieho mäsa

Suroviny:
uvarené kurča bez kože ● 200 ml mlieka ● 150 g šampiňónov ● 50 g masla ● 2 PL múky ● vajce ● 2 žĺtky ● citrón ● olivový olej ● soľ ● čierne korenie ● strúhanka
Recept: Vykostené kuracie mäso rozmixujeme, šampiňóny očistíme a naložíme do vody, do ktorej sme pridali citrónovú šťavu. Nakrájame ich na tenké plátky. Pripravíme si zápražku, podlejeme ju trochou mlieka, osolíme a okoreníme. Pridáme kuracie mäso a nakrájané šampiňóny. Varíme do zhustnutia, stiahneme z ohňa, pridáme žĺtky, zamiešame a necháme vychladnúť. Z hmoty tvoríme guľky a namáčame ich v rozšľahanom vajci s olejom a so soľou. Potom ich obalíme v strúhanke a vyprážame. Podávame so zeleninovým šalátom.

__
Vyprážané kuracie prsia s orechmi

Suroviny:
2 veľké kuracie prsia ● 150 g orechov ● 2 vajcia ● mlieko ● múka ● soľ ● mleté čierne korenie ● 500 ml oleja na vyprážanie
Recept:Mäso oddelené od kosti nakrájame na prúžky hrubé ako dva prsty. Múku premiešame so soľou a so štipkou mletého čierneho korenia. Touto zmesou obalíme mäso. Vajcia vyšľaháme s mliekom a so štipkou soli. Orechy nakrájame na drevenej doske nahrubo. Mäso najprv obalíme vo vajci, potom orechmi a vypražíme na miernom ohni do zlatožlta.

__
Vyprážaný kurací rezeň z pŕs

Suroviny:
0,5 kg vykostených kuracích pŕs ● soľ ● 3 vajcia ● hrubá múka ● strúhanka ● olej
Recept: Mäso umyjeme, osušíme a väčšie kusy rozkrojíme na tenšie rezne. Osolíme a necháme 30 minút odležať. Potom rezne obalíme v hrubej múke, vo vajciach rozšľahaných so soľou a v preosiatej strúhanke. Smažíme v rozpálenom oleji pri miernejšej teplote. Podávame s dusenou ryžou a čerstvou zeleninou.

__
Zakaukazské pečené kurča

Suroviny:
kurča ● soľ ● korenie ● 3/4 šálky ryže ● štipka šafranu ● 2 PL píniových orieškov ● 2 PL vlašských orechov ● 2 PL lieskových orieškov ● 2 PL sparených a olúpaných mandlí ● PL hrozienok ● štipka škorice ● štipka ďumbiera ● kl mletej sladkej papriky ● 2 cibule
Recept: Umyté kurča osolíme a okoreníme. Ryžu uvaríme so šafranom a zmiešame s rozdrvenými orieškami, mandľami, hrozienkami, škoricou, zázvorom, paprikou a osolíme. Ryžovou zmesou naplníme kurča a uzavrieme ho ihlou alebo zošijeme. Potom kurča zo všetkých strán opražíme na oleji s cibuľou, nakrájanou na štvrtiny. Nakoniec ho pečieme v rúre dozlatista.

__
Zapečené kuracie mäso so žĺtkovou zmesou

Suroviny:
0,5 kg kuracích rezňov zo stehna ● olivový olej ● soľ ● 4 žĺtky ● 2 PL jemnej kokosovej múčky ● 2 PL najemno nastrúhaného syra
Recept: Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky a opečieme prudko na olivovom oleji, potom ho osolíme a preložíme do zapekacej misky. Žĺtky vyšľaháme takmer do peny, pridáme nastrúhaný syr a kokosovú múčku. Žĺtkovou zmesou prelejeme mäso a dáme zapiecť do predhriatej rúry pri 220 °C asi na 10 minút.

__
Zapečené kuracie prsia v syrovej omáčke

Suroviny:
4 kuracie prsia ● olivový olej ● kyslá smotana ● 2 vajcia ● 200 g nastrúhaného syra ● bylinkové korenie ● zázvor ● soľ ● bazalka ● čierne korenie
Recept: Prsia očistíme a najemno naklepeme. Ochutíme troškou soli, zázvoru a bylinkového korenia, z oboch strán mierne osmažíme na olivovom oleji. Prsia vložíme do zapekacej misy a pokryjeme polovicou množstva nastrúhaného syra a na pár minút necháme zapiecť v rúre predhriatej na 250 °C. Zvyšný syr premiešame so smotanou a vajcami, dochutíme trochou korenia, bazalky, zázvoru, bylinkového korenia a soli. Touto zmesou pokryjeme kuracie prsia a necháme dopiecť.

__
Zapečené kurča s klobásou a kapustou

Suroviny:
4 kuracie stehná ● 4 plátky tvrdého syra ● 4 šálky kyslej kapusty ● 100 g masla ● 4 strúčiky cesnaku ● 4 paprikové klobásy ● korenie na pečené kurča ● soľ ● mletá štipľavá paprika
Recept: Rúru predhrejeme na 200 °C. Kuracie stehná umyjeme, očistíme a rozložíme do zapekacej misky. Cesnak ošúpeme, nasekáme najemno a posypeme ním mäso. Všetko okoreníme korením na pečené kurča, štipľavou paprikou a pokryjeme plátkami masla. Klobásy nakrájame na kolieska a nasypeme okolo kuracích stehien. Všetko prikryjeme a pečieme v rúre do zmäknutia. Potom teplotu rúry zmiernime na 170 °C, na každé kuracie stehno rozložíme šálku kyslej kapusty, zakryjeme plátkom syra a vrátime do rúry zapiecť. Zapečené kurča s klobásou a kapustou podávame s pečenými zemiakmi.

__
Zapekané kuracie mäso s cestovinami

Suroviny:
300 g vareného kuracieho mäsa ● 2 kúsky feniklu ● 2 červené cibule ● 125 g šampiňónov ● 300 g cestovín penne ● hrsť hrozienok ● 300 g nízkotučného taveného syra ● 150 g nivy ● 2 - 3 PL parmezánu ● soľ ● čierne korenie ● cesnak ● olej
Recept: Fenikel, cibuľu, šampiňóny a cesnak nakrájame na plátky . Všetko urestujeme na oleji. Primiešame varené kuracie rezančeky, osolíme a okoreníme. Do pokrmu vmiešame hrozienka. Vložíme do zapekacej misky a premiešame s horúcimi cestovinami, do ktorých vmiešame tavený syr. Všetko posypeme nivou, parmezánom a zapečieme v rúre.

__
Zapekané kuracie prsia s kukuricou a hrachom

Suroviny:
8 plátkov kuracích pŕs ● soľ ● maslo ● 100 g tvrdého syra ● sladkú smotanu ● 3 bielky ● trochu červenej papriky ● mleté korenie ● 200 ml vývaru ● kukuricu ● hrach
Recept: Rezne naklepeme, posolíme, okoreníme a rýchlo opražíme na oleji. Opražené rezne poukladáme na maslom potretý pekáč, podlejeme vývarom a dusíme v rúre do mäkka. Medzitým si urobíme omáčku. Bielky vyšľaháme, šľahačku takisto a zmiešame ju s bielkovou penou. Pridáme postrúhaný syr, kukuricu a hrach. Omáčkou zalejeme mäso, posypeme troškou papriky a dáme zapiecť. Hotové mäso pokrájame na kocky alebo obdĺžniky a podávame.

__
Zapekané kuracie prsia v zemiakovej kaši na keli

Suroviny:
1 kg kelu ● cibuľa ● PL masla ● 5 PL smotany ● 250 ml zeleninového vývaru ● soľ ● čierne korenie ● 4 kuracie rezne z pŕs ● 2 PL oleja ● zemiaková kaša ● 50 g nastrúhaného tvrdého syra ● 30 g nastrúhaného parmezánu ● 2 PL hotovej zápražky
Recept: Kel očistíme, rozštvrtíme, vyrežeme koštiaľ, umyjeme ho a nakrájame na rezance. Cibuľu nadrobno nakrájame a urestujeme na rozohriatom masle. Pridáme kel a opekáme asi 3 minúty. Potom prilejeme smotanu a vývar, osolíme, okoreníme a dusíme asi 12 minút. Kuracie rezne umyjeme, osolíme, okoreníme a opekáme z oboch strán na horúcom oleji asi 2 minúty. V zemiakovej kaši necháme roztaviť nastrúhaný tvrdý syr. Rezne uložíme do zapekacej formy, navrch rozložíme kašu a posypeme ju parmezánom. Zapekáme 12 minút. Kel zahustíme zápražkou a rozdelíme na taniere. Navrch poukladáme zapečené rezne.

__
Zázvorové kurča s brokolicou a sherry

Suroviny:
0,5 kg kuracích pŕs ● 2 PL škrobovej múčky ● 4 PL sójovej omáčky ● PL suchého sherry ● 2 PL oleja ● 2 kúsky 2,5 cm dlhého čerstvého zázvoru ● 2 strúčiky cesnaku ● 450 g brokolice ● veľká červená paprika ● 450 ml hydinového vývaru ● 100 g cestovín ● 30 g píniových orieškov alebo mandlí
Recept: Sherry zmiešame so sójovou omáčkou a so škrobom a v zmesi dôkladne obalíme mäso nakrájané na prúžky. Necháme marinovať asi 15 minút. Na PL oleja opražíme vo vyššej panvici na tenké prúžky nakrájaný zázvor a cesnak, pridáme na malé ružičky rozobranú brokolicu a necháme zmäknúť. Dierovanou naberačkou vyberieme zeleninu do misy. Pridáme zvyšný olej, podlejeme a mäso udusíme, potom ho vyberieme a pridáme k zelenine. Do panvice vlejeme vývar, privedieme k varu a zavaríme cestoviny. Na miernom ohni varíme za občasného miešania asi 10 minút, až kým vývar vsiakne. Do cestovín vmiešame mäso sa zeleninou a podávame.

__
Zeleninové krokety s kuraťom

Suroviny:
pol kurčaťa ● 100 g rôznej koreňovej zeleniny ● 40 g masla ● 2 kl múky ● niekoľko PL mlieka ● 2 vajcia ● karí korenie ● 100 g šunky alebo údeného mäsa ● PL hrášku ● strúhanka ● olej ● soľ
Recept: Polovicu kurčaťa uvaríme v osolenej vode so zeleninou. Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju mliekom a povaríme do hustoty kaše. Do odstavenej masy vmiešame žĺtky, korenie, na kocky pokrájanú šunku, odkvapkaný hrášok, na malé kocky nakrájané mäso z pŕs a ostatné, kostí zbavené zomleté mäso. Z hmoty tvarujeme krokety, obaľujeme ich v rozšľahanom bielku a strúhanke a vyprážame na oleji dozlatista.

__
Zeleninové pečené kuracie stehná

Suroviny:
4 kuracie stehná ● 1,5 kg zemiakov ● mrkva ● olej ● cesnak ● soľ ● čierne korenie ● vegeta ● tymian ● 2 - 3 menšie cibule ● 6 strúčikov cesnaku ● horčica ● citrónová šťava ● jablká ● syr ● grilovacie korenie
Recept: Zemiaky narežeme na kolieska, pridáme nakrájanú mrkvu, olej, premiešame (miešame po pridaní každej suroviny), pretlačený cesnak, osolíme, okoreníme, pridáme PL horčice, citrónovú šťavu, cibuľu a necháme asi hodinu postáť. Medzitým osolíme kuracie stehná, pridáme vegetu a posypeme grilovacím korením. Po hodine dáme zemiakovú zmes na plech, posypeme ju tymianom, poukladáme stehná, dáme piecť, v polovici pečenia obložíme dookola jablkami, dáme znovu piecť a tesne pred dopečením posypeme stehná syrom.

TOPlist